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Pizza senape e prosciutto cotto ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pizza senape e prosciutto cotto ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della Brioche all’acqua nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 13 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza senape e prosciutto cotto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza senape e prosciutto cotto proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pizza senape e prosciutto cotto ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza senape e prosciutto cotto”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza senape e prosciutto cotto

per la biga 

  • 500g di farina 0 
  • 5g di lievito di birra 
  • 250ml di acqua 

per l’impasto 

  • 350g di farina tipo 2 
  • 1,5g di lievito di birra 
  • 3,5g di malto in polvere 
  • 17g di sale 
  • 400ml di acqua

Per il condimento

  • 150 g di mozzarella fiordilatte
  • 150 g di prosciutto cotto 
  • 150 g di senape 
  • 50 g di senape in grani 
  • 50 g di miele 
  • 150 ml di olio evo

Procedimento della ricetta pizza senape e prosciutto cotto

Per preparare la biga mettete in una ciotola la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e l’acqua e mescolate con un cucchiaio e, dopo, con le mani. Formato un composto grossolano, coprite e lasciate fermentare per 20 ore a 18° circa.
Dopo il riposo, unite alla biga la farina tipo 2, il lievito sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e cominciate a mescolare. Inserite il malto in polvere, ancora un po’ d’acqua e mescolate. Infine, aggiungete il sale e l’acqua rimasta ed impastate per qualche minuto. Coprite e lasciate riposare per 40 minuti al caldo.

Dividete l’impasto in panetti da 300 g circa. Ripiegate ogni panetto su se stesso, lembi esterni verso il centro, e posizionate le sfere ottenute sulla teglia, distanziate. Coprite e lasciate lievitare per 6-8 ore in frigorifero (o 1 ora a temperatura ambiente).
Con le mani, stendete ogni panetto, partendo dai bordi verso l’interno. Ottenuti dei dischi o delle lingue sottili anche sui bordi, posizionateli su una teglia da forno già rovente (lasciateli dentro al forno quando preriscaldate) e distribuite sopra la mozzarella tritata. Cuocete in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti circa.
Nel frattempo, mescolate l’olio evo con la senape classica ed in grani, quindi aggiungete il miele.
All’uscita dal forno, disponete sulla pizza il prosciutto affettato e colate sopra un po’ di salsa alla senape.

Video della ricetta pizza senape e prosciutto cotto

Se volete vedere il video della ricetta pizza senape e prosciutto cotto di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza senape e prosciutto cotto” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tempura di carciofi con maionese alla senape ricetta Clara Zani da Prova del Cuoco

Tempura di carciofi con maionese alla senape ricetta Clara Zani da Prova del Cuoco


Volti nuovi in questa nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco. Nella puntata di lunedì 17 dicembre della Prova è tornata a trovarci Clara Zani, proprietaria del ristorante La pavona sul sofà di Bagnolo San Vito, che, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta della Torta all’ananas con crema di cioccolato, avendo come tema della puntata odierna il carciofo, ci ha spiegato i segreti per preparare una tempura di carciofi serviti con una maionese a base di senape. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Clara Zani per preparare la ricetta Tempura di carciofi con maionese alla senape proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tempura di carciofi con maionese alla senape”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Tempura di carciofi con maionese alla senape

  • 100 g farina 0, 
  • 200 g acqua minerale frizzante, 
  • 4 carciofi, 
  • 1 limone, 
  • 230 g olio di semi, 
  • 1 uovo intero, 
  • 1 cc senape in crema,
  • 1 cc aceto bianco, 
  • olio di semi per friggere, 
  • sale fino

Procedimento della ricetta Tempura di carciofi con maionese alla senape

Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne, delle parti dure e della barbetta interna. Tagliate a fettine sottili ed immergetele in acqua e limone.

Preparate la pastella: in una ciotola mettete la farina, quindi aggiungete l’acqua fredda a filo, mescolando nel frattempo con una frusta.

Ottenuta una pastella liscia e ben liquida, tuffate all’interno i carciofi, mescolate, li prelevate nuovamente e li tuffate in olio ben caldo.

Quando sono leggermente dorati, li fate scolare su carta assorbente. Salate poco prima di servire.

Per la maionese, mettete, nell’ordine, l’uovo intero, l’olio di semi (230 g), mezzo cucchiaino di senape ed un pizzico di paprika, un goccio di aceto bianco ed un pizzico di sale. A questo punto, inserite il mixer ad immersione e frullate fino ad ottenere la maionese.

Video della ricetta Tempura di carciofi con maionese alla senape

Se volete vedere il video della ricetta Tempura di carciofi con maionese alla senape di Clara Zani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tempura di carciofi con maionese alla senape” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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