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Charlotte alle pere ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Charlotte alle pere ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta del Soufflé al limone nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 27 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Charlotte alle pere. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Charlotte alle pere proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Charlotte alle pere ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Charlotte alle pere”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Charlotte alle pere

per il girotorta di savoiardi 

  • 200g di tuorli 
  • 90g di zucchero 
  • 280g di albumi 
  • 75g di zucchero 
  • 130g di farina 
  • 45g di fecola di patate 
  • 1/2 bacca di vaniglia 

per la crema bavarese alle pere 

  • 100g di tuorli 
  • 100g di zucchero 
  • 13g di amido di riso 
  • 330ml di latte 
  • 1 baccello di vaniglia
  • 300g di pere fresche frullate 
  • 100g di pere fresche a cubetti 
  • 50g di distillato di pere 
  • 8g di gelatina in polvere 
  • 32ml di acqua 
  • 350g di panna montata non zuccherata 

per decorare 

  • pere sciroppate 
  • gelatina neutra 
  • 1 pera 
  • decori in cioccolato

Procedimento della ricetta Charlotte alle pere

Per preparare i savoiardi con le fruste, montate a neve gli albumi con lo zucchero (75 g), fino ad ottenere una meringa lucida e sostenuta. A parte, sbattete i tuorli con l’altra dose di zucchero (90 g), la vaniglia e aggiungeteli, a filo, agli albumi a neve, continuando a montare qualche istante. Setacciate per due volte la farina insieme alla fecola. 

Aggiungete le polveri setacciate alla montata di uova e mescolate pochi istanti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Inseritelo in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia. Su una teglia con carta forno, disegnate il girotorta. Spolverizzate con zucchero semolato e, successivamente, zucchero a velo. Cuocete in forno caldo a 190° per 15 minuti.

Per preparare la crema, scaldate il latte con la vaniglia. A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e, successivamente, aggiungete l’amido di riso o mais. Unite al latte caldo e, mescolando sul fuoco, fate addensare. Togliete dal fuoco ed unite la purea di pera (bollente), la gelatina sciolta in acqua e la pera a dadini. Mescolate il tutto e lasciate intiepidire a circa 28°. 

Incorporate, infine, la panna semi montata non zuccherata.
All’interno della tortiera, inserite ai lati il giro torta di savoiardi, quindi incastrate sul fondo un disco di pan di Spagna e bagnatelo con il distillato alle pere. Colate sopra abbondante crema alle pere, ancora un disco di pan di Spagna inzuppato e finite con la crema, fino al bordo. Mettete in freezer fino a congelamento. Sformate la torta, coprite la superficie con le pere sciroppate e spennellate con la gelatina.

Video della ricetta Charlotte alle pere

Se volete vedere il video della ricetta Charlotte alle peredi Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Charlotte alle pere” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Charlotte ai frutti di bosco ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Charlotte ai frutti di bosco ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella terza puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 28 marzo, Benedetta, dopo averci proposto la ricetta della Torta primavera al limone e dei tacos alla fragola, come terza ed ultima ricetta del suo menù di giornata dedicato all’arrivo della primavera, ci ha proposto la buonissima ricetta della Charlotte ai frutti di bosco. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Charlotte ai frutti di bosco.

Charlotte ai frutti di bosco ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Charlotte ai frutti di bosco”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Charlotte ai frutti di bosco per 4 persone

Per la crema pasticcera

Per la decorazione

  • 300 gr di frutti di bosco
  • acqua zuccherata per la bagna
  • zucchero a velo

Procedimento della ricetta Charlotte ai frutti di bosco

Preparate la crema pasticcera mettendo in un pentolino il latte a scaldare aggiungendo la scorza di un limone. Rompete le uova in un altro pentolino e sbattatele con una frusta aggiungendo anche lo zucchero e l’amido di mais.

Quando il latte si sarà scaldato, aggiungetelo a filo al pentolino con le uova e portate il tutto sul fuoco facendo addensare la crema continuando a mescolare con una frusta manuale. Togliete la crema dal pentolino e versatela in una ciotola e fatela raffreddare avendo cura di coprirla a contatto con della pellicola trasparente per alimenti.

Nel frattempo che la crema pasticcera si raffreddi, mettete a bagno la gelatina in fogli e montate a neve la panna. Ammorbidite un attimo con lo sbattitore la crema pasticcera fatta raffreddare ed aggiungete alla crema metà della panna montata e mescolate con una frusta elettrica.

Mettete quindi la gelatina in fogli ammorbidita in un pentolino insieme ad un paio di cucchiai di acqua e fatela sciogliere mettendo il pentolino sul fuoco mescolando con un cucchiaino. Quando la gelatina di sarà sciolta, versatela calda nella ciotola con la crema e mescolate con le fruste elettriche.

Per assemblare la charlotte, prendete un anello di uno stampo a cerniera di 24 cm ed appoggiatelo sul piano da portata. Per una versione della charlotte per adulti, potete aggiungere un pò di limoncello alla bagna. Tagliate una delle due parti arrotondate da ciascun savoiardo in modo che si possano reggere in piedi e disponeteli sul bordo dell’anello avendo cura di disporre il lato zuccherato del savoiardo verso l’esterno.

Mettete qualche savoiardo anche sul fondo riempiendo gli spazi rimasti eventualmente rimasti scoperti. Con un cucchiaio bagnate i savoiardi disposti sulla base; versate metà della crema all’interno della teglia, aggiungete dei frutti di bosco e ricoprite con un altro strato di savoiardi. Bagnateli ancora con un pò di bagna, versate l’altra metà della crema e livellate per bene.

Decorate la charlotte con la panna montata raffreddata e messa in una sac a poche avendo cura di lasciare un cerchio interno vuoto che andrete a decorare con i frutti di bosco rimasti. Per chi volesse una versione più croccante della charlotte, potete aggiungere della granella di nocciole ai frutti di bosco. Mettete la torta in frigo a riposare per almeno un paio d’ore prima di rimuovere lo stampo. Spolverate con dello zucchero a velo e servite.

Se volete vedere il video della ricetta Charlotte ai frutti di bosco di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Charlotte ai frutti di bosco” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.



NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Charlotte di pandoro ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale

Charlotte di pandoro ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale


In attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un’altra famosa Benedetta, cioè Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista del programma di cucina in onda su Food Network dal titolo Fatto in casa per voi con il primo dei tre speciali per festeggiare al meglio il Natale. Nel corso della terza puntata andata in onda sabato 15 dicembre, Benedetta, dopo averci proposto la ricetta dei Grici con l’ove e del Polpettone, come terza ed ultima ricetta del menù per il pranzo di Natale in famiglia, ci ha spiegato come preparare, in maniera facile e veloce, una buonissima e facile charlotte sfruttando il pandoro, un dolce natalizio semplice e molto appetitoso. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Charlotte di pandoro.

Charlotte di pandoro ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi a Natale

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Charlotte di pandoro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti + 2h in frigorifero

Ingredienti della ricetta Charlotte di pandoro

  • 1 pandoro
  • 250 gr di mascarpone
  • 250 ml di panna già zuccherata
  • 50 gr gocce di cioccolato
  • estratto di vaniglia
  • latte per la bagna
  • cacao amaro

Procedimento della ricetta Charlotte di pandoro

Tagliate il vostro pandoro a fette con uno spessore di un paio di centimetri togliendo la base. Lasciate una fetta per la base del dolce mentre tagliate le altre due fette a croce.

Prendete un piatto da portata e posateci sopra il cerchio di una teglia a cerniera. Posizionate sul fondo della teglia e sopra il piatto la prima fetta di pandoro da usare come base.

Con gli spicchi di pandoro fate i bordi. Inzuppate il pandoro con il latte come bagna. Per la crema, montate la panna bene fredda.

Quando inizia ad addensarsi, aggiungete il mascarpone e l’estratto di vaniglia e riprendete a frullare con lo sbattitore elettrico. Aggiungete quindi le gocce di cioccolato (circa mezza confezione) e, con la crema ottenuta, riempite la charolette livellando la crema.

Mettete la charlotte in frigo per almeno un paio d’ore e poi servitela rimuovendo l’anello. Decoratela con una spolverata di cacao amaro.

Se volete vedere il video della ricetta Charlotte di pandoro di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi a Natale in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Charlotte di pandoro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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