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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Coniglio in agrodolce alla siciliana”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 60 minuti
Ingredienti della ricetta Coniglio in agrodolce alla siciliana
- 1.2 kg di coniglio a pezzi
- 30 gr di uvetta
- 30 gr di pinoli
- 12 olive verdi in salamoia
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1/2 bicchiere di aceto di vino
- Mosto cotto
- Noce moscata
- Olio evo
- Sale
- Per la marinatura
- 1 lt di vino rosso
- 5 bacche di ginepro
- 3 foglie di alloro
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- 1/2 bicchiere di aceto di vino
- Pepe nero
- Sale
Procedimento della ricetta Coniglio in agrodolce alla siciliana
Mettete tutti gli ingredienti per la marinatura in una boule capiente e mettete il coniglio a marinare tutta la notte coperto dalla pellicola.
Passato il tempo della marinatura, scolate i tranci di coniglio dalla marinatura e asciugateli bene. Mettete il coniglio a soffriggere in un tegame capiente con olio caldo e 2 spicchi di aglio in camicia.
Quando i pezzi di carne saranno ben dorati su tutti i lati, metteteli su un piatto ed eliminate l’aglio. Nello stesso tegame dove è stato rosolato il coniglio, soffriggete le cipolle, le carote e il sedano precedentemente tagliati a fettine.
Aggiungete il coniglio e i succhi che la carne ha rilasciato nel piatto. Tenete da parte il fegato, i polmoni, il cuore e i rognoni. Sfumate con del vino rosso, aggiungete l’alloro, l’uvetta precedentemente ammollata, un cucchiaio di mosto cotto, una spolverata di noce moscata e salate.
Lasciate cuocere con il coperchio a fuoco dolce. Dopo circa 40 minuti aggiungete le frattaglie e le olive lavate dalla salamoia. Continuate la cottura per altri 15 minuti a fuoco vivace così da far evaporare l’eccesso di acqua.
Mescolate insieme lo zucchero, il miele e l’aceto e versate il composto sulla carne, amalgamate bene e lasciate che l’aceto perda acidità e che gli zuccheri caramellino. A fine cottura aggiungete i pinoli. Servite il coniglio tiepido.
Video della ricetta Coniglio in agrodolce alla siciliana
Se volete vedere il video della ricetta Coniglio in agrodolce alla siciliana di Valeria Raciti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta “Coniglio in agrodolce alla siciliana” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.