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Cantucci toscani ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Cantucci toscani ricetta Federico Fusca da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta delle pappardelle al cacao con fonduta e speck nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 6 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cantucci toscani. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta Cantucci toscani proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Cantucci toscani ricetta Federico Fusca
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cantucci toscani”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Cantucci toscani

  • 600 gr di farina
  • 110 gr di burro
  • 220 gr di mandorle
  • 440 gr di zucchero
  • 14 gr di lievito per dolci
  • 4 uova
  • 1 bacca di vaniglia
  • 80 gr di gocce di cioccolato fondente
  • 2 tuorli
  • 50 gr di zucchero di canna

Per la crema al cioccolato

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di panna

Procedimento della ricetta Cantucci toscani

Partite preparando l’impasto mettendo, in una ciotola, lo zucchero semolato insieme alla farina ed il lievito per dolci. Mescolate e poi aggiungete anche le gocce di cioccolato, le mandorle intere con la pelle, la vaniglia e le uova intere. 

Impastate con un cucchiaio, quindi versate nell’impasto il burro fuso ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto aggiungendo, se occorre, un altro uovo. 

Fate riposare l’impasto ottenuto per mezz’ora in frigorifero coprendolo con una pellicola. Terminato il riposo, riprendete l’impasto e formate dei cilindretti lunghi come la leccarda del forno e spessi circa 5 cm.

Mettete i cilindretti su una teglia ben distanziati e spennellateli con i tuorli sbattuti. Spolverate con lo zucchero di canna e mettete a cuocere in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Una volta sfornati, fateli intiepidire e poi tagliateli a fette spesse 1-2 cm. 

Mettete i cantucci nuovamente sulla teglia con la parte del taglio rivolta verso l’alto e rimetteteli in forno caldo e statico a 180° per altri 5 minuti o fino a doratura. 

Preparate la salsa portando la panna a bollore per poi spegnere la fiamma ed aggiungere il cioccolato tritato mescolando per bene in modo da farlo sciogliere.

Video della ricetta Cantucci toscani

Se volete vedere il video della ricetta Cantucci toscani di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cantucci toscani” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Cantucci salati olive e capperi ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Cantucci salati olive e capperi ricetta zia Cri da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di giovedì 16 dicembre, dopo averci proposto la ricetta della Caramelle salate golose nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cantucci salati olive e capperi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Cantucci salati olive e capperi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno

 

Cantucci salati olive e capperi ricetta zia Cri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Cantucci salati olive e capperi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Cantucci salati olive e capperi

  • 500 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 2 uova, 1 tuorlo
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito per salati
  • 20 g di capperi sotto sale
  • 70 g di olive taggiasche
  • 70 g di pistacchi
  • Pepe nero

Procedimento della ricetta Cantucci salati olive e capperi

Per preparare i cantucci iniziate dall’impasto: in una ciotola, miscelate la farina con il lievito istantaneo per salati, quindi aggiungete le uova sbattute ed il burro morbido, a pomata. Cominciate a lavorare con le mani, quindi incorporate le olive denocciolate, i capperi dissalati ed i pistacchi sgusciati. Aggiungete il latte, poco per volta, impastando nel frattempo: potrebbe accadere che il latte sia troppo, dipende dall’umidità della farina.

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, simile ad una frolla. Dividete l’impasto in due parti e formate due filoncini. Spennellateli con i tuorli e posizionateli sulla teglia e cuoceteli in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti. Sfornateli e, quando sono tiepidi, tagliateli a fette. Disponeteli sulla teglia, rivolgendo il taglio verso l’alto. Rimettete in forno caldo a 140° per 10 minuti circa.

Video della ricetta Cantucci salati olive e capperi

Se volete vedere il video della ricetta Cantucci salati olive e capperi di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Cantucci salati olive e capperi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

A Tavola con Mammazan: Cantucci non amour

A Tavola con Mammazan: Cantucci non amour


“I cantucci non mi piacciono.”

Punto!!!

Questo il commento di mia figlia.

“Quelli che si comprano ti fanno spaccare i denti”.

Ma non aveva ancora assaggiato i miei!

Quando li ha gustati ha spalancato i suoi begli occhi e gliene ho dato un bel quantitativo.

Spariti in poco tempo.

Le foto di questi che propongo oggi non sono un granché infatti mi sono ricordata all’altimo che non avevo quelle definitive dei cantucci e quindi le ho fatte al volo con la luce che c’era.

Ora fino a qualche tempo fa avevo un amore-odio nei confronti di questi biscotti pur essendo di facile esecuzione.

Quando li tagliavo si sbriciolavano parecchio ai bordi: insomma non aveva un bell’aspetto e pochi erano belli da vedere anche se buoni.

Poi, non so come, ho avuto una folgorazione:il taglio doveva essere fatto in verticale e non come quando si taglia il pane insomma.

E da allora ne ho fatto a valanga e…..regalati….in quantità.

Ho usato l’ammoniaca,il lievito per dolci e sono venuti buoni ugualmente.

Quelli con l’ammoniaca hanno un profumo diverso.

Care amiche provate tutte e due le varianti.

Ho consultato diverse ricette e specialmente una mi ha delusa per quanto riguarda i tempi di cottura: non bastano 15′-18′ .

I filoncini rimangono Crudi!!!

Il tempo ottimale è esattamente il doppio!

Per cui vale sempre la nostra prova pratica ed esperienza!!

Tempo di preparazione:15′

Costo:Basso

Difficoltà:*

Ingredienti

2 uova

150 gr di zucchero

75 gr di burro

350 gr di farina 00

150 di mandorle con la buccia

1 bustina di ammoniaca per dolci o 1/2 di lievito

La buccia di un limone biologico e di una arancia pur’essa biologica

Porre nel bicchiere di un piccolo mixer le bucce dei due agrumi e frullarle per bene con una parte dello zucchero preso dal totale.

Versare nel boccale di un robot più grande la farina e di seguito tutto gli altri ingredienti ad eslusione  delle mandorle.

Azionare il robot fin quando si ottiene una massa omogenea.

Estrarla dal contenitore e lavorarla brevemente.

Avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per 30′.

Passato questo tempo stenderla con un mattarello e disporre le mandorle.

Lavorare ora il tutto fin quando le mandorle si sono ben distribuite.

Formare dei filoncini con diametro di 5/7cm e disporli sulla teglia da forno ben distanziati.

Si allargheranno durante la cottura.

Infornare in forno preriscaldato, statico a 180° per 30′.

Ora,ancora caldi,  tagliare i filoncini a fetta di salame (taglio obliquo).

Usare un coltello seghettato.

Sistemarli sulla teglia ed i formare per circa 10′.

Ecco fatto.

Sono pronti per essere divorati dalla truppa,..i miei nipotini ne vanno matti!!

Profumati, poco grassi si conservano a lungo!!!

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