Tag: Spinacino

La ricetta del quatre quarts, una torta francese con 4 ingredienti

Il quatre quarts è una torta molto particolare che fa parte della tradizione della Bretagna francese, il nome deriva dal fatto che per fare questa torta servono solo 4 ingredienti, <a href="http://ricette.pourfemme.it/s/uova/"…

Tortini di patate, mela e cipolla di Tropea

I tortini di patate e cipolla rossa di Tropea sono preparati con una base di uova, formaggio, panna e si prestano ad essere serviti come deliziosi finger food

Ingredienti per 4 persone
4 patate medie
2 uova
1 mela gialla
2 cipolle rosse di Tropea
pecorino romano grattugiato
alcune foglie di salvia
qualche cucchiaio di panna
sale e pepe
olio extravergine d’oliva

Preparazione
Mettete a bollire le patate, una volta cotte sbucciate e tagliatele a cubetti. Sbucciate le mele e tagliate anche queste a cubetti. In un tegame versate un filo d’olia e fatevi saltare le mele e le patate. Salate, pepate e insaporite con delle salvia preferibilmente fresca. Fate quindi freddare patate e mele e raccoglietele in una ciotola, aggiungete le uova, il pecorino, la panna; salate e pepate. Intanto sbucciate le cipolle e fatele bollire per una decina di minuti. Quando le sentirete sufficientemente morbide sotto la forchetta, scolatele dall’acqua di cottura e con un coltello affettatele sottilmente. In un tegame, versate un filo d’olio e fatevi saltare qualche minuto le cipolle. Quando saranno leggermente dorate, spegnete e toglietele dal fuoco. Prendete degli stampini a scelta (io ho utilizzato degli stampi da muffin) e versatevi parte del composto. Dovrete riempirli per metà. Sopra adagiate parte delle cipolle. Versatevi sopra una piccola manciata di pecorino e passate i tortini in forno a 180° per non più di un quarto d’ora. Sfornateli e serviteli con dello spinacino fresco, tagliato al momento

Con questa ricetta partecipo al contest di Nany e Lolly

Ricerche frequenti:

Tortino di couscous e pollo

Ingredienti per 4 persone

350 gr couscous precotto

mezzo litro d’acqua

3 carote

un petto di pollo

mezza cipolla bianca

un mazzo di spinaci freschi

olio extravergine d’oliva

paprica

curry in polvere

sale

Preparazione

Prendete le carote, privatele della buccia esterna dopo averle lavate con cura e tagliatele a rondelle. Prendete il petto di pollo e tagliatelo o a filetti o a quadrucci, come preferite. In un tegame, soffriggete la cipolla tritata finemente, aggiungete il pollo e saltate a fuoco medio. Sul fuoco, intanto, avrete messo una pentola con dell’acqua a bollire. In una ciotolina versate qualche cucchiaiata di acqua e aggiungete due cucchiai di curry in polvere. Mescolate e versate sul pollo, salate e aggiungete anche le carote. Coprite e lasciate cuocere il tempo necessario a rendere le carote tenere.

Prendete un tegame e versate il couscous precotto, aggiungete un filo d’olio e una piccola manciata di sale e con le mani o con l’ausilio di una forchetta, sgranate il couscous. Sgranarlo significata fargli assumere piano piano una consistenza più grossolana, dovrete sentire sotto le dita i chicchi che si impregnano e si gonfiano. Insaporite con un cucchiaio di curry e uno di paprica e poco per volta aggiungete l’acqua necessaria. Non aggiungetene troppa altrimenti rischierete di far scuocere il couscous. Una volta pronto, prendete un piatto e sistema al suo interno un coppapasta. Riempitelo con il couscous e lasciatelo dentro al coppapasta qualche minuto in modo che prenda bene la forma. Sfilate via il coppapasta e servite il couscous con il pollo al curry e le carote. Completate con dello spinacino fresco tagliato a listarelle e della paprica e servite

Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dal blog Diario della mia cucina in collaborazione con Salter e che ci vede impegnati nella preparazione di piatti capaci di rimetterci in forma dopo gli stravizi delle festività natalizie