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La prova del cuoco | Ricetta polpette alla cacciatora di Lorenzo Sandano

polpette alla cacciatora Nell’ultima puntata di questo ciclo, prima della sospensione causa restrizioni per il Coronavirus, la prima manche vede protagoniste due vip, Anna Falchi e Monica Leofreddi, affiancate rispettivamente da Lorenzo Sandano e Cinzia Fumagalli. L’oggetto del contendere sono le polpette. Ecco le polpette alla cacciatora di Anna Falchi e Lorenzo Sandano.

Ingredienti

300 g macinato di vitella, 70 g mortadella, 80 g formaggio grattugiato, 1 uovo, mezzo spicchio d’aglio, pane raffermo, latte, scorza di limone, maggiorana, noce moscata, sale, pepe, farina
Salsa: 2 spicchi d’aglio, 1 acciuga sott’olio, 20 g concentrato di pomodoro, 100 ml vino bianco, 1 rametto di rosmarino, salvia, olio, burro, sale e pepe

Procedimento

Prepariamo le polpette: tagliamo due fette di pane raffermo, le priviamo della crosta e le ammolliamo con poco latte. In una ciotola, quindi, mettiamo il macinato di carne, la mortadella tritata finemente insieme all’aglio, il pane ammollato e strizzato e infine l’uovo intero. Lavoriamo e profumiamo il composto con noce moscata e maggiorana. Saliamo e pepiamo.

Ricaviamo dall’impasto le polpette e le infariniamo. In padella, facciamo soffriggere un generoso filo d’olio ed una noce di burro con aglio, rosmarino e salvia. Facciamo sciogliere nell’olio l’acciuga e mettiamo a rosolare le polpette. Sfumiamo con il vino bianco ed aggiungiamo il concentrato di pomodoro. Completiamo la cottura ed eliminiamo aglio e gli odori. Spegniamo ed uniamo un fiocco di burro freddo, in modo da rendere più lucida la salsa.

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Panino con frittata prosciutto cotto e maionese ricetta Gabriele Bonci da Prova del Cuoco

Torna a cucinare questo giovedì tra le cucine della Prova uno dei volti più apprezzati e simpatici di questa stagione della Prova, cioè Gabriele Bonci che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di giovedì 12 marzo, ci ha spiegato come preparare una delle sue prelibate ed appetitose ricette dal titolo Panino con frittata prosciutto cotto e maionese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Gabriele Bonci per preparare la ricetta Panino con frittata prosciutto cotto e maionese proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Panino con frittata prosciutto cotto e maionese ricetta Gabriele Bonci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panino con frittata prosciutto cotto e maionese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Panino con frittata prosciutto cotto e maionese

Per l’impasto
450 gr farina tipo 2
150 gr segale
3 gr lievito secco
40 gr olio di semi di girasole
100 gr semi di girasole tostati
350 gr di acqua
Per la farcitura
Frittata
Prosciutto cotto
Maionese

Procedimento della ricetta Panino con frittata prosciutto cotto e maionese

Fate l’impasto e lasciatelo lievitare per 12 ore. Spezzate e fate le forme. Lasciate riposare una notte in frigo. Tagliate e infornate a 270°. Appena infornato, abbassate il forno a 180°.

Cuocete per 45 minuti. Tagliate il pane e preparate il panino con la frittata, il prosciutto cotto e la maionese.

Video della ricetta Panino con frittata prosciutto cotto e maionese

Se volete vedere il video della ricetta Panino con frittata prosciutto cotto e maionese di Gabriele Bonci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panino con frittata prosciutto cotto e maionese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta petto d’anatra all’arancia con radicchio di Marco Bottega

petto d'anatra all'arancia con radicchio di Marco Bottega ‘Scappiamo’ per qualche minuto da uno studio insolitamente silenzioso (il pubblico non è presente in seguito alle nuove disposizioni ministeriali in tema Coronavirus), per rifugiarci in campagna insieme a Marco Bottega. Il cuoco contadino, oggi, prepara il suo piatto a base di carne, insieme rustico e raffinato. Ecco il petto d’anatra all’arancia con radicchio.

Ingredienti

1 petto di anatra, 1 radicchio lungo trevigiano, 300 ml vino rosso, 200 g lamponi, 50 g burro, 2 arance, 50 g farina, olio, sale e pepe

Procedimento

Priviamo il petto d’anatra del grasso in eccesso ai lati e dei nervetti. Incidiamo la pelle del petto di anatra. Scaldiamo per bene una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e delle foglie d’alloro. Mettiamo a rosolare il petto d’anatra dalla parte della pelle ed aspettiamo che la pelle sia ben dorata e croccante.

Laviamo e tagliamo finemente il radicchio. Lo mettiamo in un tegame con il vino rosso ed i lamponi. Lasciamo stufare ed aggiustiamo di sale. Otterremo una sorta di confettura. A fine cottura, possiamo aggiungere qualche lampone a crudo.

Per la salsa d’arancia, in una padella, facciamo sciogliere il burro (e, volendo, i ritagli del grasso d’anatra) ed uniamo la farina. Lasciamo tostare qualche istante, quindi aggiungiamo il succo delle arance, delle foglie di maggiorana e rosmarino. Mescoliamo fino a far addensare la salsa.

Tagliamo il petto d’anatra (che dev’essere rosa) a fettine sottili. Lo serviamo su una foglia di radicchio, coprendo con il radicchio al vino ed irrorando il tutto con la salsa all’arancia.

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