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Calzone al forno ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Calzone al forno ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


E’ tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella dodicesima puntata della sesta e nuova edizione di questo programma in onda sabato 26 marzo, Benedetta, come prima ricetta del suo menù di giornata preparato con Wenni sulla base di un gemellaggio culinario Italia-Cina, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Calzone al forno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Calzone al forno.

Calzone al forno ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Calzone al forno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Calzone al forno per 4 persone

  • 500 g farina
  • 7 g lievito di birra disidratato
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 300 ml acqua
  • 250 g salsa di pomodoro
  • 250 g mozzarella per pizza
  • Origano

Procedimento della ricetta Calzone al forno

Mettete, in una ciotola, la farina con il lievito di birra disidratato ed aggiungete un pò di zucchero per aiutare la lievitazione. Versate un pò di acqua tiepida nella ciotola e iniziate ad impastare con le mani. 

Aggiungete un pizzico di sale, portate il composto sul piano di lavoro infarinato ed impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio del volume (circa un’ora / un’ora e mezza).


Una volta lievitato, disponete l’impasto su un foglio di carta forno infarinato ed allargatelo per bene. 

Versate sopra l’impasto la passata di pomodoro, insaporite con sale e farcite con mozzarella a pezzetti, origano, un goccio di olio evo e richiudete il tutto, aiutandovi con la carta forno, in modo da formare un calzone, avendo cura di sigillare per bene tutti i bordi. 

Mettete il calzone su una teglia da forno ricoperta con della carta forno, spennellatelo con dell’olio e fate cuocere a 190° per 30 minuti.

Se volete vedere il video della ricetta Calzone al forno di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Calzone al forno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

 

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Calzone ripieno ricetta Gino Sorbillo da Prova del Cuoco

Calzone ripieno ricetta Gino Sorbillo da Prova del Cuoco


Torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa di questa nuova stagione della Prova, cioè il Re della pizza Gino Sorbillo che, dopo averci proposto la ricetta della Pizza ai 4 pomodori nella sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 9 ottobre, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime e gustose pizze, nello specifico oggi Gino ha preparato un gustoso calzone ripieno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Gino Sorbillo per preparare la ricetta Calzone ripieno proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Calzone ripieno ricetta Gino Sorbillo
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Calzone ripieno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Calzone ripieno

  • Per l’impasto
  • 180 gr di farina 00 
  • 120 gr di acqua 
  • 5 gr di sale
  • 1 gr di lievito fresco
  • Per la farcitura 
  • 100 gr provola affumicata fresca
  • 100 gr pomodorini
  • 100 gr ricotta di bufala
  • 200 gr cavolo nero
  • 100 gr cipolla ramata di Montoro
  • 100 gr pancetta pepata
  • Peperoncino
  • Olio evo 
  • Sale

Procedimento della ricetta Calzone ripieno

Sciogliete 1 grammo di lievito in 120 g di acqua, quindi aggiungete 180 g di farina in cui avete messo 5 g di sale. Impastate per 13 minuti e posizionate la pagnotta ottenuta in un contenitore con tappo.

Aspettate da questo momento circa 8 ore che avvenga la lievitazione. Nel frattempo setacciate la ricotta, preparate i pomodorini, tagliate la provola affumicata, la pancetta e le cipolle ramate di Montoro. Preparate anche la verdura a foglie che caratterizzerà l’imbottitura.

Va bene conservarla in acqua e sale oppure saltata in padella con un pizzico di olio, sale e peperoncino.

A lievitazione avvenuta (dopo circa 8 ore) stendete la pagnotta sui bordi posizionandola sulla retina coperta con carta da forno, mettete la ricotta a forma di mezza luna, la verdura, la provola affumicata, i pomodorini e la pancetta pepata.

Aggiungete un filo d’olio e pepe e chiudete facendo fuoriuscire l’aria contenuta all’interno. Spennellate la superficie del calzone ripieno con olio e pomodoro in cui è stato aggiunto anche del pepe nero e, a questo punto, aggiungete la cipolla tagliata sottilissima. Infornate il calzone farcito in forno già caldo a 250° per circa 13 minuti e poi servite a fette.

Video della ricetta Calzone ripieno

Se volete vedere il video della ricetta Calzone ripieno di Gino Sorbillo proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Calzone ripieno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta calzone ripieno di Gino Sorbillo

La prova del cuoco | Ricetta calzone ripieno di Gino Sorbillo


calzone ripieno di Gino SorbilloReduce da un fortunato viaggio a Tokyo e New York, dove ha aperto le sue nuove pizzerie, Gino Sorbillo, maestro della pizza napoletana, propone una delle sue creazione. Ecco il calzone ripieno.

Ingredienti

  • Impasto: 180 g farina, 120 g acqua, 5 g sale, 1 g lievito fresco
  • Farcitura: 100 g provola affumicata, 100 g pomodorini, 100 g ricotta di bufala, 200 g cavolo nero, 100 g cipolla ramata, 100 g pancetta pepata, peperoncino, olio, sale

Procedimento

Facciamo l’impasto. Sciogliamo il lievito fresco nell’acqua a temperatura ambiente. Aggiungiamo, poco per volta, mescolando, la farina. Inseriamo il sale. Impastiamo per 13 minuti, formiamo delle pagnotte di circa 120 g e le lasciamo poi lievitare in un contenitore coperto per almeno 8 ore a temperatura ambiente. L’impasto raddoppierà il suo volume.

Prendiamo le pagnotte, le stendiamo e schiacciamo i bordi, in modo da ottenere dei dischi sottili. Spalmiamo sopra della ricotta setacciata di bufala, mettiamo dei dadini di provola fresca affumicata, i pomodorini a pezzetti, il cavolo nero sbollentato e saltato in padella con olio, aglio e peperoncino, pancetta affettata ed infine un filo d’olio. Chiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le mani e facendo uscire tutta l’aria. Mettiamo il calzone in una teglia foderata con carta forno. Spalmiamo sopra dell’olio mescolato a della passata di pomodoro, quindi distribuiamo sopra del basilico tritato e degli anelli di cipolla ramata sottilissimi. Inforniamo per circa 13 minuti al massimo della temperatura (250°, forno preriscaldato).

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