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La prova del cuoco | Ricetta frittata al forno farcita con agretti di Sergio Barzetti

frittata al forno farcita con agretti di Sergio Barzetti Doppia dose di ironia e buona cucina con Sergio Barzetti, che segue al ciclone Spisni proponendosi di farci dimenticare, per pochi minuti, l’incubo coronavirus. Il cuoco lombardo prepara un piatto primaverile, a base di agretti, verdura di stagione dalle mille proprietà. Ecco la frittata al forno farcita con agretti.

Ingredienti

10 uova, 150 g ricotta mista, 500 g formaggina fresca (tipo caprino), 60 g formaggio grattugiato, mezzo bicchiere di latte o panna, 1 bergamotto, 1 limone, 1 Kg agretti, fiori di zucchina, menta, maggiorana, timo, burro, olio evo, sale, pepe, viole

Procedimento

Partiamo dalla frittata. In una ciotola capiente, sbattiamo le uova intere con la ricotta, il formaggio grattugiato, il latte e le erbe aromatiche fresche tritate finemente. Aggiustiamo di sale e pepe e versiamo il composto ottenuto, che dev’essere omogeneo, all’interno di una tortiera del diametro di 20 cm: la frittata deve rimanere bella alta. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti. La sforniamo, la lasciamo raffreddare e la tagliamo a metà, come fosse un panino.

Lavoriamo il formaggio fresco (tipo caprino) con sale, pepe, un filo d’olio e della scorza grattugiata di limone e bergamotto. Teniamo da parte.

Laviamo per due-tre volte gli agretti, quindi li sbollentiamo in acqua bollente con un filo d’olio e degli aromi a piacere (alloro, menta ecc). Dopo un paio di minuti (gli agretti devono rimanere croccanti), li scoliamo e li condiamo con olio e succo di limone.

Farciamo il nostro ‘panino di frittata’ con il formaggio fresco a crema e gli agretti conditi. Decoriamo la superficie a piacere.

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La prova del cuoco | Ricette | Puntata 21 febbraio 2020

Ventiquattresima settimana della ventesima edizione de La prova del cuoco, la seconda dell’era Isoardi, oltre alla breve parentesi dell’edizione 2009/2010 (quando Antonella Clerici lasciò la conduzione per affrontare il parto. Nonostante l’esperienza fallimentare dello scorso anno (stravolgimenti discutibili ed ascolti bassissimi), la dirigenza di Rai1 ha deciso di concedere una seconda change ad Elisa Isoardi, riducendo però la durata del programma, che non inizierà più alle 11:30, ma a mezzogiorno, ed affiancandole un conduttore di lungo corso, Claudio Lippi. Ma veniamo alla puntata di oggi, che come sempre seguiremo in diretta anche su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco (clicca sulle foto)

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La settimana

Lunedì – Alessandra Spisni e Sergio Barzetti si sfideranno nel Duello dei Campioni. Per le Prove Individuali, Marco Rufini preparerà una pizza con salmone, ricotta e scarola mentre, con Sal de Riso, inizieranno i festeggiamenti del Carnevale preparando le frappe.
Martedì – Prima Manche a tema “cipolla”, che Daniele Persegani e Valeria Raciti dovranno trasformare in golose ricette. Delle due Prove Individuali saranno protagonisti Alessandra Spisni e Stefano Cavada, che cucinerà delle polpette di gulash. Natalia Cattelani preparerà una splendida cream tart.
Mercoledì – Il nuovo appuntamento con il “Duello dei Giovani”. Diego Bongiovanni cucinerà un arrosto finto e Daniele Reponi il club sandwich, mentre per la lezione di cucina, Alessandra Spisni insegnerà a Elisa Isoardi e a Claudio Lippi la preparazione di gnocchetti multicolor.
Giovedì – Natale Giunta e Fabrizio Sepe si sfideranno in una Prima Manche a tema “dolci di Carnevale”. Marco Bottega e Luisanna Messeri cucineranno per le due Prove Individuali.
Venerdì – Si aprirà con un Duello dei Campioni del Sud, con la Campania di Pasquale Rinaldo e la Puglia di Michelangelo Sparapano. Il becker Fabrizio Nonis preparerà un goloso piatto di carne e il “cuoco del mare” Gianfranco Pascucci cucinerà, invece, uno strepitoso piatto a base di pesce.

Le ricette delle precedenti puntate

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui

Piadina peperoni tonno e robiola ricetta Alessandra Spisni da Prova del Cuoco

Per la sfida di inizio puntata, grande novità della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, la regina delle sfogline Alessandra Spisni, dopo averci proposto, nella sua precedente apparizione alla Prova, la ricetta del
Polpettone crudo e mortadella, ha sfidato il re del risotto Sergio Barzetti nel temutissimo duello dei campioni che vedrà i due sfidanti dover preparare una ricetta partendo da tre ingredienti nascosti in altrettante cloches. Alessandra Spisni, in questa puntata di lunedì 17 febbraio, ci ha proposto una ricetta dal titolo Piadina peperoni tonno e robiola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Alessandra Spisni per preparare la ricetta Piadina peperoni tonno e robiola proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Piadina peperoni tonno e robiola ricetta Alessandra Spisni

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Piadina peperoni tonno e robiola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 15 minuti

Ingredienti della ricetta Piadina peperoni tonno e robiola

200 g di peperoni in conserva
100 g di robiola
150 g di tonno al naturale in scatola
q.b. Olio evo,
paprika,
lievito,
farina,
sale,
pepe, s
trutto,
prezzemolo,
cipolla

Procedimento della ricetta Piadina peperoni tonno e robiola

Mettete nel mixer i peperoni crudi e frullateli. Unite al composto ottenuto la farina, lo strutto, un po’ di bicarbonato e sale.

Mescolate per bene il tutto fino ad ottenere l’impasto della vostra piadina. Farcite la piadina con il tonno e la robiola e poi arrotolatela.

Servite con prezzemolo e cipolla e delle falde di peperone per dare sapore. Aggiungete infine sopra alla piadina aperta quella tagliata a rondelle.

Video della ricetta Piadina peperoni tonno e robiola

Se volete vedere il video della ricetta Piadina peperoni tonno e robiola di Alessandra Spisni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Piadina peperoni tonno e robiola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.