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Frittini golosi di zucchine ricetta Michele Farru da E’ sempre mezzogiorno

Frittini golosi di zucchine ricetta Michele Farru da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Michele Farru, apprezzato chef ed insegnante di cucina sardo di Sorso, in questa ricca puntata di lunedì 6 novembre, dopo averci proposto la ricetta dei Pane e uovo fratau nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo frittini golosi di zucchine. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Michele Farru per preparare la ricetta frittini golosi di zucchine proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Frittini golosi di zucchine ricetta Michele Farru
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “frittini golosi di zucchine”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta frittini golosi di zucchine

per le zucchine 

  • 3 zucchine 
  • 400g di pane in cassetta 
  • 1 mazzo di prezzemolo 
  • timo 
  • maggiorana 
  • origano 
  • 4 uova 
  • 150g di farina 
  • 200g di ricotta mustia 
  • olio di semi 

per i porri 

  • 1 porro 
  • 250g di panna fresca 
  • 250g di acqua 
  • 1 foglia di alloro 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta frittini golosi di zucchine

Con il mixer, frullate il pane in cassetta con erbe aromatiche in abbondanza: otterrete una panatura verde.
Tagliate le zucchine a listarelle piuttosto spesse. Lessatele per 2 minuti: devono rimanere croccanti. Scolatele e passatele nella farina, nelle uova sbattute e salate e, infine, nella panatura verde. Friggetele in olio caldo e profondo.

Per preparare la crema, in un pentolino, mettete a stufare il porro affettato con un filo d’olio. Dopo qualche minuto, aggiungete l’acqua e la panna e portate a cottura con una foglia di alloro. Infine, frullate con il mixer ad immersione ed aggiustate di sale e pepe.
Servite il fritto con la crema a parte e con sopra una grattugiata di ricotta mustia (o salata).

Video della ricetta frittini golosi di zucchine

Se volete vedere il video della ricetta frittini golosi di zucchine di Michele Farru proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “frittini golosi di zucchine” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pane carasau ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pane carasau ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della Cornetti fatti in casa nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 5 giugno, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pane carasau. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pane carasau proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pane carasau ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Pane carasau”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pane carasau

  • 500g di semola di grano duro 
  • 300g di acqua 
  • 5g di lievito di birra 
  • 3g di sale

Procedimento della ricetta Pane carasau

In una ciotola, mescolate la semola con l’acqua (tenetene da parte un po’). Ottenuto un composto grossolano, lasciatelo riposare circa mezz’ora.
Dopo il riposo, unite all’impasto il lievito sbriciolato, un po’ d’acqua e lavorate fino a sciogliere il lievito. Inserite il sale, l’acqua avanzata e lavorate per qualche minuto. Coprite e lasciate riposare 45 minuti a temperatura ambiente.
Dividete l’impasto in panetti da 100 g, arrotondateli. Disponete le palline sulla teglia, copritele e lasciatele lievitare 2 ore a temperatura ambiente.

Stendete ciascuna pallina sul piano infarinato con la semola, usando il mattarello: dovete ottenere un disco sottile 2-3 mm. Trasferite il disco su una teglia già rovente (forno preriscaldato al massimo della temperatura) o sulla pietra refrattaria e lasciate cuocere fino a leggera doratura: il pane si gonfierà.
Tirate fuori il pane e, quando è ancora caldo, dividetelo in due sfoglie. Rimettete in forno a dorare.

Video della ricetta Pane carasau

Se volete vedere il video della ricetta Pane carasau di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Pane carasau” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Focaccia con i pomodorini ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Focaccia con i pomodorini ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del Pan grezzo nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 26 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Focaccia con i pomodorini. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Focaccia con i pomodorini proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Focaccia con i pomodorini ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Focaccia con i pomodorini”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Focaccia con i pomodorini

per l’autolisi 

  • 500g di farina 0 
  • 250g di acqua 

per l’impasto 

  • 90g di acqua 
  • 4g di lievito di birra 
  • 10g di sale 
  • 50g di olio evo

per farcire 

  • 200g di pomodori datterino 
  • olio evo 
  • origano

Procedimento della ricetta Focaccia con i pomodorini

Per preparare il pre impasto miscelate la farina 0 con l’acqua, usando un cucchiaio. Ottenuto un impasto grossolano, lasciatelo riposare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, aggiungete il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e riprendete a mescolare. Quando l’impasto è omogeneo, ovvero dopo 10 minuti, inserite il sale e l’acqua rimasta. Lavorate per qualche minuto, quindi aggiungete l’olio e impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

Prendete l’impasto, allargatelo con le mani sul piano e date qualche piega, dando la forma di un filone. Posizionatelo su una teglia con abbondante olio. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.
Allargate l’impasto con le mani, all’interno della teglia, fino a raggiungere i bordi della stessa. Posizionate sopra i pomodorini tagliati a metà, rivolgendo la pelle verso l’alto ed il taglio verso l’impasto. Coprite e lasciate lievitare ancora 20 minuti.
Spolverizzate con sale grosso e origano, un filo d’olio e cuocete in forno caldo e statico a 240° per mezz’ora.

Video della ricetta Focaccia con i pomodorini

Se volete vedere il video della ricetta Focaccia con i pomodorini di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Focaccia con i pomodorini” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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