La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il tortino di funghi patate e pecorino.
Ingredienti
- 320 g funghi porcini, 200 g patate lesse, 80 g pecorino toscano, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai d’olio evo, 1 cucchiaio di aceto balsamico, rosmarino, pangrattato
Procedimento
Puliamo i porcini e li tagliamo a fette, quindi li mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio ben caldo ed a fiamma vivace. Saliamo solo a fine cottura. Nel frattempo, tagliamo a fettine sottili il pecorino toscano. Tagliamo a rondelle sottili le patate precedentemente lessate e fatte raffreddare.
Ungiamo con l’olio gli stampini monoporzione di alluminio e li spolveriamo con del pangrattato. Alla base mettiamo un paio di fettine di funghi saltati, quindi proseguiamo con il pecorino a pezzetti, un paio di fettine di patate lesse, ancora funghi, formaggi e patate. Finiamo con le patate ed una spolverata di pangrattato. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 20-25 minuti circa. Devono essere ben dorati.
Mettiamo l’aceto balsamico in un pentolino e lo facciamo bollire fino a ridurre della metà il volume iniziale del liquido. Serviamo i tortini con qualche goccia di riduzione di aceto balsamico.