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Polpette di calamari e sgombro ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di mercoledì 27 settembre, dopo averci proposto la ricetta delle Parmigiana di pollo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpette di calamari e sgombro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Polpette di calamari e sgombro proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Polpette di calamari e sgombro ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpette di calamari e sgombro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Polpette di calamari e sgombro

Per le polpette

150 g di calamari
300 g di sgombro
1 patata
2 tuorli
1 limone
Prezzemolo
Rosmarino
Olio evo
Sale
pepe

Per il sugo alla marinara

300 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Origano

Per i peperoni gratinati

2 peperoni gialli
2 peperoni verdi
30 ml di aceto balsamico
50 g di zucchero a velo
100 g di pane grattugiato

Per ultimare
Procedimento della ricetta Polpette di calamari e sgombro

Prendete i peperoni interi, metteteli su una teglia con carta forno, un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti. Una volta sfornati, inseriteli in un sacchetto gelo e aspettate 10 minuti. Spellateli e puliteli. Disponete le falde di peperone su una teglia con carta forno, spennellate con l’aceto e spolverizzate con lo zucchero. Mettete in forno caldo a 250° per 8 minuti.
Per preparare la salsa, in padella, fate rosolare lo spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio. Unite la passata di pomodoro, spolverata di origano e lasciate cuocere il tempo necessario.

Per preparare le polpette in una ciotola, mettete lo sgombro fresco e crudo a pezzettini (potete usare anche quello sott’olio), le patate schiacciate, scorza grattugiata di limone, i calamari puliti e a dadini piccoli (crudi), sale, pepe, prezzemolo tritato ed i tuorli d’uovo. Impastate il tutto e formate delle polpette grandi come noci. Passatele nel pangrattato e rosolatele in padella con olio caldo profumato con rametti di rosmarino. Una volta dorate su tutti i lati, trasferitele all’interno del sughetto di pomodoro e completate la cottura, con coperchio (circa 10 minuti).
A cottura quasi ultimata, unite le falde di peperone gratinate in forno e lasciate insaporire. Servite con sopra le olive essiccate sbriciolate.

Video della ricetta Polpette di calamari e sgombro

Se volete vedere il video della ricetta Polpette di calamari e sgombro di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpette di calamari e sgombro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Calamari ripieni ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella ventiquattresima puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 14 novembre, Benedetta, come seconda ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette che prevedono pietanze imbuttite, cioè ripiene, dopo averci preparato la ricetta dei Conchiglioni di pasta farciti, ci ha proposto la buonissima ricetta dei Calamari ripieni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Calamari ripieni.

Calamari ripieni ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Calamari ripieni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Calamari ripieni per 4 persone

6 calamari
scorza e succo di 1 limone
80 gr di pangrattato
farina
1/2 bicchiere di vino
2 spicchi d’aglio
prezzemolo

Procedimento della ricetta Calamari ripieni

Preparate il ripieno dei calamari mettendo, in una ciotola, il pangrattato (o della mollica ammollata nell’acqua), il prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio tritato ed i tentacoli e le ali dei calamari tritati.

Aggiungete anche la buccia grattugiata di un limone, tre cucchiai di olio evo ed un pizzico di sale. Mescolate con il cucchiaio per far insaporire gli ingredienti del ripieno e mettete da parte.

Farcite i calamari con il ripieno preparato pressando per bene e chiudendo con uno stecchino. Ripetete l’operazione per tutti i calamari.

Mettete una pentola sul fuoco con dell’olio evo (in alternativa potete cuocere i calamari in forno a 190° per 20 minuti), aggiungete uno spicchio d’aglio e fate scaldare.

Infarinate i calamari e metteteli nella padella con l’olio. Fateli rosolare da tutti i lati, togliete l’aglio, sfumate con del vino bianco, aggiungete un goccio d’acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti girandoli a metà cottura.

A metà cottura aggiungete ai calamari il succo di un limone e completate la cottura. In alternativa al succo di limone, aggiungete la passata di pomodoro. Spegnete la fiamma ed impiattate mettendo sopra ai calamari il sughetto di cottura con una spolverata di prezzemolo.

Se volete vedere il video della ricetta Calamari ripieni di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Calamari ripieni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Ricette all’italiana | Ricetta calamari ripieni di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i calamari ripieni.

Ingredienti

8 calamari, 300 g pomodori, 1 uovo, 50 g mollica, 1 spicchio d’aglio, 2 alici, 2 cucchiai di pinoli, mezzo bicchiere di vino bianco, formaggio grattugiato, prezzemolo, 3 cucchiai di latte, sale, pepe, olio evo

Procedimento

Tagliamo le patate a fettine sottili, con la mandolina, quindi le mettiamo a bagno in acqua fredda (meglio se per una notte). Le scoliamo, le asciughiamo e le tuffiamo in olio caldo e profondo. Lasciamo friggere fino a farle dorare e diventare croccanti. Scoliamo su carta assorbente e saliamo prima di servire.

Tagliamo i pomodorini a metà e li condiamo con sale ed olio evo. Scaldiamo un filo d’olio in padella e mettiamo ad appassire i pomodorini. Basteranno pochi minuti.

Nel frattempo, puliamo i calamari e li priviamo dei tentacoli. Tritiamo i tentacoli con il coltello e li mettiamo in una ciotola. Sbricioliamo la mollica di pane e la inumidiamo con il latte. La uniamo ai calamari, insieme al prezzemolo tritato, i pinoli, una manciata di formaggio grattugiato, le acciughe sott’olio a pezzetti, un uovo intero e del pepe macinato.

Farciamo i calamari con il ripieno di pane. Chiudiamo con uno stecchino e li mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Una volta rosolati su tutti i lati, sfumiamo con il vino bianco e completiamo la cottura.

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Titolo

“Ricette all’italiana”: calamari ripieni di Anna Moroni

Pubblicata il

2020-07-16