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Millefoglie monoporzione alla crema di pistacchio e mandorle

Ragazzi, San Valentino si avvicina e allora molti di noi stanno già pensando a cosa preparare per questa occasione. Naturalmente in questi casi il romanticismo ha il sopravvento e allora ecco che per questo giorno speciale sfoderiamo stampi e forme a cuoricini di tutte le forme e dimensioni.
Chi mi conosce sa che non resisto alla tentazione di un dolce goloso, soprattutto se questo dolce è una deliziosa millefoglie alla crema. Perché non rendere ancora più sfiziosa la classica crema al mascarpone, aggiungendo qualche cucchiaiata di crema di pistacchio e delle profumatissime sfoglie di mandorle? Eccovi la mia idea golosa per chiudere in bellezza il giorno più romantico dell’anno

Ingredienti
2 confezioni di pasta sfoglia
zucchero a velo
Per la crema
125 gr di zucchero
2 uova
250 gr di mascarpone
un vasetto di crema di pistacchi
mandorle a filetti

Preparazione
Prendete la pasta sfoglia e con l’aiuto di un coppapasta ricavate tanti cuoricini. Sistemateli su una teglia con della carta forno, bucherellateli con una forchetta, spolverizzateli di zucchero a velo e infornate a 150° per 15 minuti. Una volta pronti, sfornateli e fateli freddare.
Preparate la crema: dividete i rossi d’uovo dai bianchi. Mescolate i rossi con lo zucchero e con l’aiuto di una frusta cercate di ottenere un composto spumoso. Aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema consistente ed omogenea. Aggiungete alla crema qualche cucchiaiata di crema di pistacchi e infine, completate unendo alla crema i bianchi montati a neve.
Prendete un piatto di servizio e adagiatevi alcuni cuoricini tutto intorno, su ognuno spalmate un po’ di crema. Ricoprite con degli altri cuoricini e completateli con piccoli cucchiaini di crema al pistacchio, mandorle a filetti e delizioso zucchero a velo. Tenete in frigorifero fino al momento di servire
Con queste millefoglie monoporzione partecipo al contest lanciato dalla redazione di Donna In

Tortino di couscous e pollo

Ingredienti per 4 persone

350 gr couscous precotto

mezzo litro d’acqua

3 carote

un petto di pollo

mezza cipolla bianca

un mazzo di spinaci freschi

olio extravergine d’oliva

paprica

curry in polvere

sale

Preparazione

Prendete le carote, privatele della buccia esterna dopo averle lavate con cura e tagliatele a rondelle. Prendete il petto di pollo e tagliatelo o a filetti o a quadrucci, come preferite. In un tegame, soffriggete la cipolla tritata finemente, aggiungete il pollo e saltate a fuoco medio. Sul fuoco, intanto, avrete messo una pentola con dell’acqua a bollire. In una ciotolina versate qualche cucchiaiata di acqua e aggiungete due cucchiai di curry in polvere. Mescolate e versate sul pollo, salate e aggiungete anche le carote. Coprite e lasciate cuocere il tempo necessario a rendere le carote tenere.

Prendete un tegame e versate il couscous precotto, aggiungete un filo d’olio e una piccola manciata di sale e con le mani o con l’ausilio di una forchetta, sgranate il couscous. Sgranarlo significata fargli assumere piano piano una consistenza più grossolana, dovrete sentire sotto le dita i chicchi che si impregnano e si gonfiano. Insaporite con un cucchiaio di curry e uno di paprica e poco per volta aggiungete l’acqua necessaria. Non aggiungetene troppa altrimenti rischierete di far scuocere il couscous. Una volta pronto, prendete un piatto e sistema al suo interno un coppapasta. Riempitelo con il couscous e lasciatelo dentro al coppapasta qualche minuto in modo che prenda bene la forma. Sfilate via il coppapasta e servite il couscous con il pollo al curry e le carote. Completate con dello spinacino fresco tagliato a listarelle e della paprica e servite

Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dal blog Diario della mia cucina in collaborazione con Salter e che ci vede impegnati nella preparazione di piatti capaci di rimetterci in forma dopo gli stravizi delle festività natalizie

Riso nero con crema di peperoni e verdure

Ingredienti

250 gr di riso nero integrale Gli Aironi

500 gr di spinaci freschi

2 patate

2 peperoni rossi

una cipolla bianca

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Il riso nero integrale è perfetto per piatti unici a base di verdure. Potete cuocerlo sempre in anticipo, facendolo bollire per circa 40 minuti e in questo modo è sempre pronto per essere condito come preferite.

Nella mia cucina, ho avuto modo di provare una selezione di riso dell’azienda Aironi, un’azienda che si trova nella zona delle Grange Vercellesi, praticamente nel cuore della produzione risicola europea. L’azienda produce riso da ben cinque generazioni e devo dire, dopo averlo provato, che sono rimasta davvero soppressa dell’ottima tenuta in cottura e del gusto del riso

Preparazione

Per prima cosa procediamo alla cottura del riso: fatelo bollire in un litro d’acqua per circa 40 minuti. Scolatelo e tenetelo da parte. Intanto, in un tegame affettate sottilmente una cipolla e fate lo stesso con i peperoni. Aggiungete acqua fino a coprire e lasciate andare in cottura per il tempo necessario ad ammorbidire i peperoni. Passate il tutto al mixer, aggiungendo a filo poco olio extravergine d’oliva, fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Per renderla ancora più omogenea, passate la crema attraverso un colino. Prendete le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. In un pentolino, mettete a bollire dell’acqua e aggiungete le patate. Fatele bollire per una decina di minuti e poi scolatele. In un tegame, fate appassire gli spinaci e insaporiteli con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe.

A questo punto, possiamo assemblare tutti gli ingredienti: in un tegame sufficientemente capiente versate il riso e fatelo saltare con le patate, insaporite e aggiungete anche gli spinaci. In un piatto da portata, adagiate un coppapasta e versate al suo interno una sufficiente quantità di riso. Io ho utilizzato un coppapasta a cuore, per dare al mio piatto un tocco sofisticato. Sfilate via il coppapasta e completate con la crema di peperoni e altre verdurine. Servite bel caldo