Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli torta fichi e noci nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 5 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo dolce uva fragola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta dolce uva fragola proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

 

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “dolce uva fragola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta dolce uva fragola

• Pasta frolla alla vaniglia 
• Pan di Spagna alla vaniglia 

Per la confettura di frutti rossi

• 150 g di uva fragola 
• 150 g di frutti di bosco 
• 100 g di fragole 
• 140 g di zucchero 
• 6 g di pectina 
• 40 g di zucchero 
• 100 ml di succo di limone 

Per la crema alla vaniglia

• 400 ml di latte 
• 100 ml di panna 
• 3 uova 
• 140 g di zucchero 
• 45 g di amido di mais 
• 4 g di sale 
• 1 baccello di vaniglia 
• Scorza di 1 limone 
• 10 ml di liquore all’arancia 

Per decorare

• Uva fragola 
• Zucchero 
• Zucchero a velo 
• Gelatina

Procedimento della ricetta dolce uva fragola

Per preparare la confettura, in una pentola, mettete a cuocere i frutti con lo zucchero. Dopo qualche minuto, quando la frutta si è disfatta, aggiungete la pectina mescolata alla seconda dose di zucchero ed il succo di limone. Mescolate il tutto sul fuoco per qualche istante. Infine, frullate con il mixer ad immersione.
Per preparare la crema in una ciotola, con una frusta manuale, emulsionate le uova intere con lo zucchero, un pizzico di sale e la vaniglia. 

Aggiungete l’amido di mais, gli aromi e mescolate ancora. Diluite con latte e panna. Mettete la ciotola con la miscela nel microonde e cuocete al massimo della potenza per 5 minuti circa (potrebbe servire un minuto in più), mescolando ogni 2 minuti con la frusta. Versate su un vassoio, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero.

Mescolate la crema con il pan di Spagna sbriciolato (100 g) e il liquore all’arancia.
Stendete la frolla, usatela per foderare il fondo ed i bordi di una tortiera. Bucherellate il fondo con una forchetta. Spalmate sul fondo la confettura di uva fragola. Coprite con la crema pasticcera, fino ad arrivare a mezzo cm dal bordo. Coprite con gli acini d’uva fragola, spolverizzate con lo zucchero semolato e cuocete in forno caldo e statico a 170° per 45 minuti.
Una volta fredda, lucidatela con la gelatina.

Video della ricetta dolce uva fragola

Se volete vedere il video della ricetta dolce uva fragola di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “dolce uva fragola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.