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Falafel con salse ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Falafel con salse ricetta Francesca Marsetti da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta della pasta fredda giamaicana nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 25 giugno, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Falafel con salse. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta Falafel con salse proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Falafel con salse ricetta Francesca Marsetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Falafel con salse”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 160 minuti

Ingredienti della ricetta Falafel con salse
Per i falafel:

  • 400 g di ceci secchi
  • 40 g di cipolla bianca
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di prezzemolo
  • 20 g di coriandolo fresco
  • Cumino
  • 100 g di farina di ceci
  • Olio di semi di girasole

Per la salsa al pomodoro:

  • 3 pomodori San Marzano 
  • Origano secco 

Per la salsa al cetriolo:

  • 1 cetriolo 
  • 125 g di yogurt bianco magro
  • 30 g di prezzemolo fresco
  • 100 g di basilico fresco 
  • 30 g di erba cipollina 

Per la salsa alla menta:

  • 125 g di yogurt bianco magro
  • Olio evo
  • Foglie di menta
  • Sale e pepe

Procedimento della ricetta Falafel con salse

Per i falafel, ammollate i ceci per 12 ore in abbondante acqua, scolateli e frullateli con il resto degli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. 

Se il composto risultasse troppo liquido, unite gradualmente della farina di ceci. Formate delle palline e friggetele in abbondante olio di semi di girasole. 

Per la salsa al pomodoro, sbollentate i pomodori per qualche secondo e raffreddateli subito in acqua e ghiaccio. 

Spellateli e tagliateli a metà, privateli dei semi e fateli asciugare in forno per circa 2 ore a 140°. Tagliateli a cubetti piccoli e conditeli con sale, pepe, olio evo ed origano.

Per la salsa al cetriolo, tritate finemente il cetriolo e a parte frullate le erbe aromatiche con poco olio evo. Aggiungete poco sale e pepe e unite le erbe al cetriolo al cetriolo. 

Completate aggiungendo lo yogurt e servite la salsa fredda. Per la salsa alla menta: tritate finemente le foglie di menta, mettetele in una ciotola, versateci dentro lo yogurt e amalgamate. Salate, pepate e completate con un filo d’olio. Servite i falafel con le salse abbinate.

Video della ricetta Falafel con salse

Se volete vedere il video della ricetta Falafel con salse di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Falafel con salse” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette all’italiana | Ricetta polpettine alle salse miste di Anna Moroni

Ricette all’italiana | Ricetta polpettine alle salse miste di Anna Moroni


polpettine alle salse misteLa cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato le polpettine alle salse miste.

Ingredienti

  • 300 g carne macinata mista, 2 uova, parmigiano e pecorino, aglio, 1 patata lessa

Procedimento

Prepariamo le polpettine. In una ciotola lavoriamo il macinato di carne con un uovo intero, un tuorlo, la patata lessa schiacciata, un pezzettino d’aglio tritato, del formaggio grattugiato quanto basta, prezzemolo tritato, sale e pepe nero. Se gradita, possiamo aggiungere scorza grattugiata di limone. Lavoriamo con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Formiamo le polpettine, piccole. Le friggiamo in una padella con 2 dita d’olio ben caldo. Quando sono dorate, le facciamo scolare su carta assorbente.

Salsa alla cacciatora: pestiamo uno spicchio d’aglio nel mortaio, quindi aggiungiamo l’acciuga sott’olio, il rosmarino, il peperoncino e mezzo bicchiere d’aceto bianco e pestiamo ancora. Trasferiamo il tutto in una padella. Facciamo bollire.

Salsa al curry: tritiamo l’erba cipollina e la uniamo alla maionese. Aggiungiamo anche mezzo cucchiaio di curry e mescoliamo per bene.

Mettiamo le polpettine in due ciotole. Irroriamo le prime con la salsa alla cacciatora; le seconde le mescoliamo con la maionese al curry.

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La prova del cuoco | Ricetta salse per la carne di Zani e Facchini

La prova del cuoco | Ricetta salse per la carne di Zani e Facchini


salse per la carne di Clara Zani e Riccardo FacchiniClara Zani e Riccardo Facchini si cimentano nella preparazione di ben quattro salse da accompagnare ai secondi di carne o altre portate che abbisognano di una salsa per dirsi complete. Dunque, ecco le salse per la carne.

Ingredienti

  • Salsa di prugne alla moda russa: 150 g prugne secche denocciolate, 2 bicchieri d’acqua fredda, 1 c aceto di vino bianco, 1 spicchio d’aglio, 1 c coriandolo in polvere
  • Salsa ravigote: 300 ml olio evo, 250 ml aceto di vino bianco, 2 cc capperi piccoli sotto sale, 2 cc prezzemolo, 1 c salvia fresca, 1 cipolla bianca piccola, 1 c timo fresco, sale
  • Salsa di kiwi: 250 g kiwi, 1 c succo di limone, 50 g brodo vegetale, 1 bustina di zafferano, peperoncino in polvere, zucchero
  • Salsa di cipolle e peperoncini piccanti: 200 g cipolla rossa, 200 g peperoncini piccanti freschi, 100 g zucchero, 100 g aceto di vino rosso, 50 g vino rosso, 1 foglia di salvia, olio, sale

Procedimento

Salsa di prugne alla moda russa: in un pentolino mettiamo le prugne secche denocciolate con l’acqua ed uno spicchio d’aglio. Lasciamo bollire per 10 minuti circa, togliamo l’aglio e frulliamo il tutto ad immersione. Rimettiamo sul fuoco ed aggiungiamo un cucchiaio di coriandolo secco in polvere. Al primo bollore, spegniamo ed aggiungiamo un cucchiaio di aceto bianco. Questa salsa è perfetta per il roast beef.

Salsa di kiwi: mettiamo i kiwi pelati a pezzettoni in un pentolino con un cucchiaino di succo di limone. Frulliamo con un mixer ad immersione, quindi aggiungiamo il brodo vegetale, lo zafferano in polvere, un pizzico di zucchero e di peperoncino in polvere. Portiamo a bollore. E’ perfetta per il roast beef.

Salsa ravigote: in una ciotola mescoliamo l’aceto bianco e l’olio d’oliva con una frusta manuale, fino ad ottenere un’emulsione perfetta. Aggiungiamo quindi un cucchiaio di salvia fresca tritata, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, i capperi dissalati e la cipolla bianca tritati finemente. Riccardo consiglia di accompagnarla alla carne di pollo.

Salsa di cipolle e peperoncini piccanti: stufiamo le cipolle con dell’olio. Aggiungiamo il peperoncino piccante tritato e lasciamo ben appassire. A metà cottura, aggiungiamo lo zucchero, l’aceto ed il vino. Completiamo la cottura, in modo che la salsa appaia caramellata, come una confettura. Riccardo consiglia di accompagnarla all’hamburger di manzo.



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