Torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati e famosi della Prova, cioè lo chef esperto di piatti a base di carne Gianfranco Pascucci che, dopo averci proposto la ricetta della Pasta asciutta di mare nella sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 13 dicembre, ci ha spiegato come preparare un’altra delle sue buonissime e gustose ricette, ovviamente a base di pesce, cioè la Rana pescatrice in zuppetta con ceci e rosmarino. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Gianfranco Pascucci per preparare la ricetta Rana pescatrice in zuppetta con ceci e rosmarino proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rana pescatrice in zuppetta con ceci e rosmarino”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Rana pescatrice in zuppetta con ceci e rosmarino

• 1 rana pescatrice di medie dimensioni già pulita, spellata e sfilettata
• 1 spicchio d’aglio 
• Rosmarino
• Olio evo
• Sale
• Per la zuppetta
• Testa della pescatrice divisa in 4
• 200 gr pomodori pelati
• 100 gr passata di pomodoro 
• 3 spicchi d’aglio 
• 1 costa di sedano 
• 1 mazzetto di basilico 
• 1 fettina di limone 
• Brodo vegetale 
• Pepe nero

Procedimento della ricetta Rana pescatrice in zuppetta con ceci e rosmarino

Tagliate i filetti di rana pescatrice a dadini, salateli e dopo 3 minuti sciacquateli e asciugateli con cura. Saltate i bocconcini in padella con olio, aglio e rosmarino e terminate la cottura in forno.

Per la zuppetta fate soffriggere in olio: in una pentola di ghisa l’aglio e sedano tritato. Aggiungete la testa di pescatrice. Fate sudare leggermente.  Aggiungete il pepe schiacciato, mezzo mazzetto di basilico ed i pomodori pelati

Dopo qualche minuto, allungate con brodo vegetale e passata di pomodoro. Lasciate andare a fiamma bassa per 30 minuti circa. Filtrate e riducete leggermente.

Lessate i ceci nella maniera classica, poi frullate, setacciate e correggete di olio e sale. Disponete sul piatto la crema di ceci, coprite con la zuppetta e finite con i bocconcini caldi di rana pescatrice.

Video della ricetta Rana pescatrice in zuppetta con ceci e rosmarino

Se volete vedere il video della ricetta Rana pescatrice in zuppetta con ceci e rosmarino di Gianfranco Pascucci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rana pescatrice in zuppetta con ceci e rosmarino” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.