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Terrina di salmone ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Pandoro alla bavarese nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo terrina di salmone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta terrina di salmone proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Terrina di salmone ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” terrina di salmone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta terrina di salmone

600 g di filetto di salmone
200 g di filetto di salmone affumicato
5 foglie di verza
200 ml di panna
150 ml di panna acida
20 g di mirtilli disidratati
Burro
Sale
pepe

Procedimento della ricetta terrina di salmone

Ricavate le foglie più grandi dalla verza (5 o 6) e scottatele in acqua, in modo da farle ammorbidire. Una volta ammorbidite, scolatele e privatele della parte dura della costa centrale.
Private il filetto di salmone (crudo) dalla pelle e tagliatelo a pezzettoni. Trasferitelo all’interno di un mixer con la panna ed il burro morbido, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una crema.

Tagliate il salmone affumicato in filetti piccoli. Foderate uno stampo da plumcake con la carta forno e, su questa, disponete le foglie di verza sbollentate. Colatevi all’interno metà del composto di salmone. Disponete sopra, in fila, i filetti di salmone affumicato. Coprite con il composto di salmone rimasto e delle foglie di verza a chiudere. Inserite lo stampo da plumcake all’interno di una pirofila con 2 dita d’acqua e mettete in forno caldo e statico a 150° per 40 minuti. Capovolgete lo sformato sul piatto da portata.
Per accompagnare, fate cuocere i mirtilli con poca acqua. Una volta ammorbiditi, scolate ed unite la panna acida, sale e pepe.

Video della ricetta terrina di salmone

Se volete vedere il video della ricetta terrina di salmone di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” terrina di salmone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Salmone in sfoglia ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della filetto alla wellington nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 7 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Salmone in sfoglia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Salmone in sfoglia proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Salmone in sfoglia ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Salmone in sfoglia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Salmone in sfoglia

600 g di filetto di salmone
70 g di ribes rossi
50 g di lamponi
Un rametto di timo
Pepe rosa in grani
800 g di scarole
1 spicchio d’aglio
Buccia di un limone
2 fogli di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo
80 g di olio evo

Per il contorno

300 g di patate
Succo di ½ limone
Erba cipollina
Pepe rosa
Olio evo
Sale

Procedimento della ricetta Salmone in sfoglia

Nel mixer, frullate i frutti rossi, fino a ridurli in purea.
Posizionate il filetto di salmone su una pirofila e colate sopra la purea di frutti rossi. Coprite con la pellicola e lasciate riposare qualche ora in frigorifero (anche una notte).
Pulite il salmone con un foglio di carta assorbente e privatelo della pelle.
Sbollentate le foglie di scarola per 4 minuti circa. Scolatela e ripassatela in padella con olio, aglio, sale e pepe. Profumate con la scorza grattugiata di limone e lasciate insaporire ed asciugare. Una volta appassita, spegnete e lasciate raffreddare.

Stendete il rettangolo di pasta sfoglia e spennellate con l’uovo sbattuto. Distribuite al centro metà della scarola ripassata. Posizionate sopra il salmone marinato e coprite con l’altra metà della scarola. Ripiegate la sfoglia sul ripieno e ritagliate l’eccesso. Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
Per preparare il contorno, pelate le patate, tagliatele a rondelle e fatele bollire in acqua e poco aceto per il tempo necessario. Scolatele e conditele con succo di mezzo limone, olio, sale, bacche di pepe rosa e erba cipollina tritata.

Video della ricetta Salmone in sfoglia

Se volete vedere il video della ricetta Salmone in sfoglia di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Salmone in sfoglia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pennoni con salmone alla vodka ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta dei Salsiccia e fagioli all’uccell nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 4 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pennoni con salmone alla vodka. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta pennoni con salmone alla vodka proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pennoni con salmone alla vodka ricetta Federico Fusca

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pennoni con salmone alla vodka “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pennoni con salmone alla vodka

Per la pasta

300 g di pennoni
400 g di salmone affumicato
200 ml di vodka

Per la besciamella

500 ml di latte
45 g di farina 0
45 g di burro
Noce moscata
Sale
pepe
Olio evo

Per completare
Procedimento della ricetta pennoni con salmone alla vodka

Preparate la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro ed unendo la farina. Lasciate rosolare qualche istante, quindi unite il latte caldo (o freddo) e, mescolando, portate a bollore. Profumate con la noce moscata ed aggiustate di sale.

Tagliate il salmone affumicato a striscioline sottilissime, con il coltello. Saltatelo in padella con un filo d’olio, per pochi istanti. Sfumate con la vodka e lasciate evaporare. Unite la besciamella e lasciate insaporire qualche istante.
Scolate le penne e saltatele in padella insieme al condimento ed il prezzemolo tritato.

Video della ricetta pennoni con salmone alla vodka

Se volete vedere il video della ricetta pennoni con salmone alla vodka di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pennoni con salmone alla vodka ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.