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Risino di primavera con cuore filante ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Risino di primavera con cuore filante ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto alle bollicine e radicchio tardivo nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 22 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risino di primavera con cuore filante. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risino di primavera con cuore filante proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Risino di primavera con cuore filante ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risino di primavera con cuore filante”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risino di primavera con cuore filante

  • 320g di riso carnaroli 
  • 2 mazzetti di agretti 
  • 8 uova di quaglia 
  • 200g di toma piemontese 
  • 2 bustine di zafferano 
  • 60g di formaggio grattugiato 
  • 30g di burro 
  • 1,5l di brodo vegetale 
  • aceto 
  • acqua gasata 
  • alloro 
  • sale

Procedimento della ricetta risino di primavera con cuore filante

In un tegame, fate tostare il riso a secco. Quando è ben caldo, bagnate con il brodo, profumate con l’alloro e portate a cottura, aggiungendo man mano il brodo e, a metà cottura, lo zafferano in polvere. A fine cottura, spegnete e mantecate con il formaggio grattugiato ed il burro. Versate il risotto su una teglia e lasciatelo raffreddare.
Rendete sode le uova di quaglia: immergetele in acqua fredda, portate a bollore e lasciate bollire per 1-2 minuti. Scolatele e immergetele in acqua gasata e aceto: dopo qualche minuto, sbucciatele.

Fate bollire gli agretti.
All’interno di un coppapasta, formate un primo strato di riso, mettete al centro la toma a pezzi e coprite con altro riso, compattando bene. Mettete in frigorifero a riposare. Cuocete i risini in forno caldo a 220°, ventilato, per 12 minuti; in alternativa, cuoceteli su una padella ben calda con una noce di burro ed un dadino di toma in superficie (si scioglierà a contatto con la padella).
Servite i risini con sopra un nido di agretti e le uova di quaglia.

Video della ricetta risino di primavera con cuore filante

Se volete vedere il video della ricetta risino di primavera con cuore filante di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risino di primavera con cuore filante” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta Ricciarello ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Torta Ricciarello ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Torta caprese al caramello salato nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di mercoledì 28 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta Ricciarello. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta torta Ricciarello proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Torta Ricciarello ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta Ricciarello”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta Ricciarello

per la pasta di mandorle 

  • 1kg di pasta di mandorle 
  • 100g di albume 
  • 2g di ammoniaca alimentare 
  • 10g di scorza grattugiata di 1 limone 
  • zucchero a velo 

per la crema 

  • 400g di pasta di mandorle 
  • 300ml di latte 
  • 100ml di panna 
  • 50g di zucchero vanigliato 
  • 18g di gelatina 
  • 90ml di acqua 
  • 400g di panna semimontata 
  • 20g di zucchero 

per le arance 

  • 200g di arance semicandite 
  • 200g di zucchero 

per decorare

  • mandorle tostate 
  • scorze di arance semicandite 
  • zucchero a velo

Procedimento della ricetta torta Ricciarello

Sciogliete l’ammoniaca (il lievito per dolci) negli albumi. Unite la pasta di mandorle sbriciolata e lavorate con la foglia fino ad ottenere un composto cremoso. Inserite l’impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta riccia. Create due dischi a spirale, all’interno di anelli del diametro di 22 cm posti su una teglia con carta forno. Cuocete in forno caldo e statico a 190° per 13 minuti. Lasciate raffreddare.
Per preparare la crema mettete in una ciotola la pasta di mandorle (o mandorle frullate con zucchero a velo) ed il latte e la panna bollenti. Mescolate fino a sciogliere il tutto, quindi aggiungete la gelatina già sciolta in acqua, mescolate e lasciate raffreddare. Aggiungete lo zucchero ed incorporate la panna semi montata.

Per preparare le arance candite in una pentola fate bollire per 5 minuti le fette di arancia semi candite con lo zucchero: devono disfarsi.
Per comporre il dolce posizionate all’interno di una tortiera un disco di biscotto alle mandorle. Colate sopra la crema alle mandorle (tenetene da parte un po’ per la decorazione), distribuite sopra le arance semi candite. Chiudete con il secondo disco di biscotto. Congelate la torta.
Sformate la torta congelata, spalmate sui lati la crema rimasta e fate aderire le mandorle in lamelle tostate. Decorate con ciuffi di panna e arance candite.

Video della ricetta torta Ricciarello

Se volete vedere il video della ricetta torta Ricciarello di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta Ricciarello” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza stella di Natale ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pizza stella di Natale ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Corona di pane con segale noci e prugne
nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza stella di Natale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza stella di Natale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pizza stella di Natale ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza stella di Natale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza stella di Natale

per l’impasto 

  • 325g di farina 0 
  • 150g di buratto tipo 2 
  • 25g di macina integrale 
  • 335ml di acqua 
  • 3g di lievito di birra 
  • 12,5g di sale 
  • 15ml di olio evo

per il ripieno 

  • 150g di prosciutto cotto 
  • 1 mozzarella 

per il condimento 

  • 100g di passata di pomodoro 
  • 1 mozzarella 
  • basilico

Procedimento della ricetta pizza stella di Natale

Per preparare l’impasto in una ciotola, mescolate la farina 0 con quella tipo 2. Aggiungete circa 280 g di acqua e mescolate con un cucchiaio. Lasciate riposare per 20 minuti.
Dopo il riposo, unite il lievito sbriciolato, la farina integrale e parte dell’acqua rimasta. Impastate qualche istante, quindi inserite il sale e l’acqua rimasta. Lavorate per qualche minuto. Infine, aggiungete l’olio e impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate riposare per 24 ore in frigorifero.

Dividete l’impasto in 4 parti uguali. Ripiegate ognuna su se stessa, lembi esterni verso il centro, in modo da formare 4 sfere lisce. Posizionatele su una teglia, coprite e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Con il mattarello, stendete ogni panetto, in modo da ottenere un disco sottile anche sui bordi. Su ogni disco, mettete in 5 punti, vicino al bordo, la farcitura: mozzarella e prosciutto cotto. Praticate delle incisioni intorno al ripieno, quindi ripiegate l’impasto sul ripieno, formando le punte della stella.
Condite il centro della pizza con pomodoro e mozzarella. Cuocete in forno caldo e statico, direttamente sul fondo del forno, con solo un foglio di carta forno, a 250° per 10 minuti.

Video della ricetta pizza stella di Natale

Se volete vedere il video della ricetta pizza stella di Nataledi Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza stella di Natale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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