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Plumcake ai mirtilli ricetta Damiano Carrara da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Damiano Carrara, giovane pasticcere famoso per essere uno dei giudici di Bake Off Italia, dopo averci proposto la ricetta della Foresta nera nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 18 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo plumcake ai mirtilli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Damiano Carrara per preparare la ricetta plumcake ai mirtilli proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Plumcake ai mirtilli ricetta Damiano Carrara

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “plumcake ai mirtilli”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta plumcake ai mirtilli

per l’impasto

50g di farina di riso
50g di farina di mandorle
65g di mirtilli semi canditi
80g di purea di mirtilli
100g di zucchero
100g di uova
50g di burro morbido
75g di panna liquida fresca
25g di amido di mais
3g di lievito in polvere
scorzetta di 1 limone
1 pizzico di sale

per la ganache

480g di cioccolato bianco
300g di latte
18g di glucosio
10g di gelatina in fogli
50g di acqua fredda per gelatina
660g di panna liquida
2 bacche di vaniglia

Procedimento della ricetta plumcake ai mirtilli

Ricarica la pagina per vedere il procedimento

Video della ricetta plumcake ai mirtilli

Se volete vedere il video della ricetta plumcake ai mirtillidi Damiano Carrara proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “plumcake ai mirtilli” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pappardelle porchetta provola e patate ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della cotolette di mortadella nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 15 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pappardelle porchetta provola e patate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta pappardelle porchetta provola e patate proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pappardelle porchetta provola e patate ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pappardelle porchetta provola e patate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pappardelle porchetta provola e patate

320g di pappardelle
20g di burro
1 cipolla bianca
200g di patate
250g di porchetta
140g di formaggio grattugiato
150g di provola
basilico fresco
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta pappardelle porchetta provola e patate

Scaldate in padella una noce di burro con un filo d’olio. Mettete a rosolare la cipolla tritata e, successivamente, la porchetta tritata al coltello. Dopo un paio di minuti, unite le patate già lessate e tagliate a dadini.
In una ciotola, mescolate il formaggio grattugiato con del pepe macinato ed un paio di mestolini di acqua di cottura della pasta: deve crearsi una crema densa.

Scolate le pappardelle e saltatele per un minuto con la porchetta. Spegnete il fuoco ed aggiungete la crema di formaggio grattugiato. Mescolate a fuoco spento, aggiungendo poca acqua di cottura se occorre. Unite anche la provola a dadini e servite.

Video della ricetta pappardelle porchetta provola e patate

Se volete vedere il video della ricetta pappardelle porchetta provola e patate di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pappardelle porchetta provola e patate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Salsa olandese e bernese ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo e, in questa ricca puntata di venerdì 22 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo salsa olandese e bernese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta salsa olandese e bernese proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Salsa olandese e bernese ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “salsa olandese e bernese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta salsa olandese e bernese

Per la salsa olandese

1 scalogno
10 g di pepe nero in grani
100 ml di aceto di vino bianco
4 tuorli
250 g di burro
30 ml acqua fredda
Sale

Per la salsa bernese

1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di dragoncello
Sale

Procedimento della ricetta salsa olandese e bernese

Tritate finemente lo scalogno. Pestate il pene nero al mortaio, grossolanamente.
In un tegame, fate sciogliere dolcemente tutto il burro.
In un pentolino, mettete lo scalogno, il pepe pestato, l’aceto bianco e lasciate bollire, fino a ridurre il volume dell’aceto di circa la metà. Salate.

Ponete una ciotola a bagnomaria. Nella stessa mettete la riduzione di aceto, il succo di limone e l’acqua fredda ed i tuorli. Mescolate con una frusta, continuamente.

Aggiungete pian piano il burro fuso, a filo, continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa cremosa, della consistenza di una crema pasticcera. Togliete dal fuoco.
Aggiungete alla olandese un trito fine di prezzemolo, erba cipollina e dragoncello ed otterrete la salsa bernese.

Video della ricetta salsa olandese e bernese

Se volete vedere il video della ricetta salsa olandese e bernese di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “salsa olandese e bernese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.