La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la pasta fresca fatta in casa.
Ingredienti
- 4 uova, 400 g farina
- Salsa: 600 g passata di pomodoro, olio evo, basilico, sale, pepe
Procedimento
Prepariamo il sugo di pomodoro: scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, se gradito, e delle foglie di basilico. Uniamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
Per la pasta, disponiamo la farina a fontana su un piano. Al centro, inseriamo le uova leggermente sbattute con un filo d’olio. Cominciamo ad impastare, prima con la forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Tiriamo la sfoglia, con il mattarello o con la macchinetta. La teniamo più spessa se decidiamo di fare delle tagliatelle o altra pasta; più fine se decidiamo di confezionare della pasta ripiena.