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Arancini ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Arancini ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


Dopo la pausa estiva, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella decima puntata della quinta e nuova edizione di questo programma trasmessa sabato 4 settembre, Benedetta, come prima ricetta del suo menù di giornata dedicato a tre modi per portare il gusto dello street food direttamente a casa, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Arancini. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Arancini.

Arancini ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Arancini”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Arancini per 4 persone

  • 500 gr di riso
  • brodo vegetale
  • 1 bustina di zafferano
  • 200 gr di provola a cubetti

Per il ragù

  • 300 gr di macinato
  • 150 gr di piselli
  • 1/2 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 sedano
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 300 gr di passata di pomodoro

Per la panatura

  • farina
  • acqua
  • pangrattato
  • olio per friggere

Procedimento della ricetta Arancini

Lessate il riso nel brodo vegetale aggiungendo una bustina di zafferano. In alternativa, potete usare del riso avanzato dal giorno prima. Disponete il riso su una teglia da forno in modo da farlo raffreddare. 

Preparate il ragù mettendo, in una padella, la carota, la cipolla e il sedano tagliati tutti a pezzetti. Una volta pronto il soffritto, aggiungete la carne trita. 

Quando la carne si sarà rosolata, aggiungete i piselli, la passata di pomodoro ed il concentrato di pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 10 minuti in modo da far rapprendere il ragù.

Bagnate il palmo della mano con un pò di acqua, prendete una manciata di riso, allargatelo sulla mano, disponeteci sopra un cucchiaio di ragù, un paio di cubetti di provola e chiudete con un’altra manciata di riso.

Pressate con le mani bagnate in modo da sigillare per bene l’arancino creando una pallina. Continuate ripetendo l’operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Preparate la pastella per la panatura mettendo, in una ciotola, l’acqua ed aggiungendo la farina ed un pizzico di sale. 

Mescolate per bene, passate l’arancino prima nella pastella e poi nel pangrattato. Impanate tutti gli arancini e friggeteli in olio bollente fino a doratura scolandoli su della carta assorbente.

Se volete vedere il video della ricetta Arancini di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Arancini” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

É sempre mezzogiorno | Ricetta arancini ai formaggi di Sergio Barzetti

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arancini ai formaggi di Sergio BarzettiTorna in cucina Sergio Barzetti, il cuoco feticcio della nostra Antonella. L’ha scoperto anni fa, a La prova del cuoco, e ci ha visto giusto! Sergio è ‘cresciuto’ ed è diventato uno chef raffinato e capace. Vediamo come preparare gli arancini ai formaggi.

Ingredienti

  • 320 g riso sant’Andrea, 1 costa di sedano, 2 foglie di alloro, mezza cipolla, 1 carota, brodo vegetale, 150 g pistacchi pelati, 150 g taleggio o mozzarella, 300 g mortadella affettata, 70 g burro, 100 g formaggio grattugiato, olio evo, olio per friggere, mezzo limone, pangrattato, sale e pepe
  • Pastella: 300 g farina, 400 g acqua

Procedimento

Partiamo dal risotto. Facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Successivamente, uniamo il riso e lasciamo tostare qualche istante. Bagniamo con il brodo vegetale e portiamo a cottura, sfumando a metà cottura con delle gocce di succo di limone.

Mantechiamo, a fine cottura, con il burro, parte della mortadella tritata finemente, il formaggio grattugiato e la granella di pistacchi. Trasferiamo il risotto in una pirofila e lo facciamo raffreddare completamente.

Preleviamo una palla di risotto da circa 120 g ed inseriamo all’interno un po’ di mortadella tritata e qualche cubetto di taleggio o mozzarella. Richiudiamo il riso sul ripieno e disponiamo gli arancini su un vassoio. Lasciamo riposare in frigorifero per un’oretta.

Per la panatura, prepariamo una pastella di acqua e farina, che dev’essere piuttosto liquida. Passiamo gli arancini nella pastella e successivamente nel pangrattato. Friggiamo in abbondante olio caldo (160°) ad immersione.

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É sempre mezzogiorno | Ricetta arancini ai formaggi di Sergio Barzetti


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Ricerche frequenti:

Arancini con seppie e piselli ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Arancini con seppie e piselli ricetta Anna Moroni da Ricette all'Italiana


Nella puntata di martedì 9 luglio della trasmissione di cucina di Rete 4 denominata Ricette all’Italiana condotta da Davide Mengacci, Anna Moroni, dopo averci proposto, nella prima parte della trasmissione, la ricetta dei Tagliolini al limone ci ha spiegato come preparare la ricetta di un piatto tipico della tradizione gastronomica siciliana, cioè gli arancini con seppie e piselli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Arancini con seppie e piselli proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Ricette all'Italiana - Arancini con seppie e piselli ricetta Anna Moroni
Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Arancini con seppie e piselli”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Arancini con seppie e piselli

  • 500 gr di riso lessato
  • 2 seppie
  • Mezza cipolla tritata
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 200 gr di salsa di pomodoro 
  • Mezzo bicchiere di vino bianco 
  • 300 gr di piselli 
  • Olio evo
  • Pangrattato

Procedimento della ricetta Arancini con seppie e piselli

Fate rosolare in una padella la cipolla tritata con un filo d’olio. Quando la cipolla è ben cotta, unite le seppie che avrete, in precedenza, pulito e tagliato a striscioline.

Fate cuocere le seppioline a fuoco vivace per soli 2 minuti e poi tritatele con un coltello.

Mettete, nel frattempo, a scaldare, in un’altra padella, l’olio con uno spicchio d’aglio. Fate insaporire i pisellini che avrete già scottato in precedenza.

Fate insaporire il tutto per qualche minuto e poi unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere fino a quando il sugo si asciugherà un po’. Spegnete la fiamma ed unite le seppie sminuzzate.

Preparate la pastella per gli arancini, mescolando la farina con dell’acqua fino ad ottenere una consistenza del composto piuttosto liquida.

Prelevate un pugno di riso cotto e raffreddato e allargatelo sul palmo della mano. Al centro mettete un cucchiaio generoso di ripieno alle seppie e piselli e della provola tagliata a cubetti.

Richiudete il riso sul ripieno e dategli la classica forma dell’arancino. Passatelo quindi prima nella pastella e poi nel pangrattato.

Immergete l’arancino impanato nell’olio caldo e profondo e fatelo friggere fino a doratura.

Se volete vedere il video della ricetta Arancini con seppie e piselli di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Arancini con seppie e piselli” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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