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Fregula astice e spumante ricetta Michele Farru da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Michele Farru, apprezzato chef ed insegnante di cucina sardo di Sorso, in questa ricca puntata di lunedì 11 dicembre, dopo averci proposto la ricetta dei Pardulas nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo fregula astice e spumante. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Michele Farru per preparare la ricetta fregula astice e spumante proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Fregula astice e spumante ricetta Michele Farru

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “fregula astice e spumante”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta fregula astice e spumante

500g di fregula
750g di astice
500g di passata di pomodoro
1 cipollotto
1 spicchio di aglio
2 pomodori secchi
1 mazzetto di basilico
1 peperoncino fresco
1 foglia di alloro
spumante
olio evo
acqua
sale
pepe

Procedimento della ricetta fregula astice e spumante

Sbollentate l’astice per 6 minuti. Ricavate la polpa e fatela rosolare in padella con olio ed aglio, a fiamma vivace.
Per preparare il brodo, in un pentolino, mettete l’aglio, il cipollotto tritato, i pomodori secchi a pezzetti, peperoncino, alloro e basilico ed il carapace dell’astice. Fate tostare qualche istante, aggiungendo un filo d’olio. Sfumate con lo spumante ed aggiungete la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per 35 minuti, coperta. A fine cottura, filtrate il sugo.

Potete sostituire la fregula con del riso. In un tegame, fate tostare la fregula a secco, con una spolverata di sale. Bagnate con acqua e, dopo un paio di minuti, aggiungete il sugo di pomodoro preparato in precedenza. Portate a cottura: serviranno circa 8 minuti. Quasi a fine cottura, unite parte dell’astice rosolato in padella. Mantecate con olio e un po’ di spumante. Servite con sopra l’astice rimasto tagliato a fettine.

Video della ricetta fregula astice e spumante

Se volete vedere il video della ricettafregula astice e spumante di Michele Farru proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “fregula astice e spumante” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Spezzatino allo spumante ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

La nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi in onda su Food Network, per la prima puntata dell’ottava e nuova edizione di questo programma, in onda sabato 14 gennaio, dopo averci cucinato i Ravioli noci e speck, come seconda ricetta del suo menù di giornata, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Spezzatino allo spumante. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Spezzatino allo spumante.

Spezzatino allo spumante ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Spezzatino allo spumante”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Spezzatino allo spumante per 4 persone

800 g petto di tacchino
250 ml di spumante secco
2 coste di sedano
2 carote
1 scalogno
100 g pancetta
200 ml di panna fresca
Salvia q.b. in foglie
Farina q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe q.b.

Procedimento della ricetta Spezzatino allo spumante

Preparate un soffritto tritando lo scalogno e mettendolo in una padella con dell’olio evo. Pelate le carote, tagliatele a pezzetti ed aggiungetele al soffritto. Aggiungete anche il sedano tagliato a pezzetti e fate insaporire. Mettete a rosolare la pancetta con il soffritto e fate insaporire.

Tagliate a pezzetti il petto di pollo, infarinate il tutto e mettete i pezzetti di pollo infarinati in padella rimuovendo la farina in eccesso.

Aggiustate di sale e pepe e mescolate per bene continuando la cottura per 5-6 minuti. Sfumate con lo spumante facendolo evaporare facendo cuocere per altri 5-6 minuti. Aggiungete delle foglie di salvia spezzettate e la panna. Mescolate per insaporire il tutto e servite.

Se volete vedere il video della ricetta Spezzatino allo spumante di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Spezzatino allo spumante” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Ricerche frequenti:

https://www la-prova-del-cuoco-ricette com/ricette-menu-completi/spezzatino-allo-spumante-ricetta-benedetta-rossi-da-fatto-in-casa-per-voi html

Ricette all’italiana | Ricetta risotto spumante e astice di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il risotto spumante e astice.

Ingredienti

1 astice, 320 g riso, mezzo porro, sedano, carota, scalogno, 1 pomodoro a pezzettini, alloro, prezzemolo, 1 bicchiere di spumante, 1 noce di burro, 1 bicchierino di cognac, brodo vegetale, sale, pepe

Procedimento

Portiamo una pentola d’acqua a bollore. Immergiamo l’astice e lasciamo bollire per 8 minuti. Scoliamo e teniamo da parte. Quando è freddo, ne ricaviamo la polpa.

In un tegame, facciamo soffriggere un trito di sedano, scalogno e carota con una noce di burro. Successivamente, aggiungiamo il pomodoro a cubetti piccoli e lasciamo ben appassire il tutto. Copriamo con il brodo vegetale e lasciamo bollire. Passiamo con il passaverdure, quindi lo teniamo al caldo, sul fornello.

In un altro tegame, facciamo soffriggere un trito di porro, sedano e carota con una noce di burro. Dopo qualche minuto, uniamo il riso (Carnaroli o Vialone Nano) e lasciamo tostare qualche istante. Sfumiamo con lo spumante, quindi bagniamo con il brodo al pomodoro preparato in precedenza. Portiamo a cottura, aggiungendo man mano il brodo. Quando il risotto è pronto, aggiungiamo la polpa di astice sbriciolata ed il prezzemolo tritato. Mantechiamo con una noce di burro, fuori dal fuoco.

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