Risotto al “puntel”

Ingredienti:
– 100g di riso
– 200g di costine di maiale
– 200g di pesto alla mantovana
– 50g di burro
– rosmarino q.b.
– 1 scalogno
– 1 spicchio di aglio
– sale q.b.

Frico con le pere

Ingredienti:
– 300g di Montasio semistagionato
– 1 pera abate
– 300 patate rosse
– 2 fette di pancetta affumicata
– poca cipolla bianca
– 300g di rucola
– pepe nero q.b.

Frico con patate e funghi porcini

Ingredienti:
– 250g di formaggio Montasio(da 3 a 6 mesi di stagionatura)
– 2 funghi porcini freschi
– 3 patate grosse
– ½ cipolla
– 80g di pancetta leggermente affumicata
– sale e pepe nero q.b.