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Casatiello contemporaneo ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 22 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle Spiedini di platessa con salsa alle vongole, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo casatiello contemporaneo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta casatiello contemporaneo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Casatiello contemporaneo ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “casatiello contemporaneo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta casatiello contemporaneo

per l’impasto

500g di farina 00
250ml di acqua
12g di lievito di birra
50g di strutto
15g di sale
4g di pepe

per il ripieno

100g di provolone dolce
100g di provolone piccante
100g di emmenthal
100g di piselli
100g di salame napoletano
100g di asparagi
5 uova
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta casatiello contemporaneo

Per preparare l’impasto in una ciotola, miscelate la farina con il pepe macinato, il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Cominciate ad impastare, quindi inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate ancora. Aggiungete lo strutto e lavorate fino a farlo assorbire. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare fino al raddoppio (1 ora e mezza/2 ore).
Nel frattempo, pulite gli asparagi e sbollentateli. Tagliateli a tocchetti e saltateli in padella, con un filo d’olio, insieme ai piselli (anch’essi sbollentati).

Dividete l’impasto lievitato in 3 parti uguali. Stendete il primo panetto, in modo da ottenere un disco sottile, inseritelo all’interno di una tortiera (oliata) del diametro di 30 cm: deve coprire il fondo ed i bordi. Distribuite sopra i formaggi a dadini, il salame a dadini, asparagi e piselli spadellati. Coprite con un altro disco di impasto (spennellate i bordi con l’uovo sbattuto), bucherellate e disponete sopra le uova ancora con il guscio (le potete sbollentare per un paio di minuti). Finite con l’ultimo disco di impasto tagliato con uno stampo a griglia, quello per crostate. Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 1 ora, parte bassa del forno.

Video della ricetta casatiello contemporaneo

Se volete vedere il video della ricetta casatiello contemporaneo di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “casatiello contemporaneo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Lasagne alla Norma ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 28 aprile, dopo averci proposto la ricetta del Semifreddo al cioccolato di Modica nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Lasagne alla Norma. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Lasagne alla Norma proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Lasagne alla Norma ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Lasagne alla Norma”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Lasagne alla Norma

400g di farina 00
4 uova
1,5kg di pomodori misti
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di basilico
130g di ricotta salata
3 melanzane
olio evo
1 pizzico di zucchero
olio di semi
sale
pepe

Procedimento della ricetta Lasagne alla Norma

Fate una salsa di pomodori utilizzandone di tre tipi: tondo, datterino, ramato. Tagliate quelli grandi a pezzi, metteteli tutti in una casseruola, unite sale, pepe, cipolla a pezzi, basilico, un pochino di acqua e cuocete per 20 minuti da quando inizia il bollore, poi passate tutto col passaverdure. Trasferite la salsa ottenuta in una padella in cui prima soffriggete uno spicchio di aglio con un goccio di olio e lasciate ben addensare.
Tagliate a fette le melanzane e friggetele in olio bollente e profondo.

Fate la sfoglia impastando acqua e farina, quindi una volta riposato il panetto, tiratelo al mattarello, ricavatene dei rettangoli, sbiancateli qualche secondo in acqua bollente e salata, quindi scolateli e immergeteli in acqua e ghiaccio, scolateli e asciugateli.

Componete la lasagna, sporcando una teglia con la salsa di pomodoro, quindi uno strato di sfoglia, uno di melanzane fritte, una spolverata di ricotta salata grattugiata, del basilico, e così via ricominciando da salsa di pomodoro per circa 5 strati. Infornate a 180° per 20 minuti. Servite spolverando con altra ricotta salata e con basilico fresco.

Video della ricetta Lasagne alla Norma

Se volete vedere il video della ricetta Lasagne alla Norma di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Lasagne alla Norma” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Polpette allo zafferano ricetta Roberta Lamberti da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina esperta nella preparazione di polpette, cioè Roberta Lamberti, dopo averci proposto la ricetta delle Polpettine alla sardenaira nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 8 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpette allo zafferano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Roberta Lamberti per preparare la ricetta Polpette allo zafferano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Polpette allo zafferano ricetta Roberta Lamberti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpette allo zafferano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Polpette allo zafferano

500g di macinato di vitello
150g di pane in cassetta
1 uovo
80g di formaggio grattugiato
100ml di latte
100ml di panna
pistilli di zafferano
1/2 cipolla
farina 00
noce moscata
sale
olio evo

Procedimento della ricetta Polpette allo zafferano

Per preparare la salsa scaldate dolcemente in un pentolino latte e panna con i pistilli di zafferano (o la polvere). Lasciate in infusione, a fuoco spento.
Per preparare l’impasto tritate la mollica di pane raffermo e inumiditela con il latte. Unite il macinato di vitello, il parmigiano grattugiato, una spolverata di noce moscata, l’uovo intero e sale qb. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Coprite e lasciate riposare almeno 1 ora in frigorifero. Dopo il riposo, formate le polpettine grandi come noci e infarinatele.

In padella, scaldate un generoso filo d’olio con la cipolla tritata. Una volta appassita la cipolla, mettete a cuocere le polpettine. Quando le polpette sono cotte, aggiungete la salsa allo zafferano e lasciate insaporire qualche minuto sul fuoco.

Video della ricetta Polpette allo zafferano

Se volete vedere il video della ricetta Polpette allo zafferano di Roberta Lamberti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpette allo zafferano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.