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Timballo di caserecce con triglie e finocchietto ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di lunedì 26 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle Braciole alla messinese nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo timballo di caserecce con triglie e finocchietto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Timballo di caserecce con triglie e finocchietto ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” timballo di caserecce con triglie e finocchietto”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

360g di caserecce
300g di filetti di triglie
150g di finocchietto selvatico
1 cipolla
1 spicchio di aglio
4 alici sott’olio
20g di pinoli
20g di uvetta
150g di concentrato di pomodoro
1/21 bicchiere di vino bianco
200g di pane grattugiato

per le triglie

8 triglie
1 patata
prezzemolo
scorza e succo di 1 arancia
30g di pomodori secchi
200g di farina 00
1 uovo
acqua
500ml di olio di semi

Procedimento della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

In padella, fate soffriggere in un dito d’olio un trito di cipolla e aglio, quindi unite le acciughe, l’uvetta ed i pinoli e lasciate insaporire. Unite le triglie sfilettate e, dopo qualche istante, sfumate con il vino bianco. Aggiungete il concentrato di pomodoro, diluite con acqua di cottura della pasta ed unite il finocchietto già lessato e tritato finemente al coltello. Coprite e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.
Scolate la pasta (caserecce) al dente e saltate con il sugo di pesce.

Oliate una tortiera e spolverizzate con il pangrattato tostato. Versate all’interno la pasta con il sugo, spolverizzate con altro pangrattato e passate in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Per accompagnare schiacciate una patata già bollita e conditela con il succo e la scorza grattugiata dell’arancia, il prezzemolo tritato, il pomodoro secco tritato, sale, pepe.
Sfilettate 8 triglie, tenendo uniti i due filetti dalla parte della coda. Farcitele con il composto all’arancia, quindi immergetele in una pastella ottenuta miscelando l’uovo con la farina ed acqua quanto basta. Tuffatele subito in olio caldo e profondo e lasciate friggere fino a doratura.

Video della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

Se volete vedere il video della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” timballo di caserecce con triglie e finocchietto” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Raviolone formaggi e miele ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di lunedì 11 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei Riso arrostito ripieno nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo raviolone formaggi e miele. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta raviolone formaggi e miele proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Raviolone formaggi e miele ricetta gemelli Billi

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “raviolone formaggi e miele”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta raviolone formaggi e miele

per il raviolone

500g di farina 00

5 uova

per il condimento

200g di burro

100g di briciole di pane

50g di formaggio grattugiato

100g di miele

salvia

per il ripieno

150g di taleggio

150g di gorgonzola

150g di brie

450g di ricotta

250g di formaggio grattugiato

noce moscata

sale

pepe bianco

Procedimento della ricetta raviolone formaggi e miele

Per preparare la classica sfoglia impastate uova e farina 00. Lasciate riposare il panetto ottenuto, avvolto nella pellicola trasparente, per circa mezz’ora. Tirate la sfoglia col mattarello.
Per preparate il ripieno, in tre ciotole diverse dividete la ricotta e il formaggio grattugiato. Ad una aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti; in un’altra il taleggio a pezzetti e nell’altra il brie a pezzetti. Pepate e mettete un pizzico di noce moscata in ogni ciotola. Mescolate bene ogni ripieno.

Tagliate la sfoglia in grossi quadrati, distribuite su ognuno dei mucchietti di ripieno distanziati, alternando i gusti di formaggio, coprite con un altro quadrato di sfoglia e pressate in concomitanza dei ripieni, facendo uscire l’aria: otterre i ravioli. Lessate in acqua bollente e salata.
Per preparare la salsa fate fondere il burro in una padella antiaderente, fino a farlo imbrunire, poi aggiungete il miele, infine qualche foglia di salvia. Scolate, condite con la salsa fatta e spolverizzate di formaggio grattugiato e granella di pane.

Video della ricetta raviolone formaggi e miele

Se volete vedere il video della ricetta raviolone formaggi e miele dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “raviolone formaggi e miele” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fregula astice e spumante ricetta Michele Farru da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Michele Farru, apprezzato chef ed insegnante di cucina sardo di Sorso, in questa ricca puntata di lunedì 11 dicembre, dopo averci proposto la ricetta dei Pardulas nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo fregula astice e spumante. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Michele Farru per preparare la ricetta fregula astice e spumante proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Fregula astice e spumante ricetta Michele Farru

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “fregula astice e spumante”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta fregula astice e spumante

500g di fregula
750g di astice
500g di passata di pomodoro
1 cipollotto
1 spicchio di aglio
2 pomodori secchi
1 mazzetto di basilico
1 peperoncino fresco
1 foglia di alloro
spumante
olio evo
acqua
sale
pepe

Procedimento della ricetta fregula astice e spumante

Sbollentate l’astice per 6 minuti. Ricavate la polpa e fatela rosolare in padella con olio ed aglio, a fiamma vivace.
Per preparare il brodo, in un pentolino, mettete l’aglio, il cipollotto tritato, i pomodori secchi a pezzetti, peperoncino, alloro e basilico ed il carapace dell’astice. Fate tostare qualche istante, aggiungendo un filo d’olio. Sfumate con lo spumante ed aggiungete la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per 35 minuti, coperta. A fine cottura, filtrate il sugo.

Potete sostituire la fregula con del riso. In un tegame, fate tostare la fregula a secco, con una spolverata di sale. Bagnate con acqua e, dopo un paio di minuti, aggiungete il sugo di pomodoro preparato in precedenza. Portate a cottura: serviranno circa 8 minuti. Quasi a fine cottura, unite parte dell’astice rosolato in padella. Mantecate con olio e un po’ di spumante. Servite con sopra l’astice rimasto tagliato a fettine.

Video della ricetta fregula astice e spumante

Se volete vedere il video della ricettafregula astice e spumante di Michele Farru proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “fregula astice e spumante” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.