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Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Krapfen di carnevale nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo uova patate e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta uova patate e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “uova patate e speck “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta uova patate e speck

  • 4 uova 
  • 800g di patate 
  • 80g di burro 
  • 8 fette di speck 
  • 4 fette di formaggio stanga 
  • 1/2 cipolla 
  • erba cipollina 
  • sale 
  • pepe 

per accompagnare 

  • 120g di burro 
  • 8g di senape 
  • 10g di succo di limone 
  • 15g di erbe aromatiche 
  • 1/2 spicchio di aglio 
  • sale 
  • pepe 
  • erba cipollina
  • cristalli di sale 
  • 4 fette di pane

Procedimento della ricetta uova patate e speck

In padella, scaldate una generosa noce di burro (80 g). Disponete sul fondo della padella imburrata le patate lesse a fette spesse circa mezzo cm. Sopra le patate, distribuite la cipolla affettata finemente, sale e pepe. Lasciate cuocere, senza coperchio, fino a creare una crosta dorata sulle patate. Quando sono dorate su un lato, giratele e proseguite la cottura.
Scaldate una padella e, quando è ben calda, mettete a fondere 4 fette spesse almeno 2 cm di formaggio stanga. Mettete il coperchio e lasciate sciogliere.

Per preparare il burro aromatizzato, in una ciotola, mettete il burro a temperatura ambiente, la senape, l’aglio tritato, le erbe aromatiche tritate finemente (abbondate), sale e succo di limone. Montate con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso. Mettetelo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata e formate come delle meringhette, congelatele.
Su una padella ben calda, mettete a rosolare lo speck affettato con una noce di burro, creando come dei nidi. Su ogni fetta di speck, rompete un uovo. Salate, coprite (facendo uscire il vapore) e portate a cottura le uova. Su ogni uovo cotto, quindi, mettete il formaggio stanga fuso. Infine, posizionate ogni porzione di speck, uova e formaggio sulle patate dorate in padella. Accompagnate con dei crostoni di pane spalmati con il burro aromatizzato.

Video della ricetta uova patate e speck

Se volete vedere il video della ricetta uova patate e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “uova patate e speck ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tagliatelle con zucca e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Tagliatelle con zucca e speck ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della millefoglie alle mele con mousse di ribes nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 31 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tagliatelle con zucca e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta tagliatelle con zucca e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tagliatelle con zucca e speck ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tagliatelle con zucca e speck”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tagliatelle con zucca e speck

  • 250g di tagliatelle 
  • 1 zucca delica 
  • 160g di speck 
  • 40g di burro 
  • 200g di formaggi misti 
  • 2 rametti di rosmarino 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 150ml di latte 
  • 50ml di olio evo 
  • erba cipollina 
  • noce moscata 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta tagliatelle con zucca e speck

Scavate la polpa della zucca ancora cruda e lasciatela all’interno della zucca stessa. Condite con sale, olio e pepe, mettete all’interno anche i formaggi a dadini, rosmarino ed uno spicchio d’aglio. Chiudete l’intera zucca in un cartoccio di carta alluminio e fate cuocere in forno caldo e statico a 160° per 1 ora e mezza.

Quando la zucca è cotta, scavatela con un cucchiaio e raccogliete tutta la polpa con i condimenti in un mixer. Aggiungete il latte e frullate fino ad ottenere una crema.
Scolate le tagliatelle e saltatele con la crema di zucca. Servite con sopra lo speck reso croccante in padella con una noce di burro.

Video della ricetta tagliatelle con zucca e speck

Se volete vedere il video della ricetta tagliatelle con zucca e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tagliatelle con zucca e speck” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta salata speck e zucchine ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Torta salata speck e zucchine ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta delle Tagliatelle con patate uova e speck nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 13 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta salata speck e zucchine. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta torta salata speck e zucchine proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Torta salata speck e zucchine ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta salata speck e zucchine”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta salata speck e zucchine

  • 80g di farina 00 
  • 50g farina di segale 
  • 110g di burro congelato 
  • 1 cucchiaino di zucchero 
  • 110g di formaggio spalmabile alle erbe 
  • 3 zucchine 
  • 30g di pangrattato 
  • 140g di edamer 
  • 120g di speck 
  • 8 uova 
  • 30g di formaggio grattugiato 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta torta salata speck e zucchine

Per preparare l’impasto miscelate la farina 00 e quella di segale, aggiungete il burro congelato grattugiato (con una grattugia a fori grossi), zucchero e sale. Lavorate velocemente, quindi unite il formaggio spalmabile ed impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero almeno 1 ora.
Tagliate le zucchine a fette sottili, per il lungo, e disponetele su una teglia. Spolverizzate con olio, sale e pangrattato e mettete in forno caldo e statico a 180° per 10-15 minuti.

Stendete la sfoglia in modo da ottenere un rettangolo sottile. Tagliate quest’ultimo in 8 strisce. Su ognuna, disponete le zucchine gratinate e l’edamer a fette. Arrotolate la sfoglia sul ripieno, formando delle chiocciole, inseritele all’interno di una tortiera foderata con carta forno, ben strette. Al centro di ogni chiocciola, incrociate due fette di speck e aprite al centro di questa croce un uovo. Mettete in forno caldo e statico a 170° per 15 minuti; spolverizzate con il formaggio grattugiato e cuocete ancora 15 minuti.

Video della ricetta torta salata speck e zucchine

Se volete vedere il video della ricetta torta salata speck e zucchine di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta salata speck e zucchine” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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