La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le sorprese di radicchio.
Ingredienti
- 300 g radicchio, 1 bicchiere di vino rosso, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, 250 g polenta gialla, 100 g bitto, formaggio grattugiato, grissini sbriciolati, olio evo, olio per friggere
Procedimento
Prepariamo la polenta secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando è ancora bollente, aggiungiamo il formaggio bitto tritato ed il formaggio grattugiato e mescoliamo bene. Trasferiamo in una sacca da pasticcere.
In una padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e del rosmarino. Mettiamo le foglie di radicchio intere e sfumiamo con il vino rosso: facciamo cuocere pochi istanti, giusto il tempo di ammorbidirsi.
Su ogni foglia di radicchio, formiamo un ciuffo generoso di polenta. Arrotoliamo la foglia sul ripieno, stretta. Quindi infariniamo gli involtini, li passiamo nell’uovo sbattuto e infine nei grissini sbriciolati finemente. Friggiamo in olio di semi ben caldo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.