Strascinati con cime di zucchine e cacio ricotta

Ingredienti per gli strascinati:
200g di farina di semola di grano duro
– 80g di acqua
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– sale q.b.
– 200g di cime di zucchine
– 100g di cacio ricotta
– 80g di pinoli
– 1 spicchio di aglio
– peperoncino q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

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Panciotti con battuto di melanzana

Ingredienti:
200g di farina “00”
– 2 uova
– 1 melanzana
– 100g di ricotta
– 50g di mandorle senza buccia
– 1 peperoncino fresco
menta fresca q.b.
– olio di semi di arachide q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale q.b.

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