La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno di una puntata di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la lasagnetta estiva.
Ingredienti
- 100 g farina tipo 1, 100 g semola di grano duro, 2 uova
- 300 g pomodorini misti ciliegini e datterini, 1 spicchio d’aglio, 100 g pesto, basilico fresco, parmigiano, pinoli
Procedimento
Prepariamo la sfoglia: disponiamo le due farine, tipo 1 e semola, a fontana ed inseriamo al centro le uova intere. Lavoriamo il composto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia, sottile, e ne ricaviamo dei quadratoni. Alcuni, possiamo ‘decorarli’ inserendo una foglia di basilico intera tra due sfoglie, nella fase di stesura.
Per il condimento, in una ciotola, mettiamo i pomodorini a pezzetti e li condiamo con l’aglio a pezzi, l’olio, il sale ed il basilico. Li saltiamo in padella per qualche minuto.
Scottiamo le sfoglie in acqua bollente e salata, quindi le scoliamo su un canovaccio pulito.
All’interno di una teglia, adagiamo un primo strato di lasagna. Condiamo con un po’ di pesto di basilico e qualche pinolo. Copriamo con una seconda sfoglia, distribuiamo sopra i pomodorini spadellati e del parmigiano grattugiato. Copriamo con un ultima sfoglia e mettiamo delle gocce di pesto ai lati, parmigiano grattugiato ed un po’ di sugo. Passiamo in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Titolo
“Ricette all’italiana”: lasagnetta estiva di Anna Moroni
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