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Pasta arrosto ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di venerdì 1 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei Pancetta di maiale tamarindo e senape nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasta arrosto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta pasta arrosto proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pasta arrosto”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pasta arrosto

320 g spaghetti

500 g cozze

500 g vongole

250 g seppie

500 g scorfano

250 g gamberi

3 carciofi

180 g peperoni rossi

200 g pomodorini

30 g concentrato di pomodoro

100 ml vino bianco

2 bustine di zafferano

2 spicchi d’aglio

1 scalogno

1 peperoncino

fumetto di pesce

timo

prezzemolo

sale

pepe

olio

Procedimento della ricetta pasta arrosto

In una padella, fate aprire le cozze e le vongole con olio, aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo. Un goccino d’acqua o vino, il coperchio ed aspettate che si aprano. Sgusciate il tutto.
In una padella capiente, meglio se quella per paella, fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio, l’aglio ed il peperoncino. Unite i peperoni rossi a dadini, i pomodorini a metà ed i carciofi a fettine sottilissime.

Dopo qualche minuto, unite le seppie a rondelle e sfumate con il vino bianco. A questo punto, unite gli spaghetti crudi e spezzati a metà, il concentrato di pomodoro, lo zafferano e tutto il brodo. Portate a cottura la pasta, senza coprire.
Quando il brodo si è ridotto della metà, aggiungete i pesci sfilettati, gamberi, cozze e vongole. Finite di cuocere la pasta: il brodo deve assorbirsi.

Video della ricetta pasta arrosto

Se volete vedere il video della ricetta pasta arrosto dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pasta arrosto” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Arrosto freddo ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di giovedì 20 aprile, dopo averci proposto la ricetta delle Verdure tonnate nella loro ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Arrosto freddo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta Arrosto freddo proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Arrosto freddo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Arrosto freddo

Per l’arrosto di verdure

700 g di lonza di maiale
1 carota
50 g di piselli sbollentati
50 g di fagiolini sbollentati
50 g di peperoni rossi sott’olio
50 g di peperoni gialli sott’olio
30 g di formaggio grattugiato a pezzi
500 g di acqua
50 g di cipolla a pezzi
3 rametti di prezzemolo
100 g di salsiccia
100 g di pancetta affumicata a cubetti
100 ml di brodo di carne
70 g di salsa di soia
olio evo
sale
pepe nero macinato

Per la salsa di mandorle, olive e menta

200 g di olive verdi
40 g di granella di mandorle
succo d’arancia
1 mazzetto di menta
Olio evo
Sale
pepe

Per l’insalata di patate al prezzemolo

400 g di patate bollite
60 g di yogurt bianco naturale non zuccherato
15 g di senape delicata
1 mazzetto di prezzemolo
50 g di maionese
1 mazzetto di erba cipollina

Procedimento della ricetta Arrosto freddo

Per preparare il ripieno, in un mixer mettete la salsiccia, la pancetta, il formaggio grattugiato, la cipolla, il prezzemolo e frullate.
In una ciotola, quindi, mescolate i piselli sbollentati con fagiolini sbollentati e a pezzetti, i peperoni sott’olio gialli e rossi a pezzetti ed il trito di carni. Mescolate.

Prendete la lonza aperta a portafoglio, salate, pepate e posizionate al centro la carota lessa. Distribuite intorno il ripieno, quindi arrotolate la carne sullo stesso e legatela con lo spago.

Posizionate l’arrosto in una pirofila con il brodo di carne, l’acqua, coprite con la carta d’alluminio e mettete a cuocere in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Togliete la carta d’alluminio, aggiungete la salsa di soia e lasciate cuocere ancora 15 minuti.

Lasciate raffreddare e mettete a riposare per 1 notte in frigorifero.
Per preparare la salsa, mettete nel mixer le olive verdi denocciolare, le mandorle, la menta, olio, sale e pepe e frullate.

Aggiungete il succo d’arancia e frullate ancora, fino ad ottenere una crema.
Per preparare il contorno, tagliate a pezzettoni le patate lesse e mettetele in una ciotola.

A parte, mescolate lo yogurt con la senape, la maionese, prezzemolo e erba cipollina tritati. Versate la salsa sulle patate e mescolate.
Servate l’arrosto freddo a fette con sopra la salsa di olive e a fianco le patate condite.

Video della ricetta Arrosto freddo

Se volete vedere il video della ricetta Arrosto freddo dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Arrosto freddo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pollo arrosto della nonna ricetta Matteo Cignetti da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti della rubrica “Il cuoco che verrà”, cioè il giovanissimo chef Matteo Cignetti in questa ricca puntata di venerdì 4 marzo, ha preparato la ricetta dal titolo Pollo arrosto della nonna che gli ha fatto vincere gli Young chef Olympiad. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Matteo Cignetti per preparare la ricetta Pollo arrosto della nonna proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pollo arrosto della nonna ricetta Matteo Cignetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pollo arrosto della nonna”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pollo arrosto della nonna

1 petto di pollo con osso
rosmarino
alloro
timo
250 g fondo bruno di pollo
120 g burro
sale
pepe

per la patata dolce

1 patata dolce
30 g burro
20 g fondo bruno di pollo
chiodi di garofano
timo
bacche di ginepro
sale
pepe

per la cipolla ripiena

1 cipolla rossa
80 g funghi champignon
60 g fegatini di pollo
50 g cipolla bionda
30 g burro
40 ml aceto balsamico
sale
pepe

Procedimento della ricetta Pollo arrosto della nonna

Mettete in una padella la cipolla intera a fatela bollire per 5 minuti, scolatela poi fatela cuocere in forno per 25 minuti a 170°.
Inserite il pollo in una padella dove avrete fato sciogliere il burro, inserite le erbe aromatiche e nappate di continuo il pollo.

Fate rolosare i funghi tagliati a lamelle con burro fuso e cipolla tritata. Aggiungete i fegatini, fate rolosare, aggiungete sale, pepee sfumate con l’aceto balsamico. Fate cuocere qualche minuto, frullate il tutto e otterrete un patè.

Cuocete il petto di pollo in una casseruola per 8 minuti nappando continuamente con il burro fuso e unite le erbe te aromatiche, poi trasferite in una pirofila e ultimate la cottura in forno altri 8 minuti a 170º. Tagliate la patata dolce in sfoglie e arrotolatela, con chiodi di garofano e ginepro, nella pellicola trasparente. Fatela cuocere e 80° per 20 minuti.

Prendete la parte esterna della cipolla, farcitela con patè e richiudetela. Servite il pollo con la cipolla, la patata dolce e del fondo bruno.

Video della ricetta Pollo arrosto della nonna

Se volete vedere il video della ricetta Pollo arrosto della nonna di Matteo Cignetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pollo arrosto della nonna” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.