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Crespelle al Piave vecchio ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Crespelle al Piave vecchio ricetta Anna Moroni da Ricette all'Italiana


Nella puntata di martedì 30 luglio della trasmissione di cucina di Rete 4 denominata Ricette all’Italiana condotta da Davide Mengacci, direttamente da Badoere, Anna Moroni ci ha spiegato come preparare la ricetta delle buonissime e gustose crespelle preparate utilizzando del formaggio Piave vecchio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Crespelle al Piave vecchio proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Ricette all'Italiana - Crespelle al Piave vecchio ricetta Anna Moroni
Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Crespelle al Piave vecchio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Crespelle al Piave vecchio

  • 150 g farina, 
  • 750 ml latte, 
  • 200 g formaggio piave vecchio dop, 
  • 120 g prosciutto cotto
  • 80 g burro, 
  • 2 uova, 
  • noce moscata, 
  • sale, 
  • pepe

Procedimento della ricetta Crespelle al Piave vecchio

Iniziate a preparare la pastella mettendo in una ciotola il latte (250 g) con il burro fuso (30 g), il sale e la farina. Mescolate il tutto ed aggiungete le uova continuando a mescolare con la frusta manuale fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Mettete la pastella a riposare per almeno mezz’ora. Trascorso questo tempo, versatela, con un mestolo, su una padella ben calda. Allargatela per bene e cuocete la crepe da entrambi i lati.

Preparate, nel frattempo, la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro (50 g). Aggiungete la farina (50 g) facendola tostare leggermente.

Aggiungete quindi il latte caldo (500 g) e fate addensare il tutto mescolando per bene. Aggiustate di sale ed insaporite con noce moscata.

Farcite le crepes con delle fettine sottili di formaggio piave DOP e delle fette di prosciutto. Piegatele a fazzoletto e disponetele su una teglia.

Coprite le crespelle con la besciamella, grattugiate sopra altro formaggio piave e fate gratinare in forno per 15 minuti a 200°.

Se volete vedere il video della ricetta Crespelle al Piave vecchio di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Crespelle al Piave vecchio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Ricette all’italiana | Ricetta timballo di scrippelle di Anna Moroni

Ricette all’italiana | Ricetta timballo di scrippelle di Anna Moroni


timballo di scrippelleLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il timballo di scrippelle.

Ingredienti

  • 6 uova, 170 g farina, 200 g macinato di manzo, 150 g mozzarella, 300 ml salsa di pomodoro, 1 bicchiere di latte, noce moscata, sale, pepe, olio evo

Procedimento

Facciamo le polpettine. In una ciotola, lavoriamo il macinato di manzo con un uovo ed un tuorlo, abbondante formaggio grattugiato, sale e pepe. A piacere, un pizzico di noce moscata. Se occorre, rendiamo il composto più denso con del pangrattato o della farina. Formiamo delle polpettine piccole, come delle nocciole. A questo punto, possiamo scegliere se friggere per pochi istanti le polpettine in olio evo, o cuocerle direttamente in un sugo semplice di pomodoro. Anna le frigge fino a doratura, poi le fa cuocere per qualche minuto nella salsa di pomodoro già pronta.

Per la scrippelle, invece, apriamo in una ciotola le uova intere (4) e le sbattiamo. Aggiungiamo la farina, poca per volta, lavorando nel frattempo con la frusta manuale. Infine, aggiungiamo un bicchiere di latte e, se serve, dell’acqua qb. Mescoliamo fino ad ottenere una pastella senza grumi, aggiustiamo di sale e lasciamo riposare per almeno mezz’ora. La consistenza è la stessa delle crepes. Coliamo la pastella riposata su una padella ben calda ed unta d’olio, utilizzando un mestolo. Quando si formarno le bollicine, giriamo la scrippella e lasciamo dorare anche sull’altro lato.

All’interno di stampini monoporzione, quindi, facciamo un primo strato di crepes, che deve coprire il forno ed i bordi. Mettiamo sul fondo un po’ di mozzarella a pezzetti, qualche polpettina con il sugo e ancora un po’ di mozzarella. Richiudiamo la crepes sul ripieno. Possiamo fare anche una versione ‘da casa’, alternando all’interno di una pirofila le crepes, la mozzarella ed il sugo, a strati, come avviene per una lasagna. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.

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Timballo di scrippelle ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Timballo di scrippelle ricetta Anna Moroni da Ricette all'Italiana


Nella puntata di giovedì 4 luglio della trasmissione di cucina di Rete 4 denominata Ricette all’Italiana condotta da Davide Mengacci, Anna Moroni, dopo averci proposto, nella prima parte della trasmissione, la ricetta degli Arrosticini impanati, ci ha spiegato come preparare la ricetta di un buonissimo primo piatto, un timballo di scrippelle da leccarsi i baffi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Timballo di scrippelle proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Ricette all'Italiana - Timballo di scrippelle ricetta Anna Moroni
Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Timballo di scrippelle”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Timballo di scrippelle

  • 6 uova
  • 170 gr di farina
  • 200 gr di macinata di manzo
  • 150 gr di mozzarella 
  • 300 ml di salsa di pomodoro 
  • 1 bicchiere di latte 
  • Noce moscata 
  • Sale e pepe
  • Olio evo

Procedimento della ricetta Timballo di scrippelle

Preparate le polpettine mettendo in una ciotola il macinato di manzo, un uovo ed un tuorlo, abbondante formaggio grattugiato, sale e pepe.

Lavorate il composto con le mani aggiungendo, a piacere, un pizzico di noce moscata. Se il composto dovesse essere poco denso, potete addensarlo con del pangrattato o della farina.

Con il composto ottenuto preparate delle polpettine di piccole dimensioni. A vostro piacimento potete scegliere se friggere le polpettine in olio evo o cuocerle direttamente in un sugo di pomodoro oppure, come fa la Moroni, friggerle e poi finire la cottura per qualche minuto nella salsa di pomodoro già pronta.

Preparate le scrippelle, mettendo, in una ciotola, quattro uova intere sbattendole. Aggiungete la farina, poca per volta, mescolando, nel frattempo, con la frusta manuale. Infine, aggiungiamo un bicchiere di latte e, qualora servisse, dell’acqua al bisogno.

Mescolate fino ad ottenere una pastella senza grumi, aggiustate di sale e fate riposare per almeno mezz’ora fino ad ottenere una consistenza simile a quella delle crepes.

Colate con un mestolo l’impasto in una padella ben calda ed unta d’olio. Quando si formeranno le bollicine, girate la scrippella e lasciatela dorare anche dall’altro lato.

Prendete degli stampini monoporzione e ricoprite il bordo e il fondo con un primo strato di crepes. Mettete sul fondo della crepes un po’ di mozzarella a pezzetti, qualche polpettina con il sugo e ancora un po’ di mozzarella.

Richiudete la crepes sul ripieno. In alternativa potete alternare all’interno di una pirofila le crepes, la mozzarella ed il sugo, a strati, ottenendo una specie di lasagna. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti e servite.

Se volete vedere il video della ricetta Timballo di scrippelle di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Timballo di scrippelle” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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