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Mousse di melone con prosciutto crudo ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Nella puntata di giovedì 13 giugno della trasmissione di cucina di Rete 4 denominata Ricette all’Italiana condotta da Davide Mengacci, Anna Moroni, dopo averci proposto, nella prima parte della trasmissione, la ricetta del Galletto alla cacciatora romagnola, ci ha spiegato come preparare la ricetta di una mousse a base di melone accompagnata da prosciutto crudo di Parma. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Mousse di melone con prosciutto crudo proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Ricette all'Italiana -Mousse di melone con prosciutto crudo ricetta Anna Moroni

Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Mousse di melone con prosciutto crudo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Mousse di melone con prosciutto crudo

4 fette di melone
4 fette di prosciutto crudo di Parma
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 avocado
1 limone
Sale e pepe

Procedimento della ricetta Mousse di melone con prosciutto crudo

Iniziate ricavando la polpa dell’avocado dopo averlo pelato e privato del nocciolo. Tagliatelo a fettine sottili che andrete a disporre su un piatto dai bordi alti.

Condite le fette di avocado con sale, pepe, olio evo ed abbondante succo di limone. Lasciatele marinare qualche minuto in frigorifero.

Nel frattempo tagliate a cubetti il melone e mettetelo in un mixer insieme al parmigiano grattugiato, un filo d’olio ed un pizzico di sale.

Frullate per bene il tutto fino ad ottenere una mousse cremosa e piuttosto liscia. Trasferitela quindi in una sacca da pasticcere e mettetela a riposare in frigorifero.

Tagliate quindi a striscioline il prosciutto crudo che avrete, in precedenza, affettato e saltatelo da solo in padella fino a renderlo croccante.

Su un piatto adagiate le fettine di avocado, aggiungete degli spuntoni di crema di melone, il prosciutto crudo croccante e completate con foglie di origano fresco.

Se volete vedere il video della ricetta Mousse di melone con prosciutto crudo di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Mousse di melone con prosciutto crudo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette all’italiana | Ricetta torta di pere di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci e dalla cuoca Michela, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta di pere.

Ingredienti

Pasta brisè: 200 g farina, 100 g burro, 50 ml acqua, sale
Farcia: 250 g farina di mandorle, 160 g zucchero, 40 g farina, 4 uova, 3 pere, essenza di mandorle amare, 1 bicchiere di grappa, sale

Procedimento

Pasta brisè: grattugiamo il burro ben freddo o lo tagliamo a pezzettini, quindi lo trasferiamo in una ciotola insieme alla farina e l’acqua ben fredda (di frigorifero) ed un pizzico di sale. Lavoriamo velocemente con le mani, fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Con un matterello, stendiamo la pasta brisè su un foglio di carta forno all’altezza di 3-4 mm. La inseriamo all’interno di una tortiera, foderando il fondo ed i bordi, bucherelliamo con una forchetta, copriamo con un disco di carta forno e con un peso, legumi, sale o altro. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 200° per 15 minuti.

Farcia: in una ciotola mettiamo la farina di mandorle, quella 00, l’essenza di mandorla amara, lo zucchero e mescoliamo. Uniamo le uova intere sbattute a parte ed un bicchierino di grappa. Mescoliamo ancora, fino ad ottenere una miscela senza grumi. In padella, nel frattempo, sciogliamo una generosa noce di burro e la uniamo all’impasto di mandorle.

Versiamo l’impasto di mandorle sul guscio di brisè già precotto ed intiepidito e disponiamo sopra le pere pelate, private del torsolo e tagliate a fette spesse. Inforniamo nuovamente a 200° per altri 15 minuti (ne potrebbero servire di più).

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Torta di pere ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Nella puntata di mercoledì 12 giugno della trasmissione di cucina di Rete 4 denominata Ricette all’Italiana condotta da Davide Mengacci, Anna Moroni, dopo averci proposto, nella prima parte della trasmissione, la ricetta dei Fagottini di zucchine e prosciutto San Daniele ci ha spiegato come preparare la ricetta di una golosissima torta a base di pere. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Torta di pere proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Ricette all'Italiana - Torta di pere ricetta Anna Moroni

Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta di pere”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Torta di pere

Per la pasta brisè
200 gr di farina
100 gr di burro
50 ml di acqua
Sale
Per la farcia
250 gr di farina di mandorle
160 gr di zucchero
40 gr di farina
4 uova
3 pere
Essenza di mandorle amare
1 bicchiere di grappa
Sale

Procedimento della ricetta Torta di pere

Preparate la pasta brisè grattugiando il burro ben freddo o, se preferite, tagliatelo a pezzettini. Trasferitelo in una ciotola insieme alla farina e all’acqua ben fredda aggiungendo anche un pizzico di sale.

Lavorate l’impasto velocemente con le mani ottenendo un panetto omogeneo e liscio. Avvolgente la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Stendete la pasta brisè servendovi di un mattarello su un foglio di carta forno facendo in modo che abbia un’altezza di 3-4 mm.

Foderate con la pasta brisè l’interno di una tortiera, facendo particolare attenzione al fondo ed i bordi.

Bucherellate la pasta con una forchetta e coprite con della carta forno su cui andrete a porre dei pesi come, ad esempio, dei legumi. Cuocete in forno preriscaldato e statico a 200° per 15 minuti.

Preparate la farcia mettendo in una ciotola la farina di mandorle, la farina 00, l’essenza di mandorla amara e lo zucchero.

Mescolate il tutto ed unite le uova intere sbattute a parte insieme ad un bicchierino di grappa. Mescolate gli ingredienti fino a quando non otterrete una miscela senza grumi.

In padella, nel frattempo, sciogliete una generosa noce di burro ed unitela all’impasto di mandorle.

Versate l’impasto di mandorle dentro il guscio di pasta brisè cotto in precedenza dopo che si sarà raffreddato e disponete sopra le pere che avrete pelato, privato del torsolo e tagliato a fette spesse. Mettete a cuocere in forno a 200° per altri 15-20 minuti avendo cura di controllare la cottura.

Se volete vedere il video della ricetta Torta di pere di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta di pere” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.