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Busiate con pesto alla Trapanese ricetta Andrea Ruszel da É sempre mezzogiorno

Busiate con pesto alla Trapanese ricetta Andrea Ruszel da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti della rubrica “Il cuoco che verrà”, cioè il giovanissimo chef Andrea Ruszel in questa ricca puntata di venerdì 11 marzo, ha preparato la ricetta dal titolo Busiate con pesto alla Trapanese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Andrea Ruszel per preparare la ricetta Busiate con pesto alla Trapanese proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno. 
Busiate con pesto alla Trapanese ricetta Andrea Ruszel
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno


Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Busiate con pesto alla Trapanese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Busiate con pesto alla Trapanese

  • 300 g di farina di semola rimacinata 
  • 150 ml di acqua 

per il pesto alla Trapanese 

  • 1 mazzo di basilico fresco 
  • 3 spicchi d’aglio 
  • 250 g di pomodorini pachino 
  • 60 g di pecorino stagionato grattugiato 
  • 50 g di mandorle tostate 
  • 40 ml di olio evo 
  • 1 cucchiaio d’aceto di mele 
  • sale
  • pepe 
  • olio evo

Procedimento della ricetta Busiate con pesto alla Trapanese

Per preparare la pasta, lavorate la semola con l’acqua ed una presa di sale fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare almeno mezz’ora. Formate dei serpentelli sottili, arrotolateli intorno ad uno stecco da spiedino, schiacciando leggermente, fino ad ottenere la busiata. 

 

Per preparare il pesto, incidete la buccia dei pomodorini, sbollentateli per 1 minuto, scolateli e spellateli.
Tostate le mandorle pelate in forno caldo a 250° per 10 minuti. Lasciatele raffreddare e tritatele al coltello.

Nel mortaio, o in un mixer, mettete l’aglio e pestatelo. Unite il basilico fresco e pestate ancora. A questo punto, unite i pomodorini spellati e pestate ancora. Unite le mandorle tritate, l’olio, il pecorino grattugiato ed un po’ di aceto di mele. 

 

Lavorate fino ad ottenere un pesto omogeneo e cremoso.
Lessate la pasta, scolatela e mescolatela in una ciotola al pesto e ancora un po’ di pecorino grattugiato.


Video della ricetta Busiate con pesto alla Trapanese

Se volete vedere il video della ricetta Busiate con pesto alla Trapanese di Andrea Ruszel proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Busiate con pesto alla Trapanese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Stracci con pesto alla trapanese ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Stracci con pesto alla trapanese ricetta zia Cri da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di lunedì 8 marzo, dopo averci proposto la ricetta dei tagliolini con gamberi e taggiasche nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Stracci con pesto alla trapanese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Stracci con pesto alla trapanese proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Stracci con pesto alla trapanese ricetta zia Cri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Stracci con pesto alla trapanese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Stracci con pesto alla trapanese
Per la pasta
Per il pesto

  • 4 pomodori secchi
  • 40 gr di mandorle
  • 40 gr di formaggio grattugiato
  • 20 gr di pinoli
  • 1 mazzetto di basilico
  • 3 pomodori maturi
  • 50 gr di ricotta
  • olio evo
  • sale e pepe
  • 1 melanzana
  • farina
  • olio per friggere

Procedimento della ricetta Stracci con pesto alla trapanese

Preparate la pasta, lavorando la farina con le uova sbattute. Ottenuto un panetto liscio, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per almeno mezz’ora. 

Tirate la sfoglia non troppo sottile e tagliatela in maniera irregolare, in modo da ottenere dei fazzoletti o stracci. 

Per il condimento, tagliate, come prima cosa, la melanzana a cubetti di 2 cm per lato e friggetele in olio caldo e profondo. A doratura avvenuta, scolatele su carta assorbente.

Mettete nel bicchiere del mixer il basilico fresco, il pomodoro fresco a pezzettoni, i pomodori secchi a pezzetti, le mandorle pelate, i pinoli, il formaggio grattugiato, la ricotta ed un filo d’olio. 

Frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema. Cuocete la pasta in acqua bollente e salata per il tempo necessario, quindi scolatela e saltatela con il pesto. Finite con le melanzane fritte.

Video della ricetta Stracci con pesto alla trapanese

Se volete vedere il video della ricetta Stracci con pesto alla trapanese di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Stracci con pesto alla trapanese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta fusilloni con pesto alla trapanese di Natale Giunta

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fusilloni con pesto alla trapanesePenultimo giorno de La prova del cuoco, dopo vent’anni ininterrotti di ghiottonerie. Ad aprilo è il derby delle isole, ovvero Sicilia contro Sardegna, che avrà come protagonisti Natale Giunta e Luigi Pomata. Il piatto del contendere è la pasta al pesto. Ecco i fusilloni con pesto alla trapanese di Natale Giunta.

Ingredienti

  • 400 g fusilloni
  • Pesto: 300 g pomodori, 50 g formaggio grattugiato, 30 g mandorle, 50 g basilico, pecorino, aglio, olio evo, sale

Procedimento

Passiamo i pomodori in acqua bollente per qualche istante, quindi li scoliamo e li immergiamo in acqua ghiacciata. Li peliamo, li priviamo dei semi e li tagliamo a cubetti piccoli.

Nel mortaio, schiacciamo l’aglio con il sale grosso. Quando l’aglio diviene una crema, uniamo le mandorle e pestiamo ancora. Uniamo le foglie di basilico, e pestiamo ancora. Infine, uniamo parte dei pomodori pelati a pezzetti piccoli ed il formaggio grattugiato. Pestiamo ancora fino ad ottenere un composto cremoso. Trasferiamo in una ciotola ed uniamo i pomodori rimasti ed un generoso filo d’olio evo.

Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata per il tempo necessario, la scoliamo e la mescoliamo al pesto, aggiungendo anche una spolverata di pecorino grattugiato.

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Titolo

“La prova del cuoco”: fusilloni con pesto alla trapanese di Natale Giunta


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