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Asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del pad thai di gamberi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 21 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano ricetta Francesca Marsetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano

Per gli asparagi

1 rotolo di pasta sfoglia
12 asparagi
1 uovo
Semi di sesamo

Per la salsa allo zafferano

1 bustina di zafferano
300 ml di panna
15 g di farina 00
15 g di burro
1 arancia

Procedimento della ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano

Per preparare la salsa in un pentolino, fate fondere il burro ed unite la farina. Dopo un paio di minuti, aggiungete la panna, lo zafferano in polvere e la scorza grattugiata d’arancia. Portate a bollore, mescolando continuamente.

Pelate gli asparagi con un pelapatate e sbollentateli in acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Tagliate il rettangolo di sfoglia in strisce spesse circa 2 cm. Avvolgete le strisce di sfoglia sugli asparagi, coprendoli. Spennellateli con l’uovo sbattuto, spolverizzate con i semi e metteteli in forno caldo e statico a 190° per 15-20 minuti.

Video della ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano

Se volete vedere il video della ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Polpette allo zafferano ricetta Roberta Lamberti da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina esperta nella preparazione di polpette, cioè Roberta Lamberti, dopo averci proposto la ricetta delle Polpettine alla sardenaira nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 8 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpette allo zafferano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Roberta Lamberti per preparare la ricetta Polpette allo zafferano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Polpette allo zafferano ricetta Roberta Lamberti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpette allo zafferano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Polpette allo zafferano

500g di macinato di vitello
150g di pane in cassetta
1 uovo
80g di formaggio grattugiato
100ml di latte
100ml di panna
pistilli di zafferano
1/2 cipolla
farina 00
noce moscata
sale
olio evo

Procedimento della ricetta Polpette allo zafferano

Per preparare la salsa scaldate dolcemente in un pentolino latte e panna con i pistilli di zafferano (o la polvere). Lasciate in infusione, a fuoco spento.
Per preparare l’impasto tritate la mollica di pane raffermo e inumiditela con il latte. Unite il macinato di vitello, il parmigiano grattugiato, una spolverata di noce moscata, l’uovo intero e sale qb. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Coprite e lasciate riposare almeno 1 ora in frigorifero. Dopo il riposo, formate le polpettine grandi come noci e infarinatele.

In padella, scaldate un generoso filo d’olio con la cipolla tritata. Una volta appassita la cipolla, mettete a cuocere le polpettine. Quando le polpette sono cotte, aggiungete la salsa allo zafferano e lasciate insaporire qualche minuto sul fuoco.

Video della ricetta Polpette allo zafferano

Se volete vedere il video della ricetta Polpette allo zafferano di Roberta Lamberti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpette allo zafferano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Maccheroncini allo zafferano ricetta Michele Farru da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Michele Farru, apprezzato chef ed insegnante di cucina sardo di Sorso, in questa ricca puntata di giovedì 2 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei Filetti di scorfano e ceci nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Maccheroncini allo zafferano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Michele Farru per preparare la ricetta Maccheroncini allo zafferano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Maccheroncini allo zafferano ricetta Michele Farru

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Maccheroncini allo zafferano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Maccheroncini allo zafferano

Per l’impasto

350 g di semola
150 g di farina
1 bustina di zafferano
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
50 ml di vino bianco
10 g olio evo

Per la salsa

100 g porro
300 g di patate
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
2 mazzi di spinaci
1 mazzo di prezzemolo
50 g di burro
50 g di farina
Olio evo
Sale
pepe

Procedimento della ricetta Maccheroncini allo zafferano

Per preparare la pasta, lavorate la semola e la farina con lo zafferano in polvere, l’uovo ed il tuorlo, l’olio ed il vino bianco. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare almeno mezz’ora.

Create un serpentello fine con l’impasto, tagliate a tocchetti lunghi circa 5 cm. Avvolgete quest’ultimi su un ferretto, premendo con la mano sul piano da lavoro: otterrete dei maccheroncini cavi.
Per preparare il condimento, in padella fate rosolare il porro affettato con un filo d’olio.

Unite le patate pelate a dadini e coprite con un po’ d’acqua. Portate a cottura.
In padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettete ad appassire gli spinaci freschi con una presa di sale e pepe.

Per preparare la salsa, sbollentate in acqua il prezzemolo per 5 minuti. In un pentolino, fate rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio ed una noce di burro. Aggiungete la farina e mescolate, fino a far tostare il tutto.

Scolate il prezzemolo e unite al soffritto (roux), insieme ad un po’ della sua acqua. Unite anche gli spinaci spadellati e lasciate insaporire 1 minuto. Frullate il tutto con il mixer ad immersione e filtrate con un colino.
Scolate la pasta e saltatela con i porri e le patate. Aggiungete la salsa verde e saltate ancora un istante.

Video della ricetta Maccheroncini allo zafferano

Se volete vedere il video della ricetta Maccheroncini allo zafferano di Michele Farru proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Maccheroncini allo zafferano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.