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Caserecce con straccetti di capocollo ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Caserecce con straccetti di capocollo ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di mercoledì 19 aprile, dopo averci preparato la ricetta delle Reginette con mandorle e baccalà nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Caserecce con straccetti di capocollo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Caserecce con straccetti di capocollo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Caserecce con straccetti di capocollo ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Caserecce con straccetti di capocollo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Caserecce con straccetti di capocollo

  • 320g di caserecce 
  • 6 fette di capocollo fresco 
  • 6 fette di capocollo stagionato 
  • 100g di pecorino grattugiato 
  • 50g di piselli 
  • 50g di asparagi selvatici 
  • 50ml di salsa di pomodorini gialli 
  • 1 cipolla bianca 
  • 20ml di vino bianco 
  • 20ml di olio evo 
  • origano fresco 
  • erba cipollina 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Caserecce con straccetti di capocollo

In padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Profumate con l’origano ed unite gli straccetti di capocollo fresco e stagionato. Lasciate rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete sale, pepe e sfumate con il vino bianco. 

Una volta evaporato, aggiungete la salsa di pomodorini gialli.
Sbollentate gli asparagi selvatici ed i piselli in acqua salata. Una volta sbollentati per qualche minuto, scolateli e uniteli al sugo, in padella. Scolate la pasta e saltatela con il condimento e qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Spegnete il fuoco e mantecate con il pecorino grattugiato.

Tagliate a listarelle sottili una fetta di capocollo stagionato e fatelo diventare croccante in padella, come fosse guanciale. Servite la pasta con sopra il capocollo rosolato.

Video della ricetta Caserecce con straccetti di capocollo

Se volete vedere il video della ricetta Caserecce con straccetti di capocollo di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Caserecce con straccetti di capocollo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pappardelle straccetti di pollo e carciofi ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Pappardelle straccetti di pollo e carciofi ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 24 gennaio, dopo averci proposto la ricetta del Prosciutto di pollo zenzero e limone nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pappardelle straccetti di pollo e carciofi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Pappardelle straccetti di pollo e carciofi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pappardelle straccetti di pollo e carciofi ricetta Fabio Potenzano
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pappardelle straccetti di pollo e carciofi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pappardelle straccetti di pollo e carciofi

  • 320g di pappardelle secche all’uovo 
  • 6 carciofi spinosi 
  • 1 ciuffo di prezzemolo 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 250g di petto di pollo 
  • 50g di farina 00 
  • 60g di pomodori secchi 
  • timo 
  • 1 scalogno 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Pappardelle straccetti di pollo e carciofi

Pulite i carciofi, metteteli in ammollo in acqua e limone o gambi di prezzemolo. Affettateli e metteteli a cuocere in un tegame con spicchi d’aglio, sale, pepe e un po’ della loro acqua

Lasciate stufare per circa 20 minuti, aggiungendo poca acqua al bisogno. Una volta stufati, frullateli ad immersione una metà e uniteli a quelli rimasti integri.

Tagliate il pollo a striscioline sottilissime (straccetti), infarinatelo e fatelo saltare in padella con un generoso filo d’olio, lo scalogno tritato finemente ed il timo. 

Sale, pepe ed aggiungete il pomodoro secco tritato al coltello. Completate la cottura. Unite i carciofi già pronti, scolate le pappardelle e saltateli con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura e prezzemolo tritato.

Video della ricetta Pappardelle straccetti di pollo e carciofi

Se volete vedere il video della ricetta Pappardelle straccetti di pollo e carciofi di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pappardelle straccetti di pollo e carciofi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta straccetti ai pinoli e mandorle di Eleonora Giorgi

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straccetti ai pinoli e mandorle di Eleonora GiorgiIn questa giornata uggiosa, la squadra de La prova del cuoco porta un po’ d’allegria nelle case degli spettatori di Rai1. Ad intrattenersi con Elisa, in cucina, troviamo Eleonora Giorgi, attrice di lungo corso e cuoca all’occorrenza. Ecco gli straccetti ai pinoli e mandorle.

Ingredienti

  • 400 g fettine noce di vitella, 400 g fagiolini, 40 g pinoli, 40 g mandorle, 1 bicchiere di vino bianco, farina, burro, olio evo, sale

Procedimento

Per il contorno, lessiamo semplicemente i fagiolini e li condiamo con sale ed un’emulsione di olio e succo di limone.

Tagliamo le fettine di vitella a striscioline. Infariniamo leggermente gli straccetti e li facciamo rosolare in padella con una noce di burro ed un filo d’olio. Saliamo leggermente, sfumiamo con il vino bianco e completiamo la cottura, a fiamma medio-alta. Quasi a fine cottura, uniamo i pinoli e le mandorle tritati grossolanamente. Lasciamo insaporire qualche minuto e serviamo ben caldi, insieme ai fagiolini.

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Titolo

“La prova del cuoco”: straccetti ai pinoli e mandorle di Eleonora Giorgi

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