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Busiate con pesto alla Trapanese ricetta Andrea Ruszel da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti della rubrica “Il cuoco che verrà”, cioè il giovanissimo chef Andrea Ruszel in questa ricca puntata di venerdì 11 marzo, ha preparato la ricetta dal titolo Busiate con pesto alla Trapanese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Andrea Ruszel per preparare la ricetta Busiate con pesto alla Trapanese proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Busiate con pesto alla Trapanese ricetta Andrea Ruszel

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Busiate con pesto alla Trapanese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Busiate con pesto alla Trapanese

300 g di farina di semola rimacinata
150 ml di acqua

per il pesto alla Trapanese

1 mazzo di basilico fresco
3 spicchi d’aglio
250 g di pomodorini pachino
60 g di pecorino stagionato grattugiato
50 g di mandorle tostate
40 ml di olio evo
1 cucchiaio d’aceto di mele
sale
pepe
olio evo

Procedimento della ricetta Busiate con pesto alla Trapanese

Per preparare la pasta, lavorate la semola con l’acqua ed una presa di sale fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare almeno mezz’ora. Formate dei serpentelli sottili, arrotolateli intorno ad uno stecco da spiedino, schiacciando leggermente, fino ad ottenere la busiata.

Per preparare il pesto, incidete la buccia dei pomodorini, sbollentateli per 1 minuto, scolateli e spellateli.
Tostate le mandorle pelate in forno caldo a 250° per 10 minuti. Lasciatele raffreddare e tritatele al coltello.

Nel mortaio, o in un mixer, mettete l’aglio e pestatelo. Unite il basilico fresco e pestate ancora. A questo punto, unite i pomodorini spellati e pestate ancora. Unite le mandorle tritate, l’olio, il pecorino grattugiato ed un po’ di aceto di mele.

Lavorate fino ad ottenere un pesto omogeneo e cremoso.
Lessate la pasta, scolatela e mescolatela in una ciotola al pesto e ancora un po’ di pecorino grattugiato.

Video della ricetta Busiate con pesto alla Trapanese

Se volete vedere il video della ricetta Busiate con pesto alla Trapanese di Andrea Ruszel proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Busiate con pesto alla Trapanese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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Cavolfiore e salsa d’acciughe ricetta Andrea Ribaldone da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Andrea Ribaldone in questa ricca puntata di giovedì 20 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cavolfiore e salsa d’acciughe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Andrea Ribaldone per preparare la ricetta Cavolfiore e salsa d’acciughe proposta all’interno del programma di cucina Carciofi fonduta e rosso d’uovo.

Cavolfiore e salsa d’acciughe ricetta Andrea Ribaldone

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cavolfiore e salsa d’acciughe”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cavolfiore e salsa d’acciughe

1 cavolfiore
100 g di acciughe sott’olio
80 ml di olio evo
100 ml di panna
50 g di semi di girasole
8 foglie di alghe nori
olio evo
sale

Procedimento della ricetta Cavolfiore e salsa d’acciughe

Prendete il cavolfiore e ricavate dalla parte centrale una fetta spessa circa 3-4 cm. Immergete la fetta di cavolfiore in acqua bollente e lasciate cuocere per 7-8 minuti. Scolate e mettete a dorare in padella con un filo d’olio, sui due lati: deve formarsi una crosticina dorata.
Per preparare la salsa mettete in un pentolino le acciughe con l’olio evo e l’olio di semi di girasole; potete aggiungere anche un po’ d’aglio.

Scaldate a fiamma dolce, fino a raggiungere un leggero bollore. Quando le acciughe si sono un po’ sciolte, unite la panna e mescolate con una frusta fino ad ottenere una salsa liscia.
Sporcate il piatto da portata con un po’ di salsa di acciughe. Posizionate sopra la fetta di cavolfiore e colate sopra altra salsa. Finite con dell’alga nori tostata in padella con un filo d’olio, della salicornia a crudo e dei semi di girasole.

Video della ricetta Cavolfiore e salsa d’acciughe

Se volete vedere il video della ricetta Cavolfiore e salsa d’acciughe di Andrea Ribaldone proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cavolfiore e salsa d’acciughe” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Carciofi fonduta e rosso d’uovo ricetta Andrea Ribaldone da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti noti della Prova del Cuoco, cioè lo chef stellano Andrea Ribaldone in questa ricca puntata di mercoledì 24 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Carciofi fonduta e rosso d’uovo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Andrea Ribaldone per preparare la ricetta Carciofi fonduta e rosso d’uovo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Carciofi fonduta e rosso d'uovo ricetta Andrea Ribaldone

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Carciofi fonduta e rosso d’uovo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Carciofi fonduta e rosso d’uovo

4 carciofi spinosi
4 uova
250g di fontina
400ml di latte
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
olio evo
sale

Procedimento della ricetta Carciofi fonduta e rosso d’uovo

Prendete i carciofi, puliteli togliendo le foglie esterne, il gambo e le punte con le spine. Mettete i carciofi puliti nell’acqua bollente a cui avete aggiunto del succo di limone e del prezzemolo. Fate cuocere a fiamma dolce per 5-6 minuti.

Trascorso questo tempo, scolate i carciofi, allargate i petali in modo da aprirlo e rimuovete i petali al centro e la barbetta utilizzando uno scavino o un coltello. Passate quindi alla fonduta facendo sciogliere la fontina tagliata a cubetti in un pentolino, a freddo, con del latte.

Scaldate a fiamma dolce avendo cura di mescolare in modo da sciogliere la fontina e frullando la fonduta utilizzando un mixer ad immersione in modo da ricavare una crema liscia. Impiattate mettendo sul fondo del piatto la fonduta di fontina, adagiateci sopra il carciofo aperto a fiore e completate con un tuorlo d’uovo crudo posto al centro insaporendo con sale, pepe ed un giro di olio evo.

Video della ricetta Carciofi fonduta e rosso d’uovo

Se volete vedere il video della ricetta Carciofi fonduta e rosso d’uovo di Andrea Ribaldone proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Carciofi fonduta e rosso d’uovo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.