Tag: cucina antipasti

Bocconcini di maiale al Marsala ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 12 aprile, dopo averci proposto la ricetta delle Lasagne pasticciate nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo bocconcini di maiale al Marsala. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta bocconcini di maiale al Marsala proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Bocconcini di maiale al Marsala ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” bocconcini di maiale al Marsala”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

per i bocconcini

12 fettine di coppa di maiale
12 foglie di salvia
1 rete di maiale
300 ml marsala
200 ml fondo bruno
olio
sale
pepe

per gli agretti

2 mazzetti di agretti
2 spicchio d’aglio
olio
sale
pepe

per le patate filanti

700 g patate
100 g formaggio grattugiato
50 g burro fuso
4 tuorli
150 g scamorza affumicata
noce moscata

Procedimento della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

Per preparare la corona di patate schiacciate le patate lesse e conditele con il burro fuso, sale, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato e, successivamente, i tuorli. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ungete uno stampo da ciambella e spolverizzate con il pangrattato. Spalmate sul fondo ed i bordi gran parte del composto di patate, quindi posizionate al centro la scamorza a dadini. Coprite con l’impasto di patate rimasto e livellate. Cuocete in forno caldo e statico a 190° per 15-20 minuti.

Lessate gli agretti, scolateli e saltateli in padella con olio ed aglio.
Disponete le fettine di coppa o lonza sul piano e conditele con del sale. Posizionate sopra una foglia di salvia, quindi arrotolate la carne sulla stessa, formando degli involtini. Avvolgete ogni involtino nella rete di maiale (o lardo affettato o pancetta) bagnata con acqua e marsala. Metteteli a rosolare su una padella ben calda, senza aggiungere altro. Quando sono ben rosolati, aggiungete il marsala e completate la cottura, aggiungendo infine il fondo bruno.
Servite all’interno della ciambella di patate, con gli agretti.

Video della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

Se volete vedere il video della ricetta bocconcini di maiale al Marsala di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” bocconcini di maiale al Marsala” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tacchino al curry con verdurine primaverili ricetta Roberto Valbuzzi da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef di Cortesie per gli ospiti Roberto Valbuzzi, dopo averci proposto la ricetta dei caesar salad primaverile nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tacchino al curry con verdurine primaverili. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Roberto Valbuzzi per preparare la ricetta tacchino al curry con verdurine primaverili proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tacchino al curry con verdurine primaverili ricetta Roberto Valbuzzi

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tacchino al curry con verdurine primaverili”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tacchino al curry con verdurine primaverili

Per il tacchino

400 g di petto di tacchino
150 g di piselli
100 g di foglie di spinaci
200 g di asparagi
150 g di ravanelli
1 mela rossa
1 pezzo di zenzero
1/2 cipolla bianca
5 cucchiai di pasta di curry
1 cucchiaio di curry in polvere
500 ml di latte di cocco
Olio evo
Sale
pepe

Per il riso

340 g di riso
1 scalogno
2 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
Zafferano
2 noci di burro
½ l di brodo di pollo
Sale

Procedimento della ricetta tacchino al curry con verdurine primaverili

In padella, tostate il curry in polvere. Una volta scaldato, mettetelo da parte. Nella stessa padella, mettete il chiodo di garofano, una stecca di cannella, una noce di burro e lasciate scaldare. Aggiungete la cipolla tritata, un po’ di brodo e lasciate stufare. Dopo qualche minuto, fuori dal fuoco, unite il riso ben lavato sotto l’acqua corrente e mescolate. Trasferite il tutto in una pirofila, coprite con il brodo di pollo (un dito sopra il riso), aggiungete lo zafferano, sigillate con della carta d’alluminio e mettete in forno caldo a 190° per 35 minuti.

In padella, scaldate un filo d’olio e mettete a cuocere gli spinaci freschi, i pisellini e gli asparagi (spezzati solo in 2). Saltate giusto qualche minuto e mettete da parte. Unite i ravanelli tagliati a rondelle sottili.
Nella stessa padella delle verdure, scaldate un filo d’olio e mettete a soffriggere la cipolla o lo scalogno tritato, la mela a dadini, lo zenzero fresco grattugiato e la pasta di curry. Mettete a rosolare il tacchino a dadini, a fiamma vivace. Quando è ben rosolato, unite il latte di cocco, il curry in polvere e portate a cottura.
Sgranate il riso cotto in forno e servitelo insieme al tacchino e le verdure spadellate.

Video della ricetta tacchino al curry con verdurine primaverili

Se volete vedere il video della ricetta tacchino al curry con verdurine primaverili di Roberto Valbuzzi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tacchino al curry con verdurine primaverili” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di martedì 12 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Bombette due gusti nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

280g di cavatelli
1kg di cozze
1 spicchio di aglio
prezzemolo
1 zucchina
10 fiori di zucchina
1 aglio nero
16 datterini gialli
zucchero
timo
formaggio grattugiato
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

In padella, scaldate un filo d’olio e mettete ad aprire le cozze, con aglio, prezzemolo tritato, un po’ d’acqua o vino ed il coperchio. Una volta aperte, sgusciatele.
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia con carta forno e conditeli con zucchero, sale, timo e aglio. Mettete a cuocere in forno caldo e statico a 140° per 20 minuti.

In padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettete a rosolare le zucchine a dadini piccoli. Una volta ben rosolate, unite le cozze ed i cavatelli cotti al dente. Saltate qualche istante, unendo anche i fiori di zucca lavati e sfilettati. Profumate con il prezzemolo tritato ed unite i pomodorini confit e, se gradito, del formaggio grattugiato.

Video della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

Se volete vedere il video della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.