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After Taste….Spaghetti con alici , sua colatura e….

“After Taste” mai fu appropriato di piu’ questo titolo.
Dopo i miei piccoli bagordi al Taste of Roma, sono rientrata in casa con un piccolo omaggio fatto da Kopper Cress . Di cosa sto parlando dei Micro vegetables ed in particolare Majii Leaves.
Assomigliano tantissimo alla famosa “rosa del deserto” che quasi tutti hanno sul loro balcone.
Ecco cio’ non significa che adesso andate fuori al balcone e gli fate lo scalpo, perche’ viene coltivata in maniera completamente diversa ed e’ anche inutile dire che vi mangereste  tutte quelle piccole schifezzuole che gli diamo per renderele piu’ forti, grandi etc.
Quindi proprio i curiosità da questo, me ne hanno regalato una scatola ho chiesto le proprieta’ e semplicemente mi e’ stato detto che e’ una spugna.
Si esatto una spugna. Letteralmente mi e’ stato detto ” se tu prendi una siringa piena di caffe’ per esempio  e la inietti dentro i petali questi sapranno di caffe’!!”
Io sono rimasta senza parole ed incuriosita’ e cosi continuando a fare due chiacchiere mi e’ stato detto che a Napoli un noto ristorante le tratta facendole impregnare di un’infusione di limone ed altro e cosi l’altro giorno mi e’ venuto di partire dall’infusione per arrivare a questo piatto:
Spaghetti con alici sua colatura e Majii Leaves al profumo di Pepe verde Vanigliato
100 gr di Chitarra a matassa Cocco
100 gr di alici pulite
2 cucchiai di colatura di alici di Cetara
Limone
Erba cipollina
Pepe Verde Vanigliato del Borneo
Peperoncino fresco
Olio evo
Aglio
Metti in padella circa 2 cucchiai di olio extra vergine, pezzettini di peperoncino ed aglio e fai andare per 1-2 minuti aggiungi le alici e lascia cuocere per 2 minuti. Le alici non dovranno cuocere del tutto perche’ dopo dovremo ripassarci la pasta.
Togli dal fuoco e aggiungi i 2 cucchiai di colatura di alci e una sprumuta di 1/4 di limone. Aggiungi le foglie Majii , che precedentemente hai intaccato,  e lasciale in infusione per  i minuti necessari per la cottura della pasta.
Cuoci la pasta bella al dente scolata non benissimo, (tradotto mette un poco di acqua di cottura ).
mettila nella padella con il suo sugo di alici, rimettila sul fuoco e manteca per 1 minuto. Spegni il fuoco aggiungi erba cipollina tritata e pepe vanigliato.

Mettila nel piatto come meglio preferisci. Io l’ho impiattata colsi .. Carina vero’.

Gusto molto particolare soprattutto le famose foglie di Majii Leaves che in effetti sapeva di colatura di alci e di limone.
Alessandra………………Bon Appétit !!!

Taste Of Roma 2012 Giornata di chiusura

Eh si proprio cosi. Ieri sera gli altoparlanti dell’Auditorium annunciavano ” La manifestazione Taste of Roma chiudera’ alle ore 22.30 “. Dopo 4 giorni in cui si sono alternati chef stellati e nuove promesse della cucina italiana sui palchi per show cooking ed hanno mostrato le loro qualita’ appunto da chef, in cui tanta gente ha partecipato, giorni in cui anche gli organizzatori come Magenta hanno detto “manifestazione perfetta.. sara’ il clima di Roma, la location..evento bellissimo..” io non posso fare altro che mettere le ultime foto senza commento. Sono una mia piccola selezione di quello che sinceramente ho gradito piu’ di tutto.
Cristina Bowerman
  Ristorante ” Glass”

Salvatore Tassa 
Ristorante  ” Le Colline Ciociare “

Giulio Terrinoni “Acquolina”

Angelo Troiani
Ristorante ” Il Convivio”

Roy Caceres
Ristorante “Metamorfosi”

Alessandra……. Bon Appétit !!!

Taste Of Roma Inaugurazione 20 Settembre 2012

 Si e’ aperta ieri in una splendida cornice di Roma quale l’Auditorium di Roma, la prima manifestazione dedicata interamente al gusto “Taste of Roma”. Sembra un avvio molto soft vista la giornata lavorativa e l’orario ed invece ha poi fatto uscire il meglio di se. Giacche bianche che si muovevano a destra e sinistra, chef stellati in piedi all’ingresso del loro stand pronti a stringere mani, e parlare con chiunque avesse voglia di chiacchierare con loro. Per niente impacciati ma anzi compiaciuti del fatto di essere i primi a dare il via a qualcosa destinato sicuramente a crescere meglio. Vari chef si sono alternati ieri alla scuola dell’ Electtrolux, da Knam a Caputo alla Bowerman e tanti altri se ne alterneranno in queste giornate. La cartolina del “Pagliaccio” , una chicca fatta dall’illustatore Gianluca Biscalchin che meglio non puo’ che rapprensentare lo chef Anthony Genovese che ieri in una chiacchiera informale a parlato di se con il suo accento francese (ma ricordate che e’ un italiano ed esattamente di origine Calabrese) nello stand della San Pellegrino con Acqua Panna.

Negli stand potete trovare di tutto …. cibo e vino non mancano.. MA non mancano anche alcune chicce tipo….. i micro vegetables di Koppert Cress

Che poi finiscono in piatti come  Il Panino di lievito madre alla liquirizia con scaloppa di fegato grasso chips varie con maionese al passito e kectchup al mango della Bowerman.. semplicemente strepitoso
Le famose spezie appunto dell’Emporio delle Spezie a Testaccio.. consiglio una visita

le carinissime tovagliette di Tablecloths

e tanto tanto altro….

Cartolina, comunicati stampa biglietti ingresso gentilmente offerti da Magenta in collaborazione con Acqua Panna e San Pellegrino

Alessandra…………..Bon Appétit !!!

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