Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pasticcio carlofortino al pesto”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 30 minuti
Ingredienti della ricetta Pasticcio carlofortino al pesto
Per il pesto
- 1 spicchio di aglio
- 20 gr pinoli
- 80 gr basilico
- 80 gr pecorino romano
- 100 ml di olio evo
- 20 gr sale grosso
Per la salsa
- 150 gr pomodori pelati
- cipolla
- olio evo
- sale
Per i cassulli
- 250 gr semola rimacinata di grano duro
- 130 gr di acqua
- 20 gr di olio evo
- 5 gr di sale
Per arricchire
Procedimento della ricetta Pasticcio carlofortino al pesto
Impastate la semola con l’acqua, l’olio extravergine d’oliva ed il sale fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Ricavate i cassulli e cuocete in acqua bollente leggermente salata. Inserite in un frullatore con le lame fredde l’olio extravergine, l’aglio privato dell’anima, i pinoli, il sale grosso.
Frullate, aggiungete il pecorino ed il basilico raffreddato acqua fredda e ghiaccio e frullate ancora. In un tegame preparate un sugo con cipolla e pomodori pelati.
Unite il sugo di pomodoro al pesto e condite la pasta. Servite la pasta in un piatto da portata, aggiungete una generosa spolverata di pecorino e, a piacere, del tonno sott’olio.
Video della ricetta Pasticcio carlofortino al pesto
Se volete vedere il video della ricetta Pasticcio carlofortino al pesto di Luigi Pomata proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pasticcio carlofortino al pesto” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.