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Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto carote e taleggio nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 10 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto al limone con carciofi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto al limone con carciofi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto al limone con carciofi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto al limone con carciofi

per il risotto

320g di riso
6 carciofi
2 patate
3 acciughe sott’olio
100g di pecorino
80g di burro
1,5l di brodo vegetale
alloro

per la salsa

prezzemolo
2 limoni
5 acciughe sott’olio
olio evo
sale

Procedimento della ricetta risotto al limone con carciofi

Pulite i carciofi, creando come delle rose. In un tegame, mettete un generoso filo d’olio, foglie di menta e prezzemolo, acciughe sott’olio e posizionate sopra i carciofi, a testa in giù. Aggiungete il vino bianco o acqua, coprite e lasciate cuocere dolcemente. A fine cottura, frullatene un paio con il mixer ad immersione.
Per preparare la salsa scottate il prezzemolo in acqua bollente per pochi istanti. Scolatelo e mettetelo nel mixer con le acciughe, il succo dei limoni, sale ed abbondante olio.

In un tegame, fate tostare il riso con foglie di alloro. Sfumate con il brodo e, da subito, unite la patata cruda pelata e grattugiata. Proseguite la cottura, aggiungendo il brodo. A fine cottura, mantecate con la crema di carciofo, un po’ di succo di limone, il burro ed il pecorino grattugiato. Servite su un letto di salsa di prezzemolo con sopra i carciofi rimasti.

Video della ricetta risotto al limone con carciofi

Se volete vedere il video della ricetta risotto al limone con carciofi di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto al limone con carciofi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Crema parmentier e vellutata di carote ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle pasta e ceci golosa nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 19 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo crema parmentier e vellutata di carote. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta crema parmentier e vellutata di carote proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Crema parmentier e vellutata di carote ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” crema parmentier e vellutata di carote”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta crema parmentier e vellutata di carote

per la vellutata

1 kg carote
1,3 l brodo vegetale
100 g burro
50 g farina
200 ml panna
noce moscata
cannella
100 g petto di pollo
30 g formaggio grattugiato
1 cucchiaio di semi di sesamo
sale
pepe

per la crema

1 kg patate
2 porri
1,5 l brodo vegetale
2 fette di pane casereccio
1 rametto di rosmarino
olio
sale
pepe

Procedimento della ricetta crema parmentier e vellutata di carote

Per preparare il parmentier in una pentola, mettete le patate a rondelle (precedentemente pelate) ed il porro affettato. Lasciate soffriggere con un generoso filo d’olio e del rosmarino per qualche minuto. Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere per lungo tempo. Una volta cotto il tutto, frullate con il mixer ad immersione. Potete tagliare 1-2 patate a stick, quindi farle cuocere nella crema di patate e porri allungata con poca acqua.
Per preparare la vellutata tagliate le carote a rondelle e lasciatele rosolare in una pentola con un filo d’olio. Dopo qualche minuto, coprite con il brodo vegetale e portate a cottura. Prelevate le sole carote e frullatele con un mixer ad immersione.

In un pentolino, fate sciogliere il burro, unite la farina e lasciate soffriggere qualche istante. Unite il roux ottenuto al brodo in cui avete cotto le carote e mescolate subito con una frusta. Aggiungete anche la panna e le carote frullate e, mescolando, portate a bollore. Profumate con noce moscata e cannella se gradita.
Per accompagnare, tagliate il pollo a dadini e saltatelo in padella con una noce di burro, i semi di sesamo, sale e pepe. Servite la vellutata di carote con sopra il pollo croccante.

Video della ricetta crema parmentier e vellutata di carote

Se volete vedere il video della ricetta crema parmentier e vellutata di carote di Daniele Persegani proposta all’interno della ncrema parmentier e vellutata di carote edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” crema parmentier e vellutata di carote” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Plumcake ai mirtilli ricetta Damiano Carrara da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Damiano Carrara, giovane pasticcere famoso per essere uno dei giudici di Bake Off Italia, dopo averci proposto la ricetta della Foresta nera nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 18 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo plumcake ai mirtilli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Damiano Carrara per preparare la ricetta plumcake ai mirtilli proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Plumcake ai mirtilli ricetta Damiano Carrara

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “plumcake ai mirtilli”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta plumcake ai mirtilli

per l’impasto

50g di farina di riso
50g di farina di mandorle
65g di mirtilli semi canditi
80g di purea di mirtilli
100g di zucchero
100g di uova
50g di burro morbido
75g di panna liquida fresca
25g di amido di mais
3g di lievito in polvere
scorzetta di 1 limone
1 pizzico di sale

per la ganache

480g di cioccolato bianco
300g di latte
18g di glucosio
10g di gelatina in fogli
50g di acqua fredda per gelatina
660g di panna liquida
2 bacche di vaniglia

Procedimento della ricetta plumcake ai mirtilli

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Video della ricetta plumcake ai mirtilli

Se volete vedere il video della ricetta plumcake ai mirtillidi Damiano Carrara proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “plumcake ai mirtilli” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.