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Ricette all’italiana | Ricetta panzerotti ripieni di lenticchie di Anna Moroni

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panzerotti ripieni di lenticchieLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i panzerotti ripieni di lenticchie.

Ingredienti

  • Impasto: 350 g farina, 4 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di zucchero, sale
  • Ripieno: 150 g lenticchie cotte, 200 g noci tritate, 1 cucchiaio di zucchero, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di pecorino, 1 uovo, salvia, pepe, olio per friggere

Procedimento

Partiamo dall’impasto. In un pentolino, portiamo a bollore l’acqua e l’olio con un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero. Quando la miscela bolle, uniamo la farina tutta d’un colpo e mescoliamo energicamente con un cucchiaio. Quando l’impasto si stacca dalla pentola, togliamo dal fuoco, impastiamo rapidamente con le mani e lasciamo riposare il panetto ottenuto.

Per il ripieno, mettiamo in una ciotola le lenticchie già cotte e ben sgocciolate con un tuorlo d’uovo, il pecorino grattugiato, lo zucchero, le noci tritate, i chiodi di garofano in polvere e la salvia tritata. Lavoriamo con una forchetta, in modo da schiacciare le lenticchie.

Preleviamo delle palline di impasto e le stendiamo con un mattarello all’altezza di 3-4 mm. Ricaviamo dei dischetti con un coppapasta. Su ogni dischetto mettiamo un cucchiaio di ripieno. Richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi con una forchetta. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.

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Ricette all’italiana | Ricetta crostata strudel di Anna Moroni

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crostata strudelLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la crostata strudel.

Ingredienti

  • 1 panetto di pasta frolla, 100 g marmellata di fichi, 2 mele renette, 50 g mandorle, 20 g pinoli, 50 g granella di nocciole, 100 g uvetta, 50 g noci, zucchero di canna, 1 uovo

Procedimento

Dividiamo il panetto di frolla a metà. Stendiamo ciascuna metà col mattarello, in modo da ottenere due rettangoli.

In una ciotola, mettiamo la confettura di fichi, le mandorle a lamelle o tritate grossolanamente, le nocciole in granella, l’uvetta, lo zucchero di canna, le noci pestate e le mele renette pelate e tagliate a fettine sottili. Mescoliamo per bene.

Posizioniamo il primo rettangolo di frolla all’interno di una teglia, in modo da coprire fondo e bordi. Distribuiamo sopra il ripieno alle mele e copriamo con il secondo rettangolo di frolla. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e spolveriamo con lo zucchero di canna. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 30 minuti.

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Ricette all’italiana | Ricetta sigari alla marocchina di Anna Moroni

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La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i sigari alla marocchina.

Ingredienti

  • 1 confezione di pasta fillo, 500 g manzo tritato, burro fuso, 1 cipolla tritata, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 3 cucchiai di coriandolo tritato, 2 cucchiai di paprika, 1 cucchiaio di cumino, 4 uova, sale, olio per friggere

Procedimento

Mettiamo in una ciotola il macinato di manzo, la cipolla tritata finemente, la paprika, la cannella, il cumino, il coriandolo ed il prezzemolo tritati. Mescoliamo e trasferiamo in padella con una noce di burro. Facciamo rosolare per bene, quindi uniamo le uova sbattute, sale e pepe. Mescoliamo e completiamo la cottura.

Ritagliamo delle strisce di pasta fillo e sul lato corto mettiamo un po’ della carne rosolata. Arrotoliamo stretto come fosse un cannellone. Spennelliamo ciascun cannellone con l’uovo sbattuto e friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e serviamo.

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