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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Risotto mirtilli e toma”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Risotto mirtilli e toma per 4 persone
- 320 gr di riso carnaroli
- 50 gr di mirtilli freschi
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1/2 bicchiere di bonarda
- brodo vegetale
- olio evo
- sale e pepe bianco
Per la riduzione
- 1/2 bicchiere di bonarda
- 20 gr di mirtilli freschi
- 1 fico nero
- 6 bacche di ginepro
- 20 gr di zucchero di canna
Per la fonduta
- 200 gr di toma piemontese
- 70 ml di latte
- sale e pepe bianco
Per mantecare
- 200 gr di toma piemontese
- 200 gr di burro
- 25 ml di acqua gassata
Per guarnire
- 50 gr di mirtilli freschi
- 2 fichi neri
Procedimento della ricetta Risotto mirtilli e toma
Per la cottura del risotto preparate un brodo vegetale utilizzando cipolla, carota, sedano, alloro con aggiunta di fette di mela. In un tegame, soffriggete, con un filo d’olio, un trito fine di sedano insieme a una foglia di alloro.
Fate tostare il riso Carnaroli per qualche istante e poi sfumatelo con dellla bonarda (o altro vino rosso) facendolo evaporare.
Portate il pentolino sul fuoco e fate ridurre il composto fino ad ottenere una salsa della stessa consistenza del miele.
Per la fonduta di toma, mettete in un bicchiere del mixer il formaggio toma tagliato a pezzettini ed il latte. Mettete il bicchiere per 2 minuti al microonde a 400 W di potenza.
Trascorso questo tempo frullate il tutto con un frullatore ad immersione o, in alternativa al microonde, scaldate il pentolino sul fuoco.
Video della ricetta Risotto mirtilli e toma
Se volete vedere il video della ricetta Risotto mirtilli e toma di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta “Risotto mirtilli e toma” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.