La prova del cuoco | Ricetta polenta bianca con alici e cipolle rosse di Clara Zani

La prova del cuoco | Ricetta polenta bianca con alici e cipolle rosse di Clara Zani


polenta bianca con alici e cipolle rosse di Clara ZaniCol freddo che fa… ci scaldiamo con il prodotto del giorno, ovvero la polenta. Elisa raggiunge quindi Clara Zani, che prepara la polenta bianca con alici e cipolle rosse.

Ingredienti

  • 200 g farina di mais bianco, 1 l acqua, 1 presa di sale grosso, 12 alici, 2 cipolle rosse, 1 presa di sale fino, 1 succo filtrato d’arancia, pepe nero, olio evo, zucchero di canna, olio di semi, pangrattato

Procedimento

Per prima cosa, prepariamo la polenta, seguendo le indicazioni sulla confezione, se istantanea. Dobbiamo mantenerla morbida.

In una padella, intanto, scaldiamo un generoso filo d’olio evo. Quando è ben caldo, mettiamo a cuocere la cipolla rossa affettata finemente. Saliamo e lasciamo stufare. Quando è quasi pronta, spolveriamo con lo zucchero di canna e sfumiamo con il succo d’arancia. Completiamo la cottura.

Puliamo le alici, le apriamo a portafoglio e le passiamo nel pangrattato. Friggiamo in 2 dita d’olio ben caldo, fino a doratura. Scoliamo e facciamo asciugare su carta assorbente. Saliamo.

Sul piatto da portata, formiamo un letto di polenta bianca ed adagiamo sopra le alici croccanti. Finiamo con le cipolle caramellate.



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