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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pesce spada con bagnetto piemontese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 40 minuti
Ingredienti della ricetta Pesce spada con bagnetto piemontese x 4 persone
- 4 tranci di spada da 100 gr cad
- 2 peperoni gialli
- 8 gr acciughe
- 9 gr olio evo all’aglio
- 16 gr brodo vegetale
- 200 gr patate
- 1 porro
- 125 gr latte
- 125 gr panna
- 3 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- Alloro
- Timo
- Maggiorana
- Sale e pepe
- Aceto balsamico
- Olio evo
Procedimento della ricetta Pesce spada con bagnetto piemontese
Cuocete il pesce spada porzionato (100 gr) sottovuoto con sale pepe olio evo, timo maggiorana, alloro, aglio e scalogno a vapore a 65° per 20 minuti.
In alternativa cuocete in padella con le erbe. Infornate i peperoni a 200° fino a cottura e poi spellateli.
Frullate la polpa con acciuga e olio all’aglio. Poi aggiungete il brodo, il sale e il pepe.
Spadellate le patate tagliate sottili in un fondo di porro, unite il latte e il bouquet di erbe, portate a cottura, unite la panna, frullate al mixer e setacciate il tutto.
Ponete la purea all’interno del sifone. Dopo aver realizzato il bagnetto, ponetelo alla base del piatto, adagiate il trancio di spada e terminate il piatto con la spuma di patata, e i porri fritti sopra il pesce.
Video della ricetta Pesce spada con bagnetto piemontese
Se volete vedere il video della ricetta Pesce spada con bagnetto piemontese di Tommaso Arrigoni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su Rai Uno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pesce spada con bagnetto piemontese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.