La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato lo sformato di patate.
Ingredienti
- 500 g coste di bietola, 400 g patate, 100 g finocchiona toscana, 4 uova, 80 g burro, 100 g parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di farina, 2 dl panna, noce moscata, sale
Procedimento
Mettiamo le bietole sbollentate e ben scolate in una ciotola ed uniamo due uova intere, la panna e la finocchiona a dadini (una sorta di salame tipico della toscana), sale e pepe. Mescoliamo e versiamo il composto in una padella ben calda. Facciamo rapprendere leggermente, mescolando spesso, per qualche minuto. Non deve asciugarsi troppo.
Lessiamo le patate, le schiacciamo e le mettiamo in una ciotola. Uniamo il burro morbido a pezzetti, le due uova sbattute, sale, pepe, noce moscata ed abbondante formaggio grattugiato. Mescoliamo e trasferiamo il composto all’interno di una teglia foderata con carta forno. Lo schiacciamo alla base e versiamo sopra il composto di bietole e panna. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.