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Torta fichi e noci ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Torta fichi e noci ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 29 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta fichi e noci. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta torta fichi e noci proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Torta fichi e noci ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta fichi e noci”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta fichi e noci
Per il cake alle noci

  • 60 g burro
  • 90 g zucchero
  • 75 g noci in polvere
  • 75 g uova
  • 15 g fecola di patate
  • 15 g farina 00
  • 0,75g sale
  • 7,5 ml liquore alla vaniglia
  • 2,5 g lievito per dolci

Per la crema di ricotta

  • 350 g ricotta di bufala
  • 140 g zucchero
  • 0,3g sale
  • 1/3 di baccello di vaniglia
  • 120 ml panna montata
  • 12 g zucchero 

Per la composta di fichi

  • 400 g fichi neri
  • 100 g zucchero
  • 4 g pectina
  • 100 ml succo di limone

per decorare fichi

  • gherigli di noci
  • fiorellini di zucchero

Procedimento della ricetta torta fichi e noci

Per preparare la composta mettete in una pentola i fichi già frullati con lo zucchero. Appena bolle, unite pectina (miscelata ad un po’ di zucchero) e succo di limone.
Stendete la frolla alle nocciole e usate per foderare una tortiera sul fondo e sui bordi. Coprite con carta forno ed un peso, legumi o altro. Cuocete in forno caldo e statico a 170° per 25 minuti: dopo i primi 10 minuti, togliate la carta ed i legumi. Lasciate raffreddare.
Per preparare il cake montate il burro a pomata con lo zucchero, usando una frusta manuale. Unite il liquore alla vaniglia ed il sale e mescolate. Incorporate le uova e, una volta assorbite, la polvere di noci, la fecola, la farina ed il lievito, meglio se setacciate insieme.

Formate uno strato di cake di circa 2 cm su una tortiera imburrata e mettete in forno caldo a 175° per 10 minuti.
Per preparare la crema, con una frusta manuale, lavorate la ricotta ben asciutta con lo zucchero, sale e vaniglia. Alleggerite, incorporando la panna montata e zuccherata.
Per montare la torta spalmate sul fondo del guscio di frolla un po’ di confettura di fichi. Adagiate sopra il disco di cake alle noci e coprite con la crema di ricotta, fin quasi al bordo della frolla. Mettete in freezer mezz’oretta. Spalmate sulla superficie la composta di fichi. Decorate a piacere.

Video della ricetta torta fichi e noci

Se volete vedere il video della ricetta torta fichi e noci di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta fichi e noci” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Reginelle alle erbe con scorfano ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Reginelle alle erbe con scorfano ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di lunedì 25 settembre, dopo averci proposto la ricetta delle Roast beef con salsa tzatziki nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Reginelle alle erbe con scorfano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Reginelle alle erbe con scorfano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Reginelle alle erbe con scorfano ricetta Gian Piero Fava
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Reginelle alle erbe con scorfano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano

per le reginelle 

  • 150g di farina di semola 
  • 150g di farina 0 
  • 50g di burro 
  • 2 uova 
  • 1/2 bicchiere di vino bianco 
  • prezzemolo 
  • timo 
  • scorza di 1 limone 

per il condimento 

  • 1 scorfano 
  • 2 cipollotti 
  • 6 capperi 
  • 4 alici 
  • 1 limone 
  • 4 pomodori 
  • fumetto di scorfano 

per il pesto di rucola 

  • rucola 
  • 50g di anacardi 
  • 50g di pecorino grattugiato 
  • 1 spicchio di aglio 
  • ghiaccio 

per decorare 

  • 12 pomodorini confit 
  • 10 olive

Procedimento della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano

Preparate la pasta con semola, farina, burro fuso e uova. Tirate la sfoglia sottile e spolverizzate la superficie con prezzemolo tritato, timo e scorza di limone grattugiata. Ripiegate la sfoglia sugli aromi e pressate per bene, passandola nuovamente nella sfogliatrice. Ritagliate le reginelle (delle pappardelle dentellate).
Sfilettate lo scorfano e tagliate una parte del filetto ottenuto a dadini. Mettete in una ciotola, crudo, con olio, basilico e mescolate. Lasciate riposare 1-2 ore in frigorifero.
I filetti rimasti, metteteli a rosolare in padella con un generoso filo d’olio, dalla parte della pelle: rigiratelo a fine cottura, giusto un paio di minuti.

Per preparare il sugo tritate finemente i cipollotti e metteteli a sudare in padella con le alici e di capperi, oltre ad un filo d’olio. Unite il pomodoro, spellato, privato dei semi e tagliato a filetti. Lasciate rosolare qualche minuto ed aggiungete il fumetto di pesce.
Per preparare il pesto di rucola, mettete nel mixer gli anacardi, il pecorino grattugiato, l’aglio se gradito, un generoso filo d’olio, un cubetto di ghiaccio e date una prima frullata. 

Unite la rucola e frullate ancora fino ad ottenere un pesto cremoso.
Cuocete le reginelle in acqua bollente e salata, scolate e saltate con il sugo di pomodoro e fumetto. Unite i dadini di scorfano marinato e saltate qualche istante a fuoco spento, aggiungendo olio, basilico fresco e scorza di limone grattugiata. Servite con gocce di pesto di rucola e, sopra, i filetti di scorfano rosolati, pomodorini confit e olive (o polvere di olive).

Video della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano

Se volete vedere il video della ricetta Reginelle alle erbe con scorfano di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Reginelle alle erbe con scorfano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fior di frittata da spiaggia ricetta David Fiordigiglio da É sempre mezzogiorno

Fior di frittata da spiaggia ricetta David Fiordigiglio da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef David Fiordigiglio in questa ricca puntata di mercoledì 7 giugno, dopo averci proposto la ricetta dei Fior di pizza fritta nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato la ricetta dal titolo Fior di frittata da spiaggia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da David Fiordigiglio per preparare la ricetta Fior di frittata da spiaggia proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Fior di frittata da spiaggia ricetta David Fiordigiglio
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fior di frittata da spiaggia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Fior di frittata da spiaggia

  • 500g di spaghetti 
  • 4 uova intere 
  • 4 tuorli 
  • 200g di formaggio grattugiato 
  • 50g di pecorino 
  • 100g di pancetta affumicata 
  • 100g di salame 
  • 100g di provola affumicata 
  • 50g di olio di semi 
  • 5g di pepe nero 
  • sale

Procedimento della ricetta Fior di frittata da spiaggia

Sbattete le uova insieme ai tuorli, con sale e pepe. Aggiungete il pecorino ed il parmigiano grattugiati e mescolate. Aggiungete anche i salumi e la provola affumicata a dadini piccoli. Mescolate e, infine, unite gli spaghetti precedentemente lessati e raffreddati.

In padella, scaldate per bene l’olio di semi. Quando è ben caldo, versate all’interno gli spaghetti con tutto il condimento. Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce 15 minuti per lato.

Video della ricetta Fior di frittata da spiaggia

Se volete vedere il video della ricetta Fior di frittata da spiaggia di David Fiordigiglio proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fior di frittata da spiaggia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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