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Boule al miso e sesamo nero ricetta Fulvio Marino da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della brioche nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 15 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Boule al miso e sesamo nero. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Boule al miso e sesamo nero proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Boule al miso e sesamo nero ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Boule al miso e sesamo nero”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Boule al miso e sesamo nero
Per il roux

50 gr di farina di riso
150 gr di acqua

Per l’impasto

1 kg di farina tipo 2 di grano tenero
700 gr di acqua
200 gr di lievito madre
60 gr di miso in pasta
25 gr di sale
30 gr di olio di semi di lino
100 gr di semi di sesamo nero

Procedimento della ricetta Boule al miso e sesamo nero

Dapprima preparate il roux: in un pentolino, portate a bollore acqua e farina di riso. Lasciate raffreddare. In una ciotola, o in planetaria, mettete la farina tipo 2, il lievito madre o di birra sbriciolato, il roux preparato e gran parte dell’acqua.

Mescolate con un cucchiaio o con l’impastatrice, quindi inserite il miso in pasta e mescolate ancora. Inserite il sale e l’acqua rimasta e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Infine, aggiungete l’olio a filo e lavorate finché non è stato completamente assorbito.

Infine, incorporate i semi di sesamo nero. Coprite l’impasto e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Trasferite l’impasto lievitato sul piano infarinato. Dividetelo in tre parti uguali (da 700 g circa).

Formate tre pagnotte, piegando i lembi esterni verso l’interno. Passate la superficie delle pagnotte nell’acqua e subito dopo nei semi di sesamo.

Inserite le stesse in tre cestini per pane infarinati, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Coprite e fate lievitare ancora 12 ore in frigorifero. Capovolgete le pagnotte sulla teglia ed incidetele. Cuocete in forno caldo e statico a 250° per 40 minuti.

Video della ricetta Boule al miso e sesamo nero

Se volete vedere il video della ricetta Boule al miso e sesamo nero di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Boule al miso e sesamo nero” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco

Torna a cucinare questo mercoledì tra le cucine della Prova uno dei volti più apprezzati e simpatici di questa stagione della Prova, cioè il cuoco siciliano Natale Giunta che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 4 marzo, ci ha spiegato come preparare una delle sue prelibate ed appetitose ricette dal titolo Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Natale Giunta per preparare la ricetta Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori ricetta Natale Giunta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori

4 fette di pane da tramezzini
1 cavolfiore
100 gr semi di sesamo
100 gr mozzarella affumicata di bufala
2 uova intere
1 bicchiere di aceto balsamico
Erbe aromatiche miste
Olio evo
Sale e pepe

Procedimento della ricetta Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori

Mettete le 4 fette di pane tra due fogli di carta forno e stendetele con un mattarello per assottigliarle. Lessate e salate il cavolfiore; una volta cotto, passatelo al mixer per ottenere una crema.

Preparate una riduzione di aceto balsamico. Spalmate la crema di cavolfiore sopra ogni fetta di pane; aggiungete sopra la mozzarella di bufala a tocchetti, chiudete i cannoli così ottenuti e passateli nell’uovo battuto e poi nei semi di sesamo.

Friggete i cannoli in abbondante olio bollente, scolarli su carta assorbente e impiattare: mettere sul fondo del piatto un po’ di crema di cavolfiore, adagiarci sopra i cannoli fritti e finire con alcune gocce di riduzione di aceto balsamico ed erbe aromatiche miste.

Video della ricetta Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori

Se volete vedere il video della ricetta Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori di Natale Giunta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori di Natale Giunta

Natale Giunta, assistito da Claudio Lippi, prepara un secondo piatto gourmet, goloso e scenografico. Ecco, quindi, il cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori.

Ingredienti

4 fette di pane da tramezzini, 1 cavolfiore, 100 g semi sesamo, 100 g mozzarella affumicata, 2 uova intere, 1 bicchiere di aceto balsamico, erbe aromatiche miste, olio, sale e pepe

Procedimento

Assottigliamo il pane per tramezzini con il mattarello.

Nel frullatore, mettiamo le cime di cavolfiore lessate con un paio di mestoli di acqua di cottura ed abbondante olio evo. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia, della consistenza di una maionese: se serve, aggiungiamo ancora poca acqua.

Spalmiamo un po’ di crema di cavolfiore sul pane assottigliato. Mettiamo su un lato della mozzarella (o provola) affumicata a listarelle ed arrotoliamo il pane sulla mozzarella, in modo da ottenere un cannolo. Passiamo quest’ultimo nelle uova sbattute con una presa di sale e pepe macinato e successivamente nei semi di sesamo mescolati ai semi di papavero. Immergiamo il cannolo così impanato in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente. Tagliamo il cannolo a metà e lo serviamo su uno specchio di crema di cavolfiore con delle foglie di menta.

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