La prova del cuoco | Ricetta insalata di riso nero venere con pomodorini e zucchine fritte di Francesca Marsetti

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insalata di riso nero venere con pomodorini e zucchine fritteNel corso della passata edizione de La prova del cuoco, in apertura di puntata, Francesca Marsetti  ha proposto una sua versione di un classico, l’insalata di riso. In particolare, ha preparato l’insalata di riso nero venere con pomodorini e zucchine fritte.

Ingredienti

  • 200 g riso nero Venere, 1 limone, 10 pomodori datterino, 1 mazzetto di basilico, origano, 1 zucchina, 200 g fecola di patate, 1 arancia non trattata, olio per friggere, olio evo, sale

Procedimento

Lessiamo il riso in acqua bollente e salata con la scorza di limone. Lasciamo raffreddare.

Sbollentiamo i pomodorini per pochi secondi, in modo da pelarli subito dopo (possiamo saltare questo passaggio). Tagliamo in 4 spicchi e li condiamo con basilico, origano, olio e sale.

Tagliamo la zucchina a fiammifero, la passiamo nella fecola e la friggiamo in olio bollente. Una volta dorate, le facciamo sgocciolare su carta assorbente e le saliamo.

Condiamo il riso ormai freddo con succo d’arancia, scorza grattugiata ed i pomodorini già conditi. Serviamo adagiando sul riso le zucchine fritte.



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