La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i mondeghili.
Ingredienti
- 300 g lesso avanzato, 70 g mortadella, 1 uovo, mollica di pane, burro, prezzemolo, noce moscata, formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli
- 200 g spinaci bolliti, aglio, maionse, sale e pepe
Procedimento
Sfilacciamo il lesso avanzato e lo mettiamo in una ciotola con l’ uovo intero, abbondante formaggio grattugiato, il pane raffermo (un paio di fette) ammollato nel latte e strizzato, i pinoli, la noce moscata e la mortadella affettata e tritata al coltello. Lavoriamo il composto con le mani, fino a renderlo compatto ed omogeneo. Formiamo delle polpette schiacciate e le passiamo nel pangrattato. Facciamo friggere, fino a doratura uniforme, nel burro.
Per accompagnare, lessiamo gli spinaci e li ripassiamo in padella con burro ed aglio. Li finiamo con una spolverata di formaggio grattugiato.
Serviamo le polpette con gli spinaci e le accompagniamo a della maionese.