Cosce di faraona al forno ricetta Andrea Ribaldone da Prova del Cuoco

Cosce di faraona al forno ricetta Andrea Ribaldone da Prova del Cuoco


Torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati e famosi della Prova, cioè lo chef esperto di piatti a base di carne Andrea Ribaldone che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 28 novembre, ci ha spiegato come preparare un’altra delle sue buonissime e gustose ricette, cioè delle cosce di faraona cotte in forno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Andrea Ribaldone per preparare la ricetta Cosce di faraona al forno proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cosce di faraona al forno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Cosce di faraona al forno

  • 4 cosce intere di faraona
  • 200 gr di passata di pomodoro 
  • 2 funghi porcini freschi 
  • 50 gr funghi secchi
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 200 ml vino rosso
  • 100 gr sale grosso
  • 1 mazzo rosmarino 
  • 1 mazzo salvia
  • 1 mazzo maggiorana
  • 2 funghi cardoncelli
  • Olio evo

Procedimento della ricetta Cosce di faraona al forno

Disossate le cosce di faraona e fatele marinare con le erbe aromatiche e il sale grosso per almeno 10 minuti. Mettete quindi le cosce in una teglia e fatele cuocere in forno a 160° per 15/16 minuti.

Nel frattempo mettete in una casseruola un battuto di cipolla e carota, aggiungete le ossa e i ritagli della faraona e fate soffriggere con poco olio. Aggiungete la passata di pomodoro, i funghi secchi ed il vino rosso.

Fate cuocere la salsa per 40 minuti quindi eliminate le ossa e frullate la salsa con il frullatore ad immersione.

Sfornate le cosce di faraona e ripassatele in padella solo dalla parte della pelle e poi spadellate i funghi porcini in una padella con olio.

Disponete le cosce di faraona sul piatto da portata e servitele con la salsa cacciatora ed i funghi porcini spadellati.

Video della ricetta Cosce di faraona al forno

Se volete vedere il video della ricetta Cosce di faraona al forno di Andrea Ribaldone proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cosce di faraona al forno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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