Tag: ricette con riso nel coppapasta

Tortino di couscous e pollo

Ingredienti per 4 persone
350 gr couscous precotto
mezzo litro d’acqua
3 carote
un petto di pollo
mezza cipolla bianca
un mazzo di spinaci freschi
olio extravergine d’oliva
paprica
curry in polvere
sale

Preparazione

Prendete le carote, privatele della buccia esterna dopo averle lavate con cura e tagliatele a rondelle. Prendete il petto di pollo e tagliatelo o a filetti o a quadrucci, come preferite. In un tegame, soffriggete la cipolla tritata finemente, aggiungete il pollo e saltate a fuoco medio. Sul fuoco, intanto, avrete messo una pentola con dell’acqua a bollire. In una ciotolina versate qualche cucchiaiata di acqua e aggiungete due cucchiai di curry in polvere. Mescolate e versate sul pollo, salate e aggiungete anche le carote. Coprite e lasciate cuocere il tempo necessario a rendere le carote tenere.
Prendete un tegame e versate il couscous precotto, aggiungete un filo d’olio e una piccola manciata di sale e con le mani o con l’ausilio di una forchetta, sgranate il couscous. Sgranarlo significata fargli assumere piano piano una consistenza più grossolana, dovrete sentire sotto le dita i chicchi che si impregnano e si gonfiano. Insaporite con un cucchiaio di curry e uno di paprica e poco per volta aggiungete l’acqua necessaria. Non aggiungetene troppa altrimenti rischierete di far scuocere il couscous. Una volta pronto, prendete un piatto e sistema al suo interno un coppapasta. Riempitelo con il couscous e lasciatelo dentro al coppapasta qualche minuto in modo che prenda bene la forma. Sfilate via il coppapasta e servite il couscous con il pollo al curry e le carote. Completate con dello spinacino fresco tagliato a listarelle e della paprica e servite
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dal blog Diario della mia cucina in collaborazione con Salter e che ci vede impegnati nella preparazione di piatti capaci di rimetterci in forma dopo gli stravizi delle festività natalizie

Risotto al cavolo nero in cialda di parmigiano

Ingredienti
350 gr di riso carnaroli
mezzo cavolo nero
2 patate di media grandezza
una cipolla
un bicchiere di vino rosso
mezzo litro di brodo vegetale
poco burro
sale
parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione
Per prima cosa lavate il cavolo nero con cura. Scolatelo e affettatelo finemente. In un tegame, soffriggete in poco burro mezza cipolla tritata sottilissima. Fatela imbiondire e aggiungete il cavolo nero affettato a julienne. Dopo pochi minuti, unite anche il riso e lasciatelo tostare qualche minuto. Bagnate col vino rosso e lasciate evaporare. Coprite con del brodo vegetale caldo e unite anche le patate che avrete intanto tagliato a cubetti regolari. Portare il riso a cottura, aggiungendo se necessario poco brodo per volta. Intanto che ultimate la cottura del riso, preparate le cialde di parmigiano. Scaldate una padella piccola, versate a pioggia del parmigiano grattugiato in modo da coprire tutto il fondo. Mettete sul fuoco pochi minuti, fino a che vedrete che il parmigiano si stacca facilmente dalle pareti e con l’aiuto di una spatola staccate dal fondo la cialda e date a questa la forma che desiderate. Io ho utilizzato ad esempio una coppa da gelato: ho preso la cialda calda e lo riversate al suo interno così da dargli una forma quanto più possibile regolare. A questo punto, il riso sarà quasi pronto. Mantecatelo sul fuoco aggiungendo ancora una noce di burro e versatelo ancora caldo all’interno delle cialde.
Un’altra alternativa per servire il risotto in modo elegante può essere quella di utilizzare un classico coppapasta. Prendete il piatto da portata e sistemate al suo interno il coppapasta. Prendete una foglia intera di cavolo nero e sbollentatela pochi secondi in acqua bollente. Sistemate quindi la foglia all’interno del coppapasta. Una volta sfilato via, la foglia conserverà una bella forma circolare e così potrete sistemare il risotto al suo interno e servirlo

Ricerche frequenti:

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